Það er ekkert eins og Shish Kebab - stolt af úsbeknskum matargerð, sem ætti að elda og smakka að minnsta kosti einu sinni í lífinu.
Uppskriftin fyrir dýrindis Uzbek shish kebab úr nautakjöti - bechpandzha
Innihaldsefni:
- Nautakjöt - 1200 g;
- fituþoti - 800 g;
- kóríander;
- Zir (kúmen);
- kardemom;
- paprika;
- rautt heitt pipar (jörð);
- salt.
Undirbúningur
Áður en þú getur marinað nautakjöt fyrir shish kebab, ætti það að vera spennt á skewer. Fjölda skera ræmur fer eftir breidd brazier þinnar, svo þú getur skorið fimm ræmur af kjöti og fjórum fitu, og þú getur og aukin útgáfa af sjö ræmur af kjöti og sex ræmur af fitu. Rönd af bæði kjöti og fitu ætti að vera u.þ.b. jafnt 2 cm í þykkt og breidd, þótt sumir gera rönd af fitu svolítið þynnri. En lengd þeirra byrjar 10-12 sentimetrar og nær 20 og örlítið fleiri sentímetrar. Röndin eru til skiptis stokkuð, byrja með kjöti og einnig að klára með kjöti, byrja að strengur frá stystu og ná smám saman lengst. Snúið því allt í einu á fimm skewers útblástur, handföngin á skefnunum ættu að vera saman. Aðeins núna getur þú byrjað að marinast.
Öll krydd sem eru hluti af þessari úsbekki shish kebab er venjulega hakkað með hendi, í venjulegu steypuhræra. Þá salt með salti og kryddum kjöt og fitu, en ekki gleyma því að þetta er mjög kjött kjöt og krydd er aðeins bætt við til að sýna smekk hennar og ekki að hamra það alveg, í orði ofleika það ekki. Takið síðan beshpandzhi sem fylgir með handklæði eða hula í poka og láttu marinate í nokkrar klukkustundir.
Bakið svona shish kebab er með í meðallagi hitastig þegar kolarnir verða hvítar.
Beshpange frá lambi
Innihaldsefni:
- hold af lambinu (frá bakfætinum) - 900 g;
- lambabönd - 900 g;
- edikvín - 50 g;
- grænmetisolía - 50 g;
- laukur - 2 laukur;
- kóríander;
- Zir (kúmen);
- kardemom ;
- paprika;
- rautt heitt pipar (jörð);
- couscous;
- salt.
Undirbúningur
Sennilega er stærsta erfiðleikurinn við að undirbúa þennan shish kebab í skurðröndinni, þar sem þetta verður bezpandzha, þá ætti lengd þeirra að vera frábrugðin 10 til 20 sentimetrum. Eins og í fyrri lýsingu á uppskriftinni snerum við rifrurnar og ræmur af kvoða á aðdáandi af fimm köttum, frá stystu til lengstu stykki. Á spíðum ættir þú að fá kjúklingasjúkdóm eða viftu.
Skerið síðan laukinn fínt, og jafnvel fínt höggva það í mauki með hjálp eldhúsbúnaðar. Setjið í laukin handsmalað krydd og edik, eftir það þarftu að bursta kjötið á spíðum með eldhúsbørsti og fara
Áður en eldað er skal stökkva kjötinu á báðum hliðum með couscous eða í mjög miklum tilfellum með brauðmola og sendu síðan bezpange til braziersins. Í upphafi skal hitastigið vera mjög hátt þannig að skorpan er fljótt bakað. Eftir, annaðhvort að auka fjarlægðina milli kolanna og kjötsins, eða einfaldlega fjarlægðu nokkrar af kolum til hliðar. Að auki er hægt að ná belti með djúpum bakka til að viðhalda jafnari hitastigi, vegna þess að áhrif ofninnar eru kjötið bakað betur.