Carpaccio - fat sem samanstendur af þunnt sneiðum stykki af hrárri kjöti, stökkva með ólífuolíu og ediki. Hefð er það þjónað sem kalt snarl í aðalréttinn.
Svínakjöt með steiktum grænmeti
Innihaldsefni:
- svínakjöt öxl - 400 g;
- rósmarín, laurel lauf, timjan, marjoram;
- hvítvín;
- Búlgarskt pipar - 2 stykki;
- kúrbít - 3 stk.
- peru blár - 2 stykki;
- ólífuolía;
- Tómatur - 2 stk.;
- balsamísk edik - 1 tsk.
Undirbúningur
Svínakjöt Spatula fyrirfram frysta og skera kjötið í þunnar sneiðar. Búlgarska pipar er unnin, þvegin og skorin í teningur. Kúrbít rifið í litlum sneiðar, og perur eru hreinsaðar og rifnir með hálmi. Setjið filmuna á bökunarbakka, stökkva því með ólífuolíu, dreifa því á pipar, tómatar, lauk og kúrbít. Styktu grænmetinu með salti, stökkva á ólífuolíu, edik og baka við 180 gráður í 25 mínútur. Leggðu þá út á plötum, settu kjöt ofan og helldu smá víni.
Carpaccio af svínakjöti með jarðarberjum
Innihaldsefni:
- Parmesan ostur - 100 g
- Svínakjöt - 200 g.
Til eldsneytis:
- ferskt jarðarber - 200 g;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- Balsamísk edik - 0,5 tsk.
Undirbúningur
Við skulum reikna út hvernig á að gera svínakjöt carpaccio. Svo skaltu taka ferskt loin, setja það í poka og frysta það. Skerið kjötið í þunnar sneiðar og dreift carpaccio á flatri fatinu. Jarðarber eru þvegin, þurrkuð, við fjarlægjum hestasveinina og mylja þær. Ostur nudda á stóra grater. Til að undirbúa klæða blandað ólífuolía með balsamísk edik, bæta við jarðarberjum og sláðu blönduna með gaffli. Við hella carpaccio tilbúinn fyrir klæðningu og stökkva osti ofan á.
Uppskrift fyrir svínakjöt
Innihaldsefni:
- hrátt reykt hrár balyk - 300 g;
- kapar - 30 g;
- ólífur án pits - 150 g;
- ólífuolía;
- sítrónu - 1 stykki;
- steinselja grænu;
- arugula.
Undirbúningur
Svínakjöt Balyk vafinn í matfilmu og við fjarlægjum kjötið í frystinum. Eftir það, skera það í þunnt stykki og slepptu því úr myndinni. Leggðu sneiðar á disk í einu lagi og helldu smá ólífuolíu. Þá hylja svínakjötið aftur með matfilmu og sláðu létt af hverju stykki með hamar. Bætið pipar og salti í smekk, stökkva með sneiðum ólífum og ferskum hakkað steinselju. Leggðu nákvæmlega og jafnt út hvern hettuglas og skreytið fatið með arugula.
Leitaðu að fleiri áhugaverðum snarlmöguleikum, prófaðu síðan að gera carpaccio úr tómötum eða rauðrófum .