Við bjóðum upp á eldunaraðgerðir fyrir ótrúlega appetizing pasta með hakkað kjöt. The töfrandi ilmur og guðdómlegur bragð af þessum mat mun ekki yfirgefa áhugalaus jafnvel fegurstu gourmet.
Pasta Bolognese í ítalska - uppskrift með hakkað kjöt og tómatmauk
Innihaldsefni:
- spaghettí - 360 g;
- hakkað kjöt - 460 g;
- gulrætur - 160 g;
- peru - 120 g;
- ferskar tómatar - 260 g;
- sellerí (stalks) - 2 stk.
- pipar af chilli (valfrjálst) - 1/2 stk.
- ólífuolía lyktarlaust - 35 ml;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- Tími (ferskt) - 2 klípa;
- tómatmauk - 95 g;
- krem - 220 ml;
- rauðvín - 220 ml;
- laurel lauf - 2-3 stykki;
- salt stór og ferskur jörð svart pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Einkennandi einkenni Bolognese pasta er sósa tilbúinn á grundvelli grænmetis með tómötum. Í þessu tilfelli munum við nota tómatmauk, en meira um þetta seinna. Fyrst byrjum við að borða grænmeti. Við hreinsa gulrætur, hvítlauk og lauk og skera það með beittum hníf með mjög litlum teningum. Að grípa til ristar gulrætur er ekki nauðsynlegt, þar sem það verður meira en bolognese. Á sama hátt skera við stilkar sellerí. Dreifðu grænmetinu í potti með þykkum botni eða kúlu, eftir að hafa sprautað það smá ólífuolíu án lyktar. Steikið saman grænmetismassann með reglulegu hrærslu þar til það er mjúkt, þá bætið melenko hakkað heitum pipar og leggið kjötkornið. Það getur verið byggt á bara nautakjöt, og blöndu hennar með svínakjöti eða jafnvel kjúklingakjöti.
Kryddu kjötið með grænmetinu, nuddu múffurnar vandlega, þar til liturinn breytist, bættu síðan við hakkaðri ferskum timjan, kastaðu lauðum og látið tómatmauk. Blandið innihaldi skipsins, látið það sitja í tvær mínútur og hellið síðan í kremið eða bara feitmjólk og vegið sósu í tíu mínútur og lokið lokinu. Nú er kveikt á rauðvíni. Við hella því í pottinn og haltu áfram að elda í meira en tíu mínútur. Að lokum skaltu mala ferskar tómatar á rifnum, bæta þeim við sósu, bæta við salti í það, minnka hitann í lágmarki og láta fatið losa sig undir lokinu í aðra klukkustund.
Það er aðeins að sjóða spaghettíið þar til það er tilbúið, að breiða þeim út á plötum og fylla fyllilega tilbúinn bolognese sósu.
Pasta með kjúklingafrumum og sólþurrkuðum tómötum í rjóma sósu
Innihaldsefni:
- spaghettí - 360 g;
- kjöt kjúklingur kjöt - 870 g;
- saltað tómatar - eftir smekk;
- Búlgarska sætur pipar - 130 g;
- krem - 470 ml;
- smjör - 120 g;
- ólífuolía eða sólblómaolía án bragðolíu - 45 ml;
- Parmesan frayed - 1/2 eða 2/3 bolli;
- þurrkað basil - 2 klípa;
- oregano - 2 klípa;
- steinselja (grænu) - eftir smekk;
- salt stór og ferskur jörð svart pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Sósa fyrir pasta, við eldum á grundvelli rjóma. Til að gera þetta dreifum við smjörið í pottinum, hella í kreminu og eftir að við sjóððum, sjóðum við massa, hrærið þar til massinn í rúmmáli minnkar um það bil einn og hálftíma. Í lok sósu, bætið þurrkaðri basil, oregano, sneiðum sólþurrkuðum tómötum, helldu pönnukökum parmesan og hakkað steinselju, blandaðu sósu með þeyttum,
Neðst á pönnu hella olíu sólblómaolíu eða ólífuolíu án bragðs, hita það og látið kjúklingasneið. Steikið það með samfelldri hræringu, nudda klumpur, þar til liturinn breytist, þá er hægt að bæta við hægelduðum paprikum og steikja þar til mjúkleiki síðarnefnda.
Á sama tíma settum við að elda spaghettí. Við tæmum vatnið, og í pönnu með pasta skiptum við fyllingunni með pipar, hellið út heita sósu, blandið saman og strax þjónað, dreift á heitum plötum.