Kjöt og kartöflur eru klassísk samsetning, sem finnast oft í peysumréttum frá mismunandi hornum jarðarinnar. Georgian matargerð er frægur fyrir ezhahuri, þjóðgarð byggt á alræmdri samsetningu. Ojahuri er soðið með svínakjöti og nautakjöt, og þeir borða með ánægju, umkringdur fjölmörgum ættingjum.
Hvernig á að elda ojahuri úr svínakjöti?
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 500 g;
- kartöflur - 400 g;
- hvítlaukur - 150 g;
- sýrður rjómi - 40 g;
- hvítvín edik - 15 ml;
- hvítur þurr vín - 60 ml;
- Sólblómaolía - 50 ml;
- Barberry - 1/2 tsk;
- Tómaturpuré - 20 g;
- þurrkað kóríander - 1/4 tsk.
- laurel lauf - 4 stk.
Undirbúningur
Fullkomlega ætti elda að byrja einum degi fyrir fyrirhugaða máltíðina, því að svínakjöt verður að marinera í um 12 klukkustundir. Fyrir marinade, blandaðu edikinu með 10 ml af hvítvíni, tómatpuru, sýrðum rjóma, pundaði barberi, laurel og þurrkaðri kóríander. Við hella marinade skera í stórum teninga af svínakjöti og vel hnoða það saman með laukum hringum. Ílátið með kjöti er þakið matarfilm og eftir í kæli í 12 klukkustundir.
Við breiða út marinaðan svínakjöt í upphitun, þykktuðum pönnu og steikið kjötið þar til það er tilbúið og fyllið upp eftir vínið. Þú þarft ekki að bæta við olíu, svínakjötið mun skipta því út með áhuga, ekki gleyma að hræra kjötið.
Í annarri pönnu í 50 ml af hituðu olíu steiktu kartöflu teningur í gullna lit. Blandið kjöti og gullnu kartöflum, haltu eldinum saman í nokkrar mínútur og þjónað.
Ojachuri úr kalífakjöti - Georgian uppskrift
Innihaldsefni:
- kálfakjöt - 980 g;
- kartöflur - 500 g;
- hvítur laukur - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneli - 4 g;
- Rauður þurr vín - 98 ml;
- ferskar grænir kóríander.
Undirbúningur
Kálfakjöt með fitu er skorið í stóra teninga og súrsuðum í blöndu af víni, adzhika og krydd. Til að smakka er hægt að bæta við stórum stykki af hvítum laukum, vandlega crumpling þeim með kjöti, þannig að laukurinn er að láta safa. Coverið kjötið með kvikmynd og láttu marina í hálfan dag.
Skrældar kartöflur skera í teninga og steikja í djúpsteiktum.
Á eldavélinni hituðum við þykkum pönnu eða brazier, steikið nautakjöt á það í marinade með laukum þar til kjötið er tilbúið. Auðvitað, ekki gleyma að blanda nautakjöt við matreiðslu.
Þegar nautakjötið fyrir ojahuri er tilbúið, blandað það með kartöflum og haltu eldinu í 5 mínútur. Setjið kjötið og kartöflurnar á fat, stökkva vel með ferskum koriander og borðuðu það í borðið. Ojacuri í Georgíu er mest ljúffengur ásamt gleri af georgískri víni og kát fyrirtæki.
Georgian Ojahuri fat með sveppum og osti
Georgíska matargerðin er full og ekki kjöt, ég meina grænmetisréttaruppskriftir, einn þeirra er Ojahuri með sveppum, þar sem hið síðarnefnda skiptir nægilega um viðveru sína með svínakjöti og nautakjöti.
Innihaldsefni:
- kartöflur - 400 g;
- mushrooms - 400 g;
- smjör - 80 g;
- mjúkur osti eða feta - 100 g;
- grænn laukur og önnur grænmeti.
Undirbúningur
Skrældar kartöflur hnýði elda eins og venjulega - til mýkt í söltu vatni.
Þó að kartöflur eru bruggaðir, hreinsar við hatta mushrooms og losna við fætur þeirra. Á pönnu kastaðu góða sneið af smjöri og steikið sveppasekkjum þar til allt rakainn gufar frá þeim. Á sama stigi ertu frjálst að gera eigin breytingar í formi viðbótarefna, svo sem laukur, hvítlaukur, heita papriku, smá Adzhika eða sams konar krydd. Bæta hakkaðri soðnu kartöflum við sveppina og haltu áfram að steikja þar til allt innihald pönnu hefur fengið einkennandi gullbrúnt litbrigði. Dreifðu disknum í skál, stökkva á kryddjurtum og osti.