Rassolniki eru vinsælar rússneskir súpur af gerð fyllingar með hóflegum súrish-brackish smekk af smekk, vegna þess að bæta við súrsuðum agúrkur og stundum agúrka súrum gúrkum. Rassolniki þjónaði venjulega heitt (yndisleg mótefnavaka, við the vegur, og þess vegna getur þú þjónað svo fat í morgun).
Hefðir og uppskriftir til að undirbúa rassolnikov í nútíma formi sem þróuð eru almennt á nítjándu öld, kemur hugmyndin af meira Archaic diski - Kalya.
Af hverju á að elda?
Rassolniki fyrir klassíska uppskriftir eru oftast unnin með perlu bygg á nautakjöti, en þó er ekki strangt regla. Þeir nota alifugla, fisk, sveppir og grænmetisæta uppskriftir eru einnig þekktar. Í rassolniki setja korn (perla, hrísgrjón, haframjöl), auk ýmis grænmeti, rætur, grænu og krydd.
Leiðin til að undirbúa súpu með perlu bar er einföld: þú verður að elda kjöt eða sveppir seyði. Perú bygg er stundum soðin í seyði ásamt kjöti eða sérstaklega. Bæta við grænmeti (kartöflur, gulrætur), rætur og krydd. Í pönnu er steikt úr laukum, stundum með sveppum. Gúrkur skorið fínt (notað aðeins saltað, súrsuðum passa ekki). Sameina öll innihaldsefni, bæta við smá saltvatni, léttið sjóða, að tilbúinn súrum gúrkum þjóna venjulega sýrðum rjóma í sérstakri skál.
Mjög bragðgóður hefðbundinn lambakisín með perlu byggi
Innihaldsefni:
- lamb hjarta - 1 stk. (má skipta með svínakjöti eða kálfakjöti);
- Ristum af steinselju - 2 stk.
- perlu bygg - 3 msk. skeiðar;
- Saltaður gúrkur sterkur - 3 stk.
- laukur - 1 stykki;
- ferskar mushrooms - 5 stk.;
- gulrætur - 1 stykki;
- kartöflur - 3 stk.;
- grænmeti eða rjóma smjör, eða kjúklingur fitu;
- krydd;
- saltvatns agúrka ferskur - 3 msk. skeiðar;
- grænu;
- hvítlaukur;
- sýrður rjómi til umsóknar.
Undirbúningur
Í 3-5 klukkustundir skaltu fylla perluhlaupið með sjóðandi vatni í þykkum skálum og þekja það með loki eða sauðu. Hjarta lambsins er skorið í tvennt, við fjarlægjum fitu, kvikmyndir og leifar skipsins, skera þær í litlar ílangar stykki og þvo þær. The bólginn bygg verður skola aftur með sjóðandi vatni og sett í pott með hjartavöðvum. Einnig erum við að leggja stóra gulrætur, heilar rætur steinselja og krydd. Fylltu með vatni og elda, taka reglulega hávaða í um 40 mínútur. Við kasta út rót steinselja, bæta við kartöflum, elda næstum þar til eldað.
Á olíu í pönnu er hægt að steikja hakkað lauk og sveppir, smá klappa.
Setjið lauk-sveppablanduna í súpuna, súrsuðum agúrkur, hella í saltvatni. Við suðuðum 5 mínútur. Fyrir máltíð stökkva súpunni með hakkaðri grænu, árstíð með hvítlauk, svörtum pipar og sýrðum rjóma getur bætt við.
Rassolnik heima-stíl á kjúkling seyði - uppskrift
Innihaldsefni:
- Kjúklingasalar - 2 stk.
- kjúklingahjarta - 1 stk.
- kjúklingur maga - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- Krydd fyrir seyði ekki jörð;
- hrísgrjón - 2 msk. skeiðar;
- ferskar mushrooms - 3-5 stk.
- súrsuðum agúrkur - 3 stykki;
- súpur gúrku - 2 msk. skeiðar;
- kjúklingavita eða olía;
- græn grænmetisgarður;
- hvítlaukur.
Undirbúningur
Elda kjúklingur seyði með hakkað fínt gulrætur og krydd í 30 mínútur. Við þykkum neðri fótinn, skera kjötið úr beinum, höggva það, hjartalínurit og hjarta líka, skera í sundur. Við skila kjötinu í pottinn, og við látum ekki skera kartöflur og hrísgrjón, ekki svo stór, elda þar til það er næstum tilbúið. Þú getur sett í stað hrísgrjóns 4 msk perlu byggi soðin fyrirfram fyrirfram.
Á olíu í pönnu, steikja eða skera fínt hakkað lauk og sveppir. Við skiptum innihald pönnu í pott, látið einnig sneið gúrkur og smá saltvatn. Sjóðið í 8 mínútur til viðbótar. Helltu í plötum og bætið grænu, hvítlauk, jörð, svart pipar.