Litríkasta, bragðgóður og ríkur faturinn af georgískum matargerð er lobo. Bragðið er frábært bæði í heitu og köldu og aðalatriðið er að fatið er fullkomlega samsett með hvaða hliðarrétti eða kjöt innihaldsefni.
Í klassískum afbrigði af lobíó er hefðbundin krydd, grænmeti og jurtir bætt við baunirnar. Við skulum skoða nánar nokkrar grunnuppskriftir fyrir þennan frábæra mat.
Hvernig á að elda lobio úr niðursoðnum rauðum baunum?
Innihaldsefni:
- rauðar baunir í eigin safa þeirra - 1 pottur;
- laukur - 155 g;
- hvítlaukur - 4 litlar gimsteinar;
- tómatmauk - 40 g;
- ferskur kóríander - 1 lítið búnt;
- ferskt basil - 1 lítill búnt;
- valhnetur, skrældar - 125 g;
- hops-suneli - 15 g;
- rauð pipar - á þjórfé hnífsins;
- vín edik - 20 ml;
- ólífuolía til steikingar - 150 ml;
- salt.
Undirbúningur
Við kasta niðursoðnar baunir í kolsýru, geymdu marinade, skola vandlega með sjóðandi vatni og láttu renna út.
Hellið ólífuolíu í pottinn, helltu því upp og hræðið og fínt hakkað lauk og passa þar til gagnsæ. Við setjum hakkaðan ferskan grænu, við bætum einnig hvítlauk, tómatmauk, hops-suneli, jörðargrænt pipar, víni edik, smá marinade úr dósum, við geymum allan massann í eld í eina mínútu og við settum það til hliðar.
Skrældar hnetur eru þurrkaðir og steiktir í pönnu. Settu þá í blandara og myltu það í litla bita. Bætið helmingi tilbúinna baunanna við hneturnar og taktu síðan vandlega aftur. Við sameina valhnetu-baunarlímið með örlítið kældu steiktu og hinum heilabönkunum sem eru eftir, árstíð með salti, bæta við smá hakkaðri cilantro, hita blönduna í sjóða og setja til hliðar. Eftir 20 mínútur verður fatið tilbúið til að smakka.
Hvernig á að elda lobio frá grænum baunum?
Innihaldsefni:
- strengabönnur - 515 g;
- Egg valið - 3 stykki;
- lauk grænn - 95 g;
- smjör "bóndi" - 60 g;
- ferskur kóríander;
- ferskt steinselja;
- ferskt basil
- svartur pipar;
- salt.
Undirbúningur
Við þvoum strax baunirnar og græna laukana og láttu vatnið renna alveg. Næst skaltu skera baunabrauðin í sundur í tvennimetrum og laukinn er lítill stærð og bætir öllu við ílátið. Rísaðu græna massa með salti, svörtum pipar og blandaðu vel saman.
Í pottinum, bræðið smjörið, kastaðu baununum með lauk og steikið þeim, hrærið í nokkrar mínútur. Bætið grænu kóríander, steinselju og basil í pönnu, hylkið ílátið með loki og láttu gufa á lágum hita þar til hún er tilbúin.
Í sérstöku íláti, taktu saman með salt- og pipareggunum í einsleita samkvæmni og hella öllu í pönnu með baunum. Hrærið diskinn vandlega svo að eggin verði tekin, sett til hliðar og hægt að þjóna.
Hvernig á að elda alvöru lobo í Georgíu?
Innihaldsefni:
- valhnetur - 50 g;
- Extra ólífuolía - 70 ml;
- hvítlaukur - 6 litlar gimsteinar;
- laukur - 30 g;
- gulrætur eru ekki stórir - 1 stk.
- kóríander - 2 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- rauðar baunir - 510 g;
- grænu kóríander, steinselja - fyrir örlátur handfylli;
- vín edik - 40 ml.
Undirbúningur
Hnetur höggva í mola og hálfan ólífuolíu í blöndunartæki. Á eftir olíu skaltu vista grænmetið. Þegar þeir podzolotyatsya bæta grænu og paprika, og mínútu síðar, hella rauða baunir og hella því með 3 lítra af vatni. Eftir að sjóða, lækkaðu hita og látið gufa baunirnar í 3 klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn skaltu taka nokkrar af baunum, þeyttu blöndunni í líma og skila henni aftur í fatið með fatinu. Í lokin er bætt við Walnut puree, grænu og ediki.