Ítalska biscotti kex eða biscotti di Prato (frá ítalska orðið biscotto, bókstaflega þýtt sem "tvisvar bakað") er mjög vinsæl sælgæti í mörgum löndum, sem er kex af einkennandi löngum og örlítið bognum lögun.
A hluti af sögu
Fyrsti minnst á kex, svipað og ítalska biscotti, er ennþá í Plinius eldri. Kökur voru hluti af mataræði rómverskum legionaries, svo matur var þægileg á meðan stríð og ferðast. Samkvæmt sagnfræðingum var í fyrsta sinn ítalska biscotti bakaður á XIII öldinni í borginni Prato (Toskana). Biscotti var uppáhalds sætabrauð heimsfræga sjómanna og uppgötvandi Ameríku - Christopher Columbus. Columbus áskilinn biscotti fyrir langa sjóferð. Það eru mismunandi tegundir og afbrigði af biscotti, til dæmis, klassískt möndlu biscotti og jafnvel (sleikja fingurna) súkkulaði biscotti. Einnig þekktur er margs konar biscotti cantucci eða cantuchini ("lítil horn").
Hvernig undirbúa þau biscotti?
Biscotti er úr hveiti, eggjum, smjöri og sykri, í klassískri upprunalegu útgáfu - með því að bæta við rifnum möndlum. Eins og er, eru aðrar hnetur notaðir, auk þurrkaðir ávextir og súkkulaði. Fyrst frá deiginu myndast tourniquet í formi lágan loaf, sem er bakað, skera í sneiðar og þurrkað í ofni. Þú getur borðað biscotti í bráðnu súkkulaði eftir bakstur. A rétt undirbúið biscotti má geyma án þess að tapa gæðum í að minnsta kosti 3-4 mánuði.
Um nokkrar næmi
Þar sem biscotti er þurr kex, er það venjulega borið fram með drykk: á Ítalíu - með eftirréttsvín (Muscat, Muscatel, Vermouth og aðrir), í Ameríku - með te eða kaffi. Tilbúinn biscotti er notað sem eitt af innihaldsefnum í ýmsum hefðbundnum réttum, til dæmis í katalónska matargerðinni, biscotti er hluti af slíkum diskum sem hrísgrjón með sardínum og kanínum með sniglum. Einnig er biscotti notað til að gera sósur með laukum sem fylgja önd og fyllt reipi.
Uppskrift Biscotti
Svo, möndlu biscotti, uppskrift með Amaretto.
Innihaldsefni:
- 2 bollar af hveiti hveiti í hæsta bekk;
- gramm 180 möndlkjarna (betri brennt);
- grömm 200 sykur;
- 3-4 egg kjúklingur;
- á þjórfé hnífsins smá bakstur, slökktur með edikum;
- visku af vanillu;
- klípa af salti;
- 80-100 ml af Amaretto áfengi;
- smá appelsína afhýða.
Undirbúningur:
Ef möndlurnar eru hrár - við skulum brenna kjarnann í þurru pönnu á miðlungs lágum hita. Til þess að brenna ekki, blandum við virkan spaða. Cool og höggva á hvaða þægilegan hátt (kaffi kvörn, blöndunartæki, annað). Hveiti hveiti verður að sauma, bæta slökkt gos, sykur, klípa af salti og jarðhnetum. Í sérstöku íláti, þeyttu egg með vanillu, líkjör og appelsínuhýði. Bætið þessari blöndu saman við þurra sykur-hnetan-hveitið. Hnoðið deigið vandlega, skiptið því í 2 hluta, úr hverjum sem við myndum lengja lágan brauð, sem við setjum á olíulaga og duftformaða bakpokaferli (þú getur breiðst út
Bakstur
Bakið þar til gullbrúnt tinge við 180 ° C í um 50 mínútur. Þá setjum við tilbúna brauðina á borðinu og látið kólna. Skerið í sundur yfir. Við setjum sneiðar á þurra baksturbakka og settu síðan bakplötuna í ofninn og baka (nákvæmlega, þurrkaðu það) aftur við 160-170º ℃ í um það bil 20-25 mínútur. Í ferli 1 sinni snúum við. Tilbúinn biscotti ætti að fá að kólna og hægt að bera fram á borðið. Þú getur geymt biscotti í ílát með þéttri loki.