Terrin er diskur sem er upphaflega franskur uppruna, vinsæll í öðrum Evrópulöndum. Frá pasty líma þekktur fyrir okkur, eru þessi diskar aðgreindar með fjölbreyttari áferð og aðferðir við undirbúning.
Segðu þér hvernig þú getur eldað jarðir.
Í grundvallarhugmyndinni um að elda kjötrétti eru svipaðar venjulegu pates eða casseroles. Uppskriftir af "köldu" jarðvegi eru einnig þekkt, venjulega grænmetis eða fiskréttir, þau eru unnin um það bil sem hlaup. Fylling helstu vörur með hlaupandi vökva og congealing stuðlar að betri varðveislu fatsins.
Venjulega eru jarðarbúnar gerðar í sérstökum ílangar formum með loki, með kjöti, fiski, grænmeti, sveppum sem aðalþáttur, sem nokkrar aðrar vörur (egg, rjóma, pistasíuhnetur, krydd osfrv.) Eru bætt við.
Vörur sem notuð eru til matreiðslu terrines, jörð í hakkað kjöt og / eða skera í litla bita. Berið þetta fat, í öllum tilvikum, í köldu formi.
Terrine af kjúklingalíf - uppskrift
Innihaldsefni:
- kjúklingur lifur - 500 g;
- feitur svínakjöt eða beikon - 200 g;
- krem náttúruleg mjólk - 150 ml;
- egg kjúklingur - 3 stykki;
- karrýblanda;
- konjak eða ávaxta brandy - 60 ml;
- grænmeti (ungur laukur, rósmarín, rúsínuselja);
- salt;
- hvítlaukur;
- sítrónu.
Undirbúningur
Við skera svínakjöt eins og stór sprunga (það er í mjög litlum teningum), við setjum nokkra fitu úr þessum leiðsögn í pönnu. Við bætum kjúklingalíf, hakkað við hönd með hníf, örlítið steikt, við hellt koníak. Stewed með viðbót krydd í 8 mínútur, létt kaldur og sameina með eggjum og kremi (fyrirfram blanda þeim í sérstakan ílát). Bæta við hakkaðri grænu og blandaðu, hristið ekki. Tilbúinn blanda er fyllt í forminu, lokað með loki og bakað í ofni í 45 mínútur. Við kólum í ofninum með hurðargrindinni, á þessum tíma mun diskurinn ná fullum vilja sínum. Berið fram terrine, sneið (kalt, auðvitað). Það er líka gott að þjóna létt borðvíni, brandy, calvados eða bjór, grænt ferskt salat (lauf) og hvítt baguette (hlé
Í samsetningu massa sem við notuðum til að undirbúa kjöt terrine, getum við einnig verið með ferskum sveppum (mushrooms, hvítum, chanterelles, oyster sveppum, sumum öðrum). Sveppir áður en þú bætir við bakaðan blöndu getur verið svolítið soðin eða stuttlega sett í sérstakan pönnu. Það verður ekki óþarfur og viðbót við hakkað hnetur, pistasíuhnetur, smjör (fyrir smekk), unga ólífur án pits og aspas.
Nánast er hægt að "setja saman" samsetningu blöndur fyrir jarðvegi, leiðarljósi eigin ímyndunarafli og tilfinningu fyrir matreiðsluhlýðni.