Beef Pilaf er einn af afbrigði af vinsælum Oriental fat, lagað fyrir breiddargráðu okkar. Þó að háþróuð kjúklingabretti hlaupi í kringum að leita að kjötmjólk, reyndu reyndar húsmæður sig að búa til góða máltíð af halla kjöti, velja scapula og brjóst, góða hrísgrjón, ilmandi krydd, með því að virða rétt hlutföll og tækni.
Hvernig á að elda pilaf úr nautakjöti?
Friable Pilaf frá nautakjöt er draumur um kokkar, sem er auðvelt að framkvæma á meðan að fylgjast með hlutföllum og rétta staðsetningu vöru. Í fyrsta lagi steikið laukunum, ekki sparaðu olíuna, þá - kjöt og gulrætur. Hellið blöndunni með vatni og látið gufa þar til kjötið er mjúkt. Bætið hrísgrjónum, kryddum, sjóðandi vatni þannig að það nær yfir hrísgrjónin um 2 cm og er pressað, án þess að hræra, í 40 mínútur.
- Sama hversu vel Plov-uppskriftin með nautakjöt er heima er bragðið af fatinu háð því að hlutfall kjötstöðunnar á hrísgrjóninni er. Í klassískri útgáfu eru jafnir hlutar hrísgrjón, kjöt og gulrætur teknar, og laukin eru sett svolítið minna.
- Mjög mikilvægt er að klippa vörur. Gulrætur eru best skera í börum: rifinn gulrætur fljótt sjóða. Fyrstu hrísgrjón verður að liggja í bleyti í saltvatni í 2 klukkustundir. Vökvinn hjálpar til við að fjarlægja sterkju, og saltið dekra ekki.
Uppskrift Uzbek Pilaf með nautakjöt
Á Uzbek Pilaf með nautakjöt stefna öllum evrópsk matreiðslu sérfræðinga. Þetta hefur skýringu: Í höndum asískum kokkum, kjötið verður safaríkur og mjúkt, hrísgrjón - mýkt og allt fatið - litrík. Leyndarmálið er einfalt: það er soðið í káli með hámarki af fitu og kryddum, án þess að blanda innihaldsefnunum, lengi og hugsi, þar sem pilaf er ekki eins og þjóta.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1 kg;
- hrísgrjón - 1 kg;
- gulrætur - 1 kg;
- laukur - 250 g;
- hvítlaukur höfuð - 2 stk.
- heitt pipar - 1 stykki;
- barberry - 20 g;
- kúmen - 20 g;
- sjóðandi vatn - 2,5 lítrar;
- kóríander - 20 g;
- olía - 300 ml.
Undirbúningur
- Steikið í olíu í heilu lauki. Hreinsið og settu hakkað laukinn.
- Eftir 10 mínútur skaltu setja nautakjötið. Eftir, gulrót bars.
- Eftir 10 mínútur, bæta 1 lítra af sjóðandi vatni, pipar og látið malla í klukkutíma.
- Bæta við kryddi, hrísgrjónum, sjóðandi vatni og eldið í 30 mínútur.
- "Drown" hvítlaukinn og mash Uzbek pilaf úr nautakjöt í aðra 15 mínútur.
Beef pilaf í ketli
Allir uppskriftir af pilaf frá nautakjöt í kazan reynast bragðgóður og ilmandi. Steypujárn veggir áhalds þekkja fyrirtæki sín: þeir hita vel og halda hita, tryggja rétta loftflæði, þar sem fatið er tilbúið "fyrir par" án þess að missa gagnlegar eignir. Á sama tíma, kjötið fær skorpu, laukin eru krók og hrísgrjónin hrynur.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 600 g;
- hrísgrjón - 600 g;
- laukur - 300 g;
- sjóðandi vatn - 2 lítrar;
- gulrætur - 600 g;
- hvítlaukur höfuð - 1 stykki;
- olía - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 grömm hvor.
Undirbúningur
- Steikið laukunum fram í karamellu.
- Setjið nautið og eftir 10 mínútur - gulrætur.
- Hellið þar til rúmmálið minnkar.
- Bætið 700 ml af sjóðandi vatni, krydd og látið sjóða í 40 mínútur.
- Hellið í hrísgrjónum, fyllið upp vatnið og látið gufva eins mikið.
- Eftir 30 mínútur, setja hvítlauk í nautakjöti.
Pilaf í ofninum með nautakjöt - uppskrift
Pilaf með nautakjöt í ofninum er val til kazan. Samræmd hitastig dreifingar í ofninum stuðlar að því að gera nautakjötið mjúkt, korn - mýkt og allt borðið - ekki fitugt, heldur nærandi og fullnægjandi. Þannig frelsar eru hléðir frá klukkustundarsveiflu zirvak, þar sem allir þættir eru gerðar samtímis.
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 500 g;
- nautakjöt - 1 kg;
- gulrætur - 500 g;
- laukur - 200 g;
- olía - 150 ml;
- vatn - 1,5 lítrar;
- hvítlaukur höfuð - 1 stykki;
- Heitt pipar - 1 stk.
Undirbúningur
- Steikið stykki af nautakjöti.
- Bæta við lauk og gulrætur.
- Eftir 10 mínútur skaltu flytja zirvakið í pott.
- Sláðu inn hrísgrjón, krydd og vatn.
- Þurrkaðu pilafinn úr nautakjötinu í ofni við 160 gráður 90 mínútur.
Pilaf með nautakjöt á pönnu - uppskrift
Beef Pilaf heima er ekki óæðri en Uzbek útgáfa, jafnvel þótt það sé soðið í pönnu. True, diskarnir munu aðeins vera fyrir nokkrar skammtar en það verður alltaf hægt að slökkva á fersku pilafinu. Það krefst ekki þekkingar og leyndarmála, nema að pönnur séu djúpur og þykkur botn.
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 300 g;
- nautakjöt - 400 g;
- vatn 750 ml;
- laukur - 3 stykki;
- gulrætur - 2 stykki;
- kóríander - 5 g;
- svartur pipar - 5 g;
- hvítlaukur höfuð - 1 stykki;
- olía - 100 ml.
Undirbúningur
- Eldið kjötið.
- Setjið laukinn í kjöt, eftir 5 mínútur - gulrætur og drekka.
- Bætið 250 ml af sjóðandi vatni, krydd og setjið í 30 mínútur.
- Hellið í hrísgrjónum, bætið við vatni.
- Kakið pilafinn af nautakjötinu í pönnu í klukkutíma.
Plov af nautakjöt hjarta
Hver húsmóðir getur valið Plov uppskrift með nautakjöt til að smakka og fjárhagslegan möguleika. Kostnaður við innmatur er mun lægra en kjöt, þannig að það er arðbært að gera pilaf úr nautakjötum. Þar að auki er það ríkt af vítamínum, hefur viðkvæma áferð, er fljótt undirbúin og frá sérstökum ilmum sínum er auðvelt að losna með kryddi.
Innihaldsefni:
- hjarta - 400 g;
- hrísgrjón - 400 g;
- laukur - 3 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- sjóðandi vatn - 2 lítrar;
- hvítlaukur höfuð - 1 stykki;
- olía - 150 ml.
Undirbúningur
- Fry stykki af hjartanu.
- Bættu við vax og reyk í 5 mínútur.
- Hellið 1 lítra af sjóðandi vatni, fjarlægðu froðu og látið gufa í 30 mínútur.
- Sláðu inn hrísgrjón, vatn, krydd og elda eins mikið.
Pilaf með nautakjöti
Ef uppskriftin að elda plov frá nautakjöti tekur tíma geturðu gert það með hakkaðri kjöti. Það er ekki bara um hraða. Hakkað kjöt er fljótt mettuð með kryddi og gerir seyði miklu meira ilmandi og fatið sjálft er mýkri. Og þrátt fyrir að þessi útgáfa samræmist ekki klassískum kanínum, en hugtakið að undirbúa dýrindis, einfalt og hagkvæmt, hætti enginn.
Innihaldsefni:
- forcemeat - 350 g;
- hrísgrjón - 400 g;
- laukur - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- hops-suneli - 10 g;
- sjóðandi vatn - 550 g.
Undirbúningur
- Steikið lauk og gulrætur.
- Eftir 5 mínútur er bætt við fyllinguna. Stofn allt saman.
- Sláðu hrísgrjón, krydd, vatni og látið gufa pilafið úr hakkað nautakjöt í 20 mínútur.
Pilaf með nautakjöt og kjúklingum - uppskrift
Pilaf með kjúklingum og nautakjöti er algengt austur afbrigði. Tyrkneska baunir eru ríkar í próteinum, hlutlausum bragði, fullkomlega í sambandi við kjöt og hrísgrjón, ólíkt öðrum belgjurtum, vel upplýst af þörmum. Að jafnaði er kjúklingabólur liggja í bleyti í vatni í 12 klukkustundir, og frá því að undirbúningur baunanna er ekki saman við hrísgrjón er það stewed í zirvak.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 350 g;
- hrísgrjón - 350 g;
- chickpea - 150 g;
- laukur - 3 stykki;
- gulrætur - 350 g;
- sjóðandi vatn - 1 l;
- olía - 250 ml;
- barberry - 20 g;
- bragðgóður - 10 g.
Undirbúningur
- Látið kjúklingana í 12 klukkustundir.
- Steikið kjöt, lauk og gulrætur í 10 mínútur.
- Sláðu krydd, kjúklingabragði og 250 ml af sjóðandi vatni og látið gufa í 30 mínútur.
- Setjið hrísgrjón inn, hellið í restina af sjóðandi vatni og eldið í 40 mínútur.
Pilaf með nautakjöt og perlu bygg
Undirbúningur pilafs úr nautakjöti samanstendur ekki aðeins af hefðbundnum vörum. Ekki síður áhugavert er fat úr perlu byggi. Þar að auki hafa neytendur breyst neikvæð viðhorf gagnvart croup vegna langvarandi eldunar - bráðabirgðabrennsli og til að gera það ilmandi og smyrja - steikið því í pönnu.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 550 g;
- Perla bygg - 200 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 3 stykki;
- tómatmauk - 40 g;
- hvítlaukur höfuð - 1 stykki;
- sjóðandi vatn - 1,5 lítrar;
- olía - 150 ml;
- heitt pipar - 1 stk.
Undirbúningur
- Skolið hveitið og drekkið þeim.
- Steikið kjöt, lauk og gulrætur til rauðra.
- Bætið pasta, 500 ml af sjóðandi vatni, kryddi og eldið í 50 mínútur.
- Skolið grjónin í þurru pönnu.
- Setjið það í dirvakið, fyllið vatninu og látið gufa í 40 mínútur.
Pilobur með nautakjöti
Mjög ljúffengur pilaf frá nautakjöti er fenginn úr bulgur. Í austurhluta eldhúsinu eru þessar grófar oft skipt út fyrir hrísgrjón, þar sem bulgur passar fullkomlega með kjöti, ekki sjóða og ekki snúa pilaf í hafragraut. Það er þægilegt að það ætti ekki að þvo og liggja í bleyti, en til þess að fá ríkan niðursoðinn bragð - það ætti að vera steikt í olíu í pönnu.
Innihaldsefni:
- bulgur - 150 g;
- nautakjöt - 300 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 2 stykki;
- vatn - 1,3 l;
- túrmerik - 5 g;
- zir - 5 g;
- olía - 120 ml.
Undirbúningur
- Eldið kjötið með grænmetinu.
- Bætið 500 ml af vatni, krydd og setjið í 30 mínútur.
- Sérstaklega steikja bulgur.
- Sameina rumpinn með kjöti, hella í vatni og látið gufa í 20 mínútur.
Pilaf í multivarque með nautakjöt - uppskrift
Pilaf í multivarque með nautakjöti er nútíma eldunar svar í káli. Pilaf frá multivark er ekki svo litrík og án hissa, en ekki síður bragðgóður. Þetta er gætt af "rafeindabúnaði" - multivark þar sem upphitunin á disknum fer fram á þremur hliðum í "Quenching" ham og innrennsli - á virkni "upphitun" sem fullkomlega samsvarar klassískri tækni.
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 320 g;
- nautakjöt - 550 g;
- túrmerik - 10 g;
- heitt pipar - 1 stk.
- hvítlaukur höfuð - 1 stykki;
- olía - 80 ml;
- sjóðandi vatn - 1 l;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 2 stk.
Undirbúningur
- Laukur, gulrætur og kjöt elda í "Zharke" 10 mínútur.
- Bæta krydd, hrísgrjónum og vatni.
- Tomite í "Quenching" klukkustund og 40 mínútur í "hlýju".
Pilaf úr nautakjöti í eldi í eldi
Plov í nautakjöti og lamb kazan er "ávinningur" fyrir þá sem vilja læra hefðir Orientalréttisins. Þessi eldunaraðbúnaður er ekki frábrugðin heimilisbúskapnum og fylgir sömu matreiðslu, nema fyrir fituefni fita og kaup á kjöti á beininu, sem getur bætt við of mikið fitu í fatið, sem er alltaf velkomið.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,5 kg;
- lamb - 1,2 kg;
- fituskert - 500 g;
- vatn - 4 lítrar;
- hrísgrjón - 2,5 kg;
- gulrætur - 2,5 kg;
- laukur - 1,5 kg;
- hvítlaukur höfuð - 6 stk.
- heitt pipar - 2 stk.
Undirbúningur
- Steikið kjötið í bráðnaða fitu.
- Bæta við lauk og gulrætur.
- Eftir 10 mínútur - vatn.
- Leggðu það undir lokinu í 30 mínútur.
- Hellið í hrísgrjóninni.
- Eftir 30 mínútur, "drukkið" það með pipar og hvítlauk og eldið í 15 mínútur.