Í haust eru grænmeti þjónað að skipta um fat, vinsælasta sem er grasker. Frá september til nóvember er grasker að finna bókstaflega í öllum réttum: eftirrétti, kökur, drykki, kjötréttir, salöt og hliðarréttir. Við ákváðum að fylgjast með haustbólunni og elda risotto með graskeri.
Risotto með grasker og sveppum - uppskrift
Ef þú hefur tækifæri til að setja arómatískan sveppum í risotto, þá skaltu gæta þess að nota það, annars getur venjulegt geyma veshenki með mushrooms orðið gott viðbót við fatið.
Innihaldsefni:
- laukur - 65 g;
- hvítlaukur tennur - 3 stykki;
- twigs af timjan - 2 stk.
- hrísgrjón arborio - 2 hlutir;
- Pumpkin puree - 430 g;
- smjör - 35 g;
- vatn 720 ml;
- mushrooms - 85 g.
Undirbúningur
Vista mylja laukinn með hvítlauks tennur í léttan kremskugga. Bætið hrísgrjónkornunum við pönnu og blandið þannig að hvert fræ er þakið þunnt lag af olíu. Bætið graskerpurunni og byrjaðu að hella vatni yfir stöngina í einu. Skiptið vökvanum í fatinn með seyði eða blöndu af seyði og kremi. Þegar raka er alveg frásogið - bætið við næsta skammti og svo framvegis þar til þú færir hrísgrjónin til reiðubúðar. Í þessu tilviki ætti risottan að blandast stöðugt.
Samhliða því að undirbúa risotto, steikið plötum sveppum við eftir hvítlaukann. Bæta við timjanblöð og þjóna sveppasósu yfir risotto.
Þessi risotto með grasker er hægt að gera í fjölverkavöru með því að endurtaka eldunar tækni í "Plov" ham.
Risotto með grasker og rækjum
Innihaldsefni:
- pancetta - 95 g;
- rækjur (skrældar) - 430 g;
- laukur - 65 g;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- hrísgrjón - 1 atriði;
- grænmeti seyði - 1 l;
- graskerpuru - 360 g;
- þurrkað Sage - 1 tsk;
- krem - 55 ml;
- rifinn parmesan - 35 g.
Undirbúningur
Steikið pönnustykkjurnar í marr, flytðu þá í napkin og steikið hala rækjanna á fitufitu. Þegar halarnir verða bleikar skaltu setja þær á disk. Sérstaklega, vista mulið lauk með hvítlauks tennur. Bæta við hrísgrjónkornum og mínútu síðar og graskerpuru. Stráið hrísgrjón með Sage og byrjaðu skammta hella seyði, ladle eftir ladle, hella næst aðeins eftir fullan frásog fyrri. Í endanlegri undirbúningi hella í kreminu og hella rifnum Parmesan, blandaðu síðan saman með beikon og rækjum.
Risotto með grasker og beikon
Innihaldsefni:
- beikon - 45 g;
- blaðlauk - 115 g;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- mushrooms - 135 g;
- hrísgrjón arborio - 1 atriði;
- kjúklingur seyði - 485 ml;
- grasker puree - 120 g;
- rifinn parmesan - 55 g.
Undirbúningur
Skerið beikonið þar til það er blandað og sett á servíettur. Á eftir fitu, bjargaðu leeksunum, bætið sveppum við það og látið raka gufa upp. Eftir það skaltu blanda sveppum með hvítlauknum sem er skafið og bæta við hrísgrjónum. Sameina innihald diskanna með graskerpuru, og þá byrjaðu að hella seyði, stöðugt að blanda. Þegar hrísgrjónin hefur mildað, blandaðu risottóinu með parmesan og þjónað, stökkva með mola af beikoni.
Risotto í Mílanó með grasker og saffran
Innihaldsefni:
- fjólublá laukur - 45 g;
- grasker - 225 g;
- grasker puree - 210 g;
- útibú rósmaríns;
- sjóðandi vatn - 480 ml;
- grænmeti seyði - 480 ml;
- saffran - 1/4 tsk;
- smjör - 15 g;
- rifinn parmesan - eftir smekk.
Undirbúningur
Hellið saffran hálf bolla af sjóðandi vatni. Skerið lauk og steikið það með stykki af graskeri. Þegar laukinn er skýrur skaltu bæta rósmarín og hrísgrjónum. Hrærið öll innihaldsefnin saman, og þá er safran bætt við með vatni og hellt öðru glasi seyði ofan frá. Hrærið reglulega, hellið glasi seyði, síðan glas af vatni, bíða eftir að kornin mýkja. Í lokinni skaltu bæta graskerpuru og rifnum osti.