Kex "Savoyardi"

"Savoyardi" eða "dama fingur" - vinsæll kex kex lengja íbúð lögun, toppur stökk með sykur korn. Þessi kex er einfaldlega hægt að þjóna með kaffi eða te og hægt að nota sem hluti til að undirbúa ýmsar flóknar eftirrétti. Savoyardi fingurna gleypa auðveldlega vökva, eftir það verða þær mjúkar og auka magn. Smákökur "Savoyardi" voru fundin upp á seint XV öld í dósum Dukes Savoy sérstaklega fyrir heimsókn franska konungs. Í kjölfarið, þetta eftirrétt fékk stöðu "opinbera" smákökur Savoy svæðinu, þess vegna nafn þessa delicacy. Eftirréttir með smákökum "Savoyardi" eru mjög vinsælar, ekki aðeins í Evrópulöndum, heldur um allan heim. "Savoyardi" er notað við framleiðslu á ýmsum kökum, eftirrétti með ís, tiramisu og rússneska charlotte.

Hvernig á að elda Savoyardi smákökur?

Til að undirbúa "Savoyardi" heima, þarftu nokkrar vörur.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Fyrst skaltu brjóta eggin vandlega og skilja eggjarauða úr próteinum. Mikilvægast er að prótein eru aðskilin frá eggjarauðum eins vandlega og mögulegt er. Prótein ætti að vera við stofuhita. Yolks betri kaldur, þá whisk þá með sykri, fara um 1 msk. skeið af sykri til að stökkva. Þegar massinn hefur orðið hvítur, gripum við smám saman í það sigtað hveiti 2 sinnum. Þegar hveiti er blandað með eggjarauða, byrjaðu að þeyttum íkornum. Prótein ætti að berja á miðlungs hraða, þannig að massinn reyndist vera nægilega þéttur, en ekki stífur. Mjög varlega skiptir próteinum í deigið með því að nota skeið eða spaða, þannig að uppbygging deigsins er loftgóður og blíður. Breyttu nú massanum í matreiðslupoka og kreista það úr litlum ræmur á bakplötu, límt með bakpappír, olíulaga með náttúrulegu smjöri. Styktu þá með sykurdufti, mala frá hinum sykri. Við setjum bakkubak með smákökum í ofninum, hituð í 180 ° C í 12-14 mínútur. The kex ætti að eignast rauðan skugga. Nú er hægt að kæla "fingur konunnar" og þjóna því fyrir borðið eða nota það til að búa til aðra sælgæti án sælgæti.

Eftirrétti Tiramisu með "Savoyardi"

Hér er uppskrift að tiramisu með berjum, í undirbúningi sem "Savoyardi" kexin eru notuð.

Innihaldsefni (fyrir 6 skammta):

Undirbúningur

Hvernig á að baka "Savoyardi" fyrir Tiramisu? Fylgdu uppskriftinni hér að ofan, en settu 100 g af sykri.

Við munum raða út og þvo berið, sleppa þeim í kolbað eða strainer og láttu þau renna. Við sameina kældu eggin með eggjarauða, elska að einsleitni og setja þau á vatnsbaði. Skref fyrir skref, blanda af vanillíni og sykri. Þegar massinn byrjar að froða fjarlægum við það úr vatnsbaðinu og látið kólna það. Cream kaldur, vzobem og, smám saman að bæta við eggmassa, munum við svipa þar til einsleitni. Vín blandað með safa. Safa er hægt að skipta með vatni. Við munum dýfa smákaka í þessari blöndu. The kex ætti að vera Liggja í bleyti í víni, en það ætti ekki að hverfa. Þar sem kexið gleypir vökvann vel, er það nóg einfaldlega að sökkva fingrum "dama" um stund í vökvann og setja þau strax í bökunarrétt eða önnur áhöld. Til dæmis, ef eftirrétturinn er tilbúinn í hlutum, setjum við kökurnar í pottaranum. Við setjum berið á smákökunum með mjög þunnt lag (um helmingur hluta), yfir berjum, hellum við helmingur rjómsins úr eggjum og rjóma. Við fjarlægjum eftirréttinn í kæli í 40 mínútur, setjið síðan öll lögin aftur: Savoyardi kex, ber, krem. Þegar eftirrétturinn er endurunninn, stökkva því með kakó eða rifnum (endilega mjög bitur) súkkulaði.