Lula-kebab - frábært val við venjulega Shish Kebab. Kjötið er alltaf mjög mjúkt og safnað. En margir sem reyndu að ná góðum tökum á þessu austurrétti, þjáðist af glæpagöngum. Hakkað kjöt sleppt einfaldlega úr skeiðunum (við það skal skeið vera sérstakt - breitt). Það er miklu auðveldara að komast niður á kebab lulia, ef þú eldar það í pönnu. Í fyrsta lagi, jafnvel þótt þú gerðir eitthvað rangt, og smákökurnar byrja að falla í sundur, þá munu þeir enn vera í pönnu, og ekki bara brenna í kolum. Í öðru lagi er hægt að undirbúa lub-kebab heima allan ársins hring og ekki bara í lautarferðartímanum.
Einföld uppskrift fyrir lub-kebab í pönnu
Innihaldsefni:
- forcemeat (svínakjöt + nautakjöt) - 500 g;
- egg - 1 stykki;
- hvítt brauð (stal) - 100 g;
- mjólk - 1/4 af hlutnum;
- laukur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænmetisolía - til steikingar;
- grænt steinselja og cilantro - 1 búnt;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Brauðið í gær er liggja í bleyti í mjólk og hakkað í hakkað kjöti. Bætið fínt hakkað lauk og grænu, látið í gegnum hvítlauk. Solim, pipar. Jæja, vímuefni, því lengur, því betra. Með rökum höndum myndum við ílangar smákökur, sláum þeim út til að verða þéttari og fallið ekki í sundur. Við ströngu skíturnar á tréspeglinum í bleyti í vatni og dreifðu þau á brunn sem var hituð með olíuborðinu. Steikið frá öllum hliðum til rauðra skorpu. Lulya-kebab í pönnu reynist safaríkur og ótrúlega blíður.
Hvernig á að undirbúa klassískt lub-kebab í pönnu?
Innihaldsefni:
- lamb - 1 kg;
- feitur krókóttur - 300 g;
- laukur - 1 stykki;
- kóríander - 1 búnt;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Classic lub-kebab er aðeins unnin úr lambi. Og í öllum tilvikum geturðu ekki flett gegnum kjöt kvörnina. Að því er varðar hakkað kjöt skal skera með þungum hnífum, eftir að allar kvikmyndir og æðar eru fjarlægðar. Fita er betra bara fínt hakkað. Það verður auðveldara að gera þetta ef þú frystir því fyrst. Við höggum einnig laukin með hníf, í kjöt kvörn það mun breytast í gruel og láta safa fara. Við bætum við hakkað fínt hakkað kóríander, uppáhalds krydd (auk pipar, það er heimilt að hafa Zir, kóríander og jafnvel sumac), salt. Hnoðið vandlega og sláðu af kjötinu um hnakka. Þegar það myndar þétt, einsleitur moli, hylja með matfilmu og sendu það í klukkustund í kæli til að "grípa" og frosna.
Warm hendur, annars mun það standa við kjötfitu, úr stykki af hakkaðri kjöt, stærð tenniskúlu mynda ílangar smákökur. Það er ekki nauðsynlegt að leitast við fullkomnun og ná tilvalið form. Classic lamb kebab frá mutton er ekki of slétt og slétt.
Við skulum reikna út hvernig við réttum að steikja kebabið í pönnu. Við götum skúffurnar sem fást með bambusréttum og dreifum þeim á þungt upphitaða pönnu með þykkum botni. Í fyrsta lagi við hámarks hita, steikið frá öllum hliðum uns skorpu myndast. Þá dregur við gasið í miðlungs og, oft beygja, steikið aðra 8-10 mínútur þar til það er tilbúið.
Lily-kebab í pönnu heima
Innihaldsefni:
- hakkað kjötföt - 500 g;
- laukur - 1 stykki;
- Cedarhnetur - 50 g;
- steinselja - 1 búnt;
- myntu - 1 útibú;
- kúmen - 1/2 tsk;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Laukur er hreinsaður og fínt hakkaður með hníf. Hnetur til að bæta bragðið og lyktið rólega í pönnu. Fínt illgresi græna. Blandið öllu saman við hakkað kjöt, bæta við kúmeni. Solim, pipar. Enn og aftur blandum við allt vel og sendir það í kæli í hálftíma. Eftir að við myndum ílangar smáskífur, festu þau á spíðum, settu þau á vel hituð pönnu og steikið þar til það er gert.