Georgísk matargerð er fræg fyrir uppskriftir sínar fyrir sterkan, sterkan og sterkan kjötvörn. Fyrir auðlegð bragðefna og bragða hefur þessi matargerð orðið vinsæl hjá neytendum frá öllum heimshornum. Þess vegna eru margir klassískir Georgískar uppskriftir afar fjölbreytt úrval af breytingum með tímanum. Súpa kharcho er engin undantekning, klassískt uppskrift hennar inniheldur endilega vísbending, mikið af hvítlauk og grænu, en restin af innihaldsefnunum eru mismunandi eftir því svæði þar sem fatið er undirbúið.
Klassískt uppskrift að súpusósu með hrísgrjónum
Eins og við tókum eftir fyrr, eru georgískir diskar frægir fyrir fullnægingu þeirra. Til að auka næringargildi er hrísgrjón bætt við seyði, sem, í samsetningu með kjöti, berst fullkomlega í hungri í langan tíma.
Innihaldsefni:
- valhnetur - 115 g;
- hrísgrjón - 170 g;
- nautakjöt - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- laurel lauf - 2 stykki;
- hvítlaukur tennur - 5 stk.
- handfylli af ferskum grænum (kóríander, steinselju);
- hops-suneli - 5 g;
- heitt pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Að jafnaði, til að gera lirfa, taka stykki af nautakjöti með fitu. Kjötið er fyrst skola og síðan sett í pönnu, hella nokkrum lítra af vatni og elda með laurel í að minnsta kosti klukkutíma og hálftíma. Ekki gleyma að fjarlægja hávaða og froðu frá yfirborði súpunnar. Eftir smá stund, taktu nautakjötið úr seyði ásamt laurel: fargaðu laufunum og skera kjötið. Snúðu nautinu aftur í pönnu, þynntu í seyði tkemali, hellið hrísgrjónum og eldið súpuna þar til kornin eru milduð. Uppskriftin fyrir klassíska súpa kharcho í kínversku kom næstum til enda, það er aðeins til viðbótar súpunni með handfylli af hakkaðri grænu, kryddjurtum pipar, salti og pitted hnetum með hvítlauks tennur.
Lambsykursúpa - klassískt uppskrift
Það eru afbrigði af síldaruppskriftinni og án þess að nota nautakjöt, en á grundvelli kjötkvoða. Í námskeiðinu getur farið bæði holdið og kjötið í beininu, hið síðarnefndu hentugur til að elda mest soðnu seyði.
Innihaldsefni:
- lamb - 560 g;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- hrísgrjón - 230 g;
- laukur - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- tómatmauk - 15 g;
- valhnetur - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- Pottur af heitum pipar;
- Handfylli af grænu koriander og steinselju.
Undirbúningur
Byrjið með matreiðslu seyði, þar sem kjötið ætti að haldast í vatni við lágmarkshita í að minnsta kosti eina og hálfan tíma. Þegar lambið er mjúkt skaltu kæla það og skera það, en á meðan kjötið kólnar niður, hella hrísgrjónum í seyði og sjóða það þar til það er mjúkt. Í súpunni, bætið steiktum fínt hakkað lauk með tómatmauk, þynntu tkemali og árstíð með hop-suneli fatinu og líma úr rifnum hvítlaukshnetum. Áður en fatið er tekið úr eldinum, skilið kjötinu aftur í pönnuna, bætið súpunni við jurtum og pasta úr mashed valhnetum með hakkað heitum pipar.
Harcho með klassískum uppskrift er hægt að gera í multivark. Til að gera þetta skaltu fylgja öllum eldunarskrefunum í "Varka" eða "Soup" ham. Tíminn er stilltur sjálfkrafa.
Súpa kharcho - klassískt uppskrift að elda
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 630 g;
- laukur - 310 g;
- gulrætur - 140 g;
- tómatmauk - 45 g;
- hvítlaukur tennur - 5 stk.
- hrísgrjón - 135 g;
- valhnetur - 85 g;
- handfylli af grænu steinselju og cilantro.
Undirbúningur
Hellið nautakjötinu með tveimur lítra af vatni og setjið eldinn í klukkutíma og hálftíma. Þó að kjötið sé soðið, undirbúið brauðina frá mulið grænmeti, skellið á seigju seyði og þynntu tómatarmaðið í það. Nautakjöt taka og skera, og í kjöti sem myndast skal sjóða hrísgrjónin þar til hún er mjúk. Setjið kjötið aftur í pott, bætið steiktunni og Walnut líma með hvítlauk. Fjarlægðu fatið úr eldinum, stökkaðu á jurtum og látið allt standa í 15 mínútur áður en það er borið.