Ravioli með grasker

Ravioli eru svo hefðbundnar ítalska afurðir úr ósýrðu deig með fyllingu, á sama hátt og dumplings okkar og vareniki. Fyrsti umfjöllun um undirbúning ravioli hefur fundist í ítalska bókmenntum frá 13. öld, jafnvel áður en Marco Polo kom frá Kína, sem bendir til þess að slíkir diskar (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) voru fundin upp af mismunandi þjóðum á eigin spýtur og voru ekki látin frá kínversku matreiðslu hefðir.

Ravioli eru gerðar í formi hálsmál, sporöskjulaga eða ferningur með mynstraðu brún. Þá er ravioli annaðhvort soðin eða steikt í olíu (í þessari útgáfu eru þau þjónað til súpur eða seyði).

Fyllingin á þessum deigavöru getur verið mjög mismunandi: úr kjöti eða fiskkorn, úr hakkað sveppum, grænmeti og jafnvel ávöxtum. Ekki trufla krydd.

Við skulum tala um hvernig hægt er að gera ravioli með grasker. Grasker er einn af gagnlegur melónu ávöxtum, sérstaklega gagnlegur fyrir börn og fullorðna menn. Ljúffengur grasker eru muscat, hold þeirra hefur sérstakt sterkan bragð og ilm. Til að undirbúa raviol er gott að hafa hníf til að klippa brúnir, þótt þetta sé ekki nauðsynlegt. Helstu munurinn á ravioli og dumplings og vareniki er að þær eru minni í stærð en venjulega dumplings og vareniki. Vertu viss um að finna góða hveiti.

Ravioli Uppskrift með grasker

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Sigtið hveiti í skál með rennilás og gróp. Við bætum við salti og olíu. Smám saman bæta við vatni, blandaðu deigið, það ætti að vera tiltölulega bratt. Þú getur bætt við deigið 1 kjúklingur egg (þessi aðferð er dæmigerð fyrir norðurhluta Ítalíu), en þetta er ekki nauðsynlegt. Hnoðið deigið vandlega með olíuðum höndum, það ætti að verða teygjanlegt. Við rúlla því í þunnt lag og í slegnu formi eða hvolfi gler skiptist á sauminn í hluta.

Fyllingin er hægt að gera á eftirfarandi hátt. Annaðhvort skera graskerinn í sneiðar og bökdu þeim í ofninn í um það bil 20 mínútur, taktu síðan kjötið og bætið kryddi. Annaðhvort þrjú grasker á rifnum (eða mala á annan hátt) og fjarlægðu umfram safa og þá bæta kryddi. Þú getur bætt fínt hakkað grænu og kryddi við fyllingu. Það mun ekki vera óþarfur og nærvera í það af sætum pipar í litlu magni - það verður að mylja á einhvern hátt og kreista safa.

Ef fyllingin heldur áfram að geyma safa getur það verið leiðrétt með því að bæta sterkju eða hveiti. Setjið klút á að fylla á deigið undirlag, þétt rífa brúnirnar og skera burt með hníf.

Skolið ravioli í meira en 5 mínútur eftir yfirborðsmeðferð (eða steikja) og borið með grænmeti, rifnum hörðum osti og sumum sósu, til dæmis kremað eða byggt á tómatmauk, fara þessar vörur vel með graskerinu eftir smekk. Ef þú vilt þjóna ravioli með graskervíni skaltu velja ljós ljós með vel uppgefnum ávöxtum bragð.

Eftir u.þ.b. sömu uppskrift (sjá hér að framan) er hægt að undirbúa ravioli með grasker og osti. Þetta er hentugur fyrir ricotta og aðrar heimabakaðar ostar. Áður en það er bætt við graskerfyllingu skal osturinn mala (grate) eða (ef það er ricotta eða látlaus osti), blanda með gaffli, nudda í gegnum sjaldgæft sigti.

Þú getur meira skapandi nálgast málið að elda ravioli með graskeri: bæta graskerpuru við deigið og búðu til fyllinguna úr kotasælu. Slíkar ravioli munu hafa glaðan lit sem lyftir skapinu á köldum haust- og vetrardögum.