Á þessari stundu er hugtakið "carpaccio" notað á hvaða fat sem er úr þunnt sneiðum vörum sem ekki hafa verið meðhöndluð með hita, þar með talið kjöt, fisk, sjávarfang, grænmeti og sveppir.
Ljúffengur carpaccio er hægt að framleiða úr laxi. Auðvitað er betra ef fiskurinn sem þú ert að fara að elda eru veiddur í sjóinn og ekki uppi í tjörn. En þetta eru upplýsingar.
Segðu okkur hvernig á að gera laxcarpaccio með rauðum pipar, uppskriftin fyrir þetta fat er einfalt, en niðurstaðan er frábært. Þetta fat er hægt að mæla með fyrir auðveldan máltíð. Aðeins þeir sem vilja borða það í fyrsta skipti ættu að gæta þess að ekki komist of langt í burtu án þess að athuga lífveru sína til viðbragða við notkun næstum hrárfiska (við munum lítillega létta það létt).
Salmon carpaccio
Innihaldsefni:
- lax er ferskur (eða ferskur frosinn, sem kannski jafnvel betra) - um 150 g;
- pipar rautt kryddaður - 1 heilpóstur, það er betra ferskur;
- leeks - 1 stafa, hvítur hluti;
- grænmetisolía af fyrstu kuldaþrýstingnum (til dæmis, ólífuolía eða sinnep);
- þurrkaðu krydd (múskat, negull, laufblöð, sætur pipar);
- hvítlaukur - 1-2 negull;
- edik náttúrleg vín;
- sítrónu;
- grænu fyrir skraut.
Undirbúningur
A hluti af fiskflökum, sem við munum undirbúa carpaccio, munum við setja í frystihólfið í kæli um stund (um klukkutíma) - láttu það frjósa, svo það mun vera þægilegra að skera það.
Þó að fiskurinn sé að frysta við nauðsynlegt ástand, munum við taka upp marínósósu. Rauður heitur pipar og hvítlaukur er jörð í steypuhræra með lítið magn af salti. Setjið kryddið í, setjið allt í skál og bætið blöndu smjöri og edik í hlutfallinu 3: 1. Blandið öllu vandlega saman og láttu blása þar til fiskurinn er harður.
Við tökum stykki af fiski og beittum hníf með þunnt blaðskera, þunnt, næstum gagnsæ sneiðar yfir trefjar. Við skera hvíta hluti af stilkur steikanna í mjög þunnt sneiðar.
Leggið sósu í gegnum strainer. Smyrið sósu botnsins á þjóninum með kísilbørsta. Ofangreind, skipta fallega, og ekki náið út þunnt sneiðar af fiski og hringum af laukum.
Smyrðu efstu hliðarnar af hverjum sneið lax og hver laukhring með marinandi heita sósu . Skildu mínúturnar amk 10 (og kannski 20). Við gerum út græna og við leggjum til borðs. Slík appetizer passar fullkomlega vodka, gin, grappa, rakia og aðra sterka anda, auk laxcarpaccio er hægt að bera á bleiku eða hvítvín, auk dökkbjór.
Til að skipta um sósu er hægt að undirbúa laxcarpaccio með tilbúnum klassíska ítalska sósu "Pesto".