Tortilla er lítill Mexican flaska kaka úr maís eða hveitihveiti, svipað í áferð til hraunsins sem þekki öllum. Samkvæmt því er hægt að bókstaflega gera eitthvað í slíku flatu köku. Við ákváðum að taka þetta tækifæri og gera tortilla með tungu eða Tacos de Lengua.
Tortilla með nautakjöti
Innihaldsefni:
- nautakjöt tungu - 700 g;
- laukur - 2 stk.
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- laurel lauf - 6-7 stykki;
- pipar baunir - 1 msk. skeið;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- flatar kökur tortillas;
- salsa sósa;
- avocados - 1 stykki;
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- steinselja.
Undirbúningur
Byrjum að elda tortilla með matreiðslu tungu. Við söfnum í stórum potti af vatni, settum við í það lauk, mylduð hvítlaukshnetur, laufblöð, piparkorn og salt. Síðan sökkum við tungunni og færum allt að sjóða. Eftir að hafa verið sjóðandi, draga úr hitanum og elda tunguna í um 3 klukkustundir.
Soðið tunga er hreinsað af kvikmyndum, skera af öllu óþarfa og skera það í teninga. Í kökum leggjum við smá sósa af salsa, sneiðar af avókadó, búlgarska pipar og hakkað steinselju. Foldðu tortillunum í tvennt og steikið í þurru pönnu á báðum hliðum.
Tortilla með arugula og kálfakjöt tungu
Innihaldsefni:
- tungumál - 1 kg;
- grænmeti seyði - 3 l;
- arugula - 1 búnt;
- avocados - 1 stykki;
- tómötum - 2 stykki;
- niðursoðinn maís - 1/2 msk.;
- rauðlaukur - 1 stk.
- salt, pipar - eftir smekk;
- lime - eftir smekk;
- flatar kökur tortillas;
- sýrður rjómi - eftir smekk.
Undirbúningur
Beef tunga er soðið í grænmeti seyði þar til tilbúin. Lokið tunga er hreinsað og skorið í ræmur. Skerið avókadó sneiðar, höggva rauðu laukinn og skera tómatana. Við leggjum út tunguna og grænmetið á kornkökunni, við dreifum ferskur veiddi handikann frá toppnum, vatnið það með sýrðum rjóma, lime safi og árstíð með salti og pipar.
Tortilla með uppskrift tungu
Innihaldsefni:
- tungumál - 1 stykki;
- laukur - 1 stk.
- laufblöð - 2 stk.
- kjúklingur seyði - 1 l;
- stafar af steinselju;
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- tortillas;
- salt, pipar;
- guacamole sósa eða tómatsósu;
- fetaost;
- steinselja.
Undirbúningur
Tungan er soðin í kjúklingabjörnu með lauk, steinselju, gulrótum og hvítlauk í um 4-5 klst. Lokið tunga er hreinsað og skorið í ræmur. Steikið á sneiðar í tungu í jurtaolíu þar til gullið er kryddað með salti og pipar.
Dreifa tungumálinu á flatum kökum, hellið tómat sósu eða guacamole sósu, stökkva öllu með hakkað steinselju og osti.