Klassískt uppskrift rjóma-brulee er upprunnið í frönskum matargerð. Það er viðkvæmt bakað eftirrétt, að mestu leyti sem samanstendur af eggjum og mjólkurstöð, og þakið karamelluskorpu. Síðarnefndu, við the vegur, ákvarðar rétta rjóma-brulee ekki síður en áferð hennar sjálf: rétt skorpu hefur nægilega þéttleika að brjóta undir þrýstingi skeið og framleiða einkennandi sprunga.
Classic creme brulee
Innihaldsefni:
- fitukrem - 490 ml;
- mjólk - 115 ml;
- eggjarauður - 5 stk.
- sykur - 85 g + fyrir skorpu;
- Vanilluppi.
Undirbúningur
- Forhitaðu blöndu af rjóma og mjólk með skera vanilluplötu.
- Þó að mjólkblöndan sé í eldi skaltu þeyttu egghvítu með sykri í að minnsta kosti 3-4 mínútur eða þar til þau verða hvít og þykkna.
- Haltu áfram að hylja, byrjaðu í skammta til að hella heitu mjólk og rjóma í eggjarauða, sem áður hefur skilað vanilluplötunni.
- Dreifðu crème brлеlée á smurðum keramikmótum og settu í pönnu fyllt með volgu vatni.
- Vatn ætti að ná yfir moldið um helming.
- Bakið rjóma-brulee eftirréttinn í um 40 mínútur í 140 gráður.
- Eftir að fara á meðhöndlunina alveg kaldur.
Ef þú veist ekki hvernig á að gera karamelluskorpu á creme brulee, þá er ekkert auðveldara. Helltu matskeið af sykri á yfirborði yfirborðsins og sendu það aftur í ofninn undir hámarks hituðu grilli þar til sykurinn leysist upp og brúnn eða notaðu sérstaka eldunarbrennara í þessu skyni.
Franska creme brulee eftirrétt með lime
Viðbót á samsetningu rjóma-brule getur verið nokkuð. Við ákváðum að halda áfram á limes, en þú getur valið hvaða aðra sítrus.
Innihaldsefni:
- krem - 245 ml;
- eggjarauður - 3 stykki;
- sykur - 65 g;
- Lime safa - 15 ml;
- lime peel - 1 tsk.
Undirbúningur
- Áður en þú undirbýr creme brulee, hita rjóma þar til þau byrja að varla kúla í kringum brúnirnar.
- Sugar slá með eggjum, hella lime safa og bæta við sítrus afhýða.
- Hlutar hella heitum kremi við eggin með stöðugu hræringu.
- Blandan sem myndast er hellt yfir keramikmót og látið baka við 160 gráður í 40 mínútur.
- Látið eftirréttinn kólna og stökkva yfirborðið með matskeið af sykri.
- Með eldunarbrennari, bræddu sykurkristöllin og láttu karamelluskorpuna frjósa.