Lagman er einn vinsælasti og uppáhalds diskurinn í Mið-Asíu matargerð. Það er dúett af sérstökum heimagerðum núðlum og Waji sósu, eldað á grundvelli kjöt og grænmetis.
Í uppskriftum okkar munum við segja þér í smáatriðum hvernig á að elda lagmanna úr nautakjöti. Og ef þú hefur ekki enn prófað þetta fat, mælum við með að þú eldir það og notið töfrandi, ríkur smekk.
Uppskrift fyrir lambman nautakjöt heima
Innihaldsefni:
- kvoða af nautakjöti - 1,2 kg;
- heimabakað núðlur;
- hvítlaukur - 4-5 denticles;
- laukur - 160 g;
- gulrætur - 220 g;
- sætur búlgarskur rauð pipar - 250 g;
- radish lobo - 150 g;
- ferskar tómatar - 300 g;
- tómatmauk - 60 g;
- heitt pipar - eftir smekk;
- laurel lauf - 1-2 stykki;
- pipar ilmandi baunir - 4-5 stykki;
- jurtaolía;
- þurrkaðir kryddjurtir;
- blanda af papriku;
- salt.
Undirbúningur
Nautakjötmjöl skera í teninga eða litla brusochkami og brúnt á jurtaolíu í kartöflu eða djúpum potti með þykkum botni. Þá bætið seyði eða vatni, standið á lágum hita og blásið út þar til það er tilbúið. Látið vatnið að fullu gufa upp, bæta við jurtaolíu og láðu áður skrældar og sneidda lauk og gulrætur með strá og steikja. Næst á beygjunni er radís, það er einnig hreinsað, skorið í ræmur og sendur til ketilsins. Þegar það er líka örlítið steikt saman við annað grænmeti og kjöt, kastar við fyrirfram þvegið, skrældar úr fræhólfum og sneiddum búlgarskum paprikum. Ef nauðsyn krefur, bæta við smá meiri jurtaolíu.
Til steiktu grænmeti og kjöti setjum við tómatmauk, skrældar og skera ferskar tómatar, smá fínt hakkað heitt pipar og hvítlauk og hellið í heitu vatni. Það ætti að vera svo mikið að samkvæmni þykks súpa hafi birst. Rísið upp á saltið, kryddjurtar kryddjurtir og blandað af papriku, kastaðu laufblöðum og baunir ilmandi pipar. Eftir að hafa verið sjóðandi geymum við eldinn í annan tíu til fimmtán mínútur og fjarlægjum það úr eldinum.
Sjóðið í söltu vatni þar til reiðubúin er fyrir heimabakað núðlur og notið það með sósu (waji), tilbúið fyrr.
Uppskriftin fyrir lagman með nautakjöt í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- laukur - 160 g;
- gulrætur - 200 g;
- pipar sætur búlgarskur, rauður - 250 g;
- kartöflur hnýði - 350 g;
- ferskar tómatar - 350 g;
- grænn baunir - 150 g;
- ferskir grænir til að velja úr - að smakka;
- laurel lauf - 1 stykki;
- pipar ilmandi baunir - 3-4 stk.
- jurtaolía;
- krydd;
- blanda af papriku;
- salt;
Fyrir núðlur:
- hveiti;
- vatn;
- salt;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Nautakjötmjólk er þvegið, liggja í bleyti með pappírshandklæði og skera í litla sneiðar. Í getu multivarka hella smá grænmeti olíu, látið kjötið og standa í "Frying" eða "Baking" ham þar til þróað vökva gufur upp alveg. Þá bæta við áður skrældar og hakkað laukbita og hvítlauk og brúnt lítillega í sama ham.
Kartöflur hnýði, gulrætur og ferskar tómatar eru lausar við skinn, skera í lítið teningur og einnig sett í skál tækisins. Við kasta einnig strengabönnunum, skrældar úr frækorum og fínt hakkaðum búlgarska sætum paprikum og fínt hakkað ferskum kryddjurtum.
Smákarlið með salti, jörð með blöndu af papriku, krydd, kasta laurel laufinu og baunir ilmandi
Noodles fyrir lagman ætti að elda heima. Til að gera þetta, hveiti úr hveiti, vatni og salti, hnýttu þéttan, ekki plasteigið deig og láttu í amk eina klukkustund hella niður glúteninn. Þá skiptum við deigið stykki í litla bita, rúlla þeim út úr þunnum pylsum og teygja þá í þunnt þræði með því að hafa áður smurt yfirborð og hendur með jurtaolíu.
Sjóðið núlagaða nudda í saltlausu vatni þar til það er tilbúið og kastað aftur í kolsýnið. Þegar þú borðar skaltu setja hluta af núðlum í skál og hella Wajoy, tilbúinn í multivark.