Azu er daglegur fat af tatarrétti. Venjulega er azu gert úr kjöti (lamb, nautakjöt, hestakjöti) með ýmsum grænmeti og kryddi. A mjög bragðgóður halla Azu er hægt að gera úr fiski. Auðvitað veltur mikið á hvers konar fiski sem við veljum.
Það er betra að velja fisk með minnstu fjölda beina. Perfect fyrir Pike perch, mullet, hest makríl og aðrar tegundir af fiski með hvítum holdi. Þú getur gert azu úr rauðu fiski (í þessu tilfelli erum við að tala um lax, silungur, bleik lax og aðrar tegundir).
Til að undirbúa fiskinn notum við flökuna (það er, við skera holdið úr beinum með tveimur lögum og, ef unnt er, fjarlægja beinin). Húðin má eftir, en auðvitað, ef fiskurinn hefur vog, þá ætti hann að fjarlægja fyrirfram.
Uppskrift fyrir fisk
Innihaldsefni:
- fiskflök - 600-800 g;
- laukur - 1-2 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- kartöflur - 3-4 stk. meðalstærð;
- tómötum þroskaðir, rauðir þéttar - 2 stk. (má skipta með tómatmauk, þá 2 matskeiðar);
- súrsuðum agúrkur - 3-5 stk. miðlungs stærð (betri lítill);
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- ferskir ferskir kryddjurtir (steinselja, dill, kóríander, basil, osfrv.);
- kryddþurrkur (að eigin vali, án salts, natríumglútamat og önnur fæðubótarefni);
- smá grænmetisolía.
Undirbúningur
Hreinsaðu flökið eða mýkað hreinsað og hreinsað fiskur sjálfur. Skolið vandlega. Skerið fiskinn í litla bita með u.þ.b. 2 til 4 cm að stærð.
Skrældar laukur skera í þunnt hringa (getur verið semirings eða fjórðungur hringir), og kartöflur - lítil brusochkami. Tómatar eru blanched (hellt yfir með sjóðandi vatni) og vandlega skrældar. Nudduðu tómötunum með hníf. Gulrætur nudda á stóra grater eða mala með hníf. Saltaðar gúrkur skera í lítið stuttar stráar eða lítil teningur.
Í upphitun pönnu á miðlungs hita, steikið lauk og kartöflum með jurtaolíu. Smám seinna (þegar laukinn hefur keypt viðkomandi lit af litum), bætum við við gulrótum. Steikið saman saman í 3-5 mínútur, hrærið með skóflu.
Bætið stykki af fiski og hakkaðri tómötum (eða örlítið þynnt með tómötum í vatni) og krydd. Blandið varlega saman. Hylkið pönnu með loki, minnið hita og pottinn í 8 mínútur (venjulega á þessum tíma er fiskurinn næstum tilbúinn). Ef nauðsyn krefur getur þú bætt við smá vatni. Að lokum, við bætum söltum gúrkur (eins og þú skilur, það er ekki nauðsynlegt að saltið fatið). Látið fatið liggja undir lokinu í um það bil 8-15 mínútur.
Við þjónum borðinu, stökkva með hakkaðum kryddjurtum og hvítlauk.