Klassísk finnska rjóma súpa með rauðu fiski, einnig þekktur sem lohiketo, eins og hefðbundin fat, fyrir langa sögu um tilvist þess, tókst að afla mikla fjölda afbrigða. Í uppskriftirnar munum við næstu íhuga klassíska útgáfu finnska heita matsins og síðan nútímavæðingu þess.
Uppskrift fyrir finnska lax súpa með rjóma
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 45 ml;
- leeks (hvítur hluti) - 1 stykki;
- vatn 780 ml;
- laurel;
- kartöflur - 380 g;
- laxflök - 380 g;
- krem - 380 ml;
- sterkju - 4 g;
- Smjör - 15 g.
Undirbúningur
Fyrst af öllu, hreinsaðu ólífuolían, láttu skíra lexurnar á það til að mýkja rétt í pottinum, þar sem þú verður að sjóða súpuna. Fylltu laukin með vatni eða tilbúinn fiskibjörnu, ef einhver er, og fyllið síðan saman allt með ilmandi laufblöð. Eftir að hafa verið sjóðandi, setjum við í vatnskubbar af kartöflum og dregur úr eldi. Leggðu pönkuna með loki og bíddu eftir að kartöflurnar mýkja. Þegar hnýðinar verða mjúkir skaltu setja í súpuhlutunum af fiskflökum, eftir að hafa verið viss um að þau séu laus við húð og bein. Leysaðu sterkju í köldu rjóma og hella lausninni í súpuna. Salmon súpa með rjóma í finnsku ætti að sjóða þar til þykkt, í endanum er fatið bætt við sneið af smjöri, sítrónusafa, grænmeti dill og borið fram á borðið með brauði eða kex.
Kremsúpa með lax og rjóma
Nútímaútgáfan af súpunni inniheldur ekki aðeins fjölbreytt úrval af innihaldsefnum sem notuð eru, heldur einnig algjörlega mismunandi tækni. Nú er grunnþátturinn í súpu ekki seyði. og kremblanda af vökva barinn með blender með grænmeti.
Innihaldsefni:
- smjör - 45 g;
- hvítur laukur - 90 g;
- fennel - 60 g;
- sellerí (stöng) - 60 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- vönd af kryddjurtum (laurel, steinselja steingervingum, basil, timjan);
- sellerírót - 300 g;
- kartöflu - 110 g;
- krem - 130 ml;
- fiskur seyði - 1 l;
- sneiðar af laxi (bakað) - 290 g.
Undirbúningur
Á bræddu smjöri steiktu lauk með fennel og sneið sellerístöng. Eftir 6-7 mínútur, bætum við hvítlaukshnetum og vönd af ilmandi kryddjurtum. Fylltu seyði með seyði og láttu vökvann sjóða. Eftir að sjóða, setjið kartöflurnar af kartöflum og sellerí í seyði, bíðið þar til þau verða mjúk, og taktu síðan súpuna með blender. Við hella í kreminu, hita upp fatið og þjóna rjóma lax súpu með grænu.