Beshbarmak úr hrossakjöti

Beshbarmak er fat, vinsæll í eldhúsinu á túrkískum þjóðum, þar sem mataræði er þekkt fyrir innihald kaloría. Í hjarta þessa einfalda fatla liggja lögin af núðlum, lágmarki grænmetis með grænmeti og kjöti. Síðasta innihaldsefnið er afar mikilvægt. Beshbarmak, að jafnaði, notar nautakjöt, lamb eða hestakjöti (auk hrossapylsis - kazy), auk giblets. Afbrigðið með hestakjöti er mest hefðbundin, það er á því að við munum hætta.

Beshbarmak uppskrift úr hrossakjöti

Innihaldsefni:

Fyrir kjöt og seyði:

Fyrir núðlur:

Undirbúningur

Grunnurinn Beshbarmak er ríkur kjötkál, og því taka við hrossakjöt með fitu og settu það í djúp pott. Fylltu kjötið með þremur lítra af vatni og settu það á eldinn. Eftir að sjóða er hitinn dreginn frá, við settum í laurel seyði, nokkrar piparkorn og selleríkál. Síðasti viðbótin er ekki ósvikin, en það bragðast gagnlegt. Seyði verður soðið í um 3 klukkustundir, á þessum tíma er hægt að gera núðlur.

Blandið hveiti með góða klípa af salti og gerðu góða hluti í miðjunni. Þar skaltu aka eggjum og hella köldu vatni eða seyði. Við hnoðið teygjanlegt og slétt deigið, settið það í innsiglaðan ílát eða poka og setjið síðan í kæli.

Við tökum soðnu kjötið og skera það í stóra stykki. Fylltu í par af laxaparasópskógum, og í restinni af vökvanum, eldið núðulögin þar til þau fljóta yfir á yfirborðið. Við tökum núðlurnar og setjið það á fat, í miðjunni dreifum við hrossakjötið, þekið það með lag af lauk, ef þess er óskað, stökkva á kryddjurtum. Við þjónum heitum seyði í sérstökum skál.

Hefðbundin beshbarmak með hrossakjöti er borðað með höndum: Kjöt, laukur er settur á deigið og sent í munninn, skolað niður með seyði.

Uppskrift Beshbarmak með hestakjöti og kartöflum

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Áður en þú eldar Beshbarmak úr hrossakjöti ættir þú að salivate kjötið sjálft. Coninu er skipt í 3-4 stykki og nuddað með salti. Við skiljum kjötið í kæli í tvo daga, þá aftur við salem, við þurrkið það og haltu því í kuldanum á svipaðan tíma. Á undanförnum tveimur dögum af hestakjöti verður umfram raka. Saltað kjöt skorið í stórum teninga og hellið tvo lítra af vatni.

Eldið venjulega kjöt seyði, bætið einni lauk við vökvann eftir að hafa verið sjóðandi. Við tökum kjötið og laukinn, helltu blöndunni af ferskum laukaljónum og grænmetum á seyði seyðjunnar, og í afganginum sem vökvinn er, sjóðum við fyrst kartöflurnar og síðan núðulögin. Við tökum núðlurnar og dreifa því með matnum ásamt skítapottunum, í miðjunni setjum við stykki af hrossakjöti, lauk með grænu og borðið við borðið ásamt skál með seyði.

Hvernig á að elda Beshbarmak úr hrossakjöti og nautakjöti?

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Gott stykki af nautakjöti með fitu og á beinum hella þremur lítra af vatni og láttu elda í 3 klukkustundir, ekki gleyma laurel og baunum. Soðin kjöt er fjarlægt úr beinum og skorið í stórum teningum með beittum hníf. Frá heitu seyði fjarlægðu topplagið með fitu og fylltu þá með hringjum af ferskum laukum. Í restinni af seyði, eldið núðlaplötum fyrir Beshbarmak þar til þau koma upp. Við tökum núðlurnar, látið út diskinn og kápa með stykki af nautakjöti og sneiðar af hrossapylsum. Við klára kökuna með laukum í fitu. Í skálinni, hella eftir seyði, helldu sítrónu í það, þú getur stökkva hakkað grænu. Við þjónum beshbarmak til borðsins eins fljótt og auðið er.