Bragðið og ilmur þessa spænsku delicacy - jamon er einstakt og guðlegt og er ekki aðeins náð með sérstöku tæknilegu ferli matreiðslu. Helsta ómælanlegt skilyrði til að fá nauðsynlega niðurstöðu er rétt hráefni. Til að undirbúa ekta bragð af spænsku Hamon kjötinu eru sérstaklega vaxin svín notuð, sem eru fóðraðir á Acorn haga. Það er acorns sem eru grundvöllur þess að viðkvæma bragð og guðlega bragð. Já, og gagnlegir eiginleikar þessa vöru eru til hans vegna þess vegna. Án acorn mataræði fyrir smágrísum mun jamon einfaldlega vera algengasta þurrkaða kjötið .
Besta Iberico jamoninn er gerður úr iberískum svínum með svörtum klaufum. Fyrir einfaldari og fjárhagslegan delicacy, Serrano notar hvíta svín, en acorn fæða fyrir bæði er nauðsynlegt og skyldunámi. Og ef þú hefur enn ákveðið að læra þemað að búa til jamon til að elda það með eigin höndum, þá verður þú að að sjálfsögðu vaxa smágrísi fyrir sig á eikum eða fara í leit að nauðsynlegum hráefnum til einka svínabæða. En til að viðurkenna, ef þú ert ekki á Spáni, eru líkurnar á því að finna slíkt nánast núll.
Viltu samt byrja að búa til spænskan skinka? Þá fyrir þig uppskriftina að búa til þessa delicacy.
Hvernig á að gera spænskan jamon - uppskrift
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 7,5-9,5 kg;
- sjór salt.
Undirbúningur
Ef þú varst svo heppin að verða eigandi fætisins af sama svín sem er ræktaður á eikum, þá verður það upphaflega saltað til undirbúnings spænsku jamonsins. Þetta mun þurfa mikið af sjósalti og ekkert meira. Svínakjötið er alveg þakið það í stóru trogi eða öðrum hentugum umbúðum og skilið eftir í tvær vikur. Eftir nokkurn tíma er kjötið þvegið með hreinu vatni, skolað vandlega saltkristalla og síðan sett í loftræstum stað eftir að hann hefur fallega lögun. U.þ.b. tveimur mánuðum síðar er þurrkun á fótgrísinni flutt í sérstaka kjallara eða kammertónlist, þar sem hann er loksins ripens. Og svo öldrun varir ekki minna en eitt ár.
Til að skera og nota jamonið þarftu að kaupa sérstakt chamfer til að skera hann og búa til beittan hníf. Án þessarar sérstöku tæki til að skera og skera jamoninn eins og það ætti að vera mun erfiðara.