Jafnvel að vita hvernig á að elda pilaf, getur þú bætt hæfileika þína í hvert skipti, skilið áður óþekkta næmi og leyndarmál að búa til fat eða nútímavæða uppáhalds uppskriftina þína. Byrjendur í matreiðslu verða sérstaklega ánægðir með tilmælin tilmæli, þar sem framkvæmdin verður lykillinn að árangursríkri matreiðslu frumraun.
Hvernig rétt er að elda pilaf?
Í hverju eldhúsi er þetta Pilau undirbúið á mismunandi vegu og hefur eigin einkenni. Hins vegar eru almennar reglur fyrir hverja tækni.
- Upphaflega gera zirvak, steikja í smjöri sneiðar af kjöti, lauk og gulrætur.
- Þá er hægt að bæta við tilbúnum hrísgrjónum, bæta við vatni, leyfa diskinum að sjóða.
- Talið er að rétt sé hlutfallið af kjöti og hrísgrjónum í pilaf 1: 1. Um það bil sama númer ætti að vera gulrætur og laukur í samsetningu fatsins. Hins vegar, ef óskað er, er frávik frá uppgefnum hlutföllum leyfilegt.
- Vatn ætti að ná innihaldi ílátsins með 2 sentimetrum.
- Í hvítlauk er hvítlaukur höfuð algjörlega bætt við.
- Undirbúið matinn áður en kornið er tekið af.
- Á lokastigi skaltu hylja ílátið með loki og leyfa borðinu að breiða.
Leyndarmál að elda pilaf
Vitandi leyndarmál dýrindis pilaf, þú getur auðveldlega eldað borðkrók ekki verra en reyndar kokkar. Eflaust verður þú að vera fær um að takast á við verkefnið með því að lesa og skilja þær tillögur sem fram koma hér að neðan.
- Dishware til að elda pilaf ætti að vera eingöngu með þykkum botni og veggjum.
- Zirvak elda aðeins á miklum hita, án þess að hylja ílátskápinn 20-30 mínútur.
- Gulrætur eru betur skornar í sundur með hníf, yfirgefa grater.
- Rice er þvegið að minnsta kosti fimm sinnum, að ná fullum gagnsæi í vatni og þvo út sterkju, sem kemur í veg fyrir að maturinn sé mýktur.
- Eftir að korn hefur verið bætt í ílátið skal ekki blanda innihaldinu.
- Vatn verður að forhita áður en það er sjóðið, hellt síðan í pilafið í þunnt trickle, eða með hávaða til að koma í veg fyrir að trufla samræmda hrísgrjónslagið.
Besta hrísgrjónin fyrir pilaf
Kannski mikilvægasta efnið, án þess að pilaf verður ekki slík, er hrísgrjón. Frá gæðum vörunnar fer eftir útliti, friability og örugglega mettun á smekk.
- Tilvalið val til að framleiða pilaf verður langvarin afbrigði: Basmati, Sadri, Ítalska hrísgrjón eða Dev-Zira.
- Diskurinn mun alltaf vera skörp ef þú notar einhvers konar brúnt eða gufaðan hrísgrjón.
- Annar mikilvægur þáttur í matreiðslu er hlutfall hrísgrjóns og vatns til pilafs. Helst tekur þjónn á korni 1,5-2 skammta af vökva eða hellir vatni þannig að það nær yfir nokkra sentimetra yfirborðs fatanna.
Hvernig á að elda dirvah fyrir pilau?
Það er jafn mikilvægt að undirbúa rétta dirwak fyrir Pilau. Af þessu fer eftir ríkt bragð, ilm og að hluta til útlit tilbúinnar matar. Það fer eftir uppskriftinni, röð vörunnar getur verið mismunandi, sem mun hafa áhrif á bragðið, fullnægjandi fjölhæfur beiðnir. Þú getur fundið eigin útgáfu með því að prófa hverja útgáfu.
- Upphaflega, hita grænmeti olíu brunn.
- Ef uppskriftin tekur til viðbótar fitusafa er það skorið og hituð þar til leiðsögn er náð, sem síðan er dregin út.
- Steikið lauknum þangað til hún er gagnsæ.
- Grindu meðalstór sneiðar af kjöti og látið þá laukur steikja.
- Næsta snúa gulrætur: það er rifið með strá, kastað í kjöt með lauk og steikt yfir hátt hita í 10-15 mínútur, bæta krydd og krydd.
- Bætið sjóðandi vatni í lag efnanna og ýtið á zirvakið þar til kjötið er mjúkt.
Hvaða kjöt er betra fyrir pilaf?
Mikilvægt er að vita hvaða tegund af kjöti er gerður úr Pilaf. Þetta fer ekki aðeins eftir næringargildi heldur einnig á mataræði matarins.
- The invariable classics er lamb. Og fróður kokkur notar ekki aðeins holdið, heldur kjötið á beininu, sem gefur fatnum sérstaka ríki.
- Ekki síður ljúffengur verður pilaf með kjöti, ef þú tekur sem grunnþátt í svínakjöti, nautakjöti eða alifuglum og það er betra að hafna kalíum - einkennin eru að minnsta kosti hentug til eldunar.
- Kjöt fyrir pilaf af einhverju tagi ætti að taka ferskt eða kælt, en ekki fryst.
Hvernig á að elda Uzbek pilaf?
Eftirfarandi tillögur hjálpa þér að skilja hvernig á að elda Uzbek pilaf. Í þessari útgáfu er skylt að nota kjöt og fituefita og meðal kryddanna ætti það örugglega að vera zira, þurrkaðir berjarberjar, fræbelgir af heitum pipar og valfrjálst koriander.
Innihaldsefni:
- lamb - 1 kg;
- eldisfita - 200 g;
- hrísgrjón, lauk og gulrætur - 1 kg hvor;
- hvítlaukur - 2-3 höfuð;
- olía - 300 ml;
- Zira - 2 tsk;
- Barberry - 15 stk.
- pipar rautt - 1-2 stk.
- salt - 1,5 msk. skeiðar;
- vatn - 1,5 lítrar.
Undirbúningur
- Í olíu, sneiðum hakkaðum skógðum apríkósum, eru sprengingar fjarlægðar.
- Bæta við lauknum, steikið þar til það er rautt.
- Leggðu kjöt, brúnt, bæta gulrætur.
- Kasta helmingi Zira, Barberry, pipar hvítlauk, hella sjóðandi vatni og mala zirvak að mjúka kjöt.
- Dreifðu hrísgrjóninni ofan, stigið, bætið sjóðandi vatni, hinum eftir zir.
- Undirbúa pilaf fyrir uppgufun raka, hylja þétt með loki og látið standa í 30 mínútur.
Aserbaídsjan Pilaf með þurrkuðum ávöxtum og kjöti
Nánari upplýsingar um hvernig á að elda Aserbaídsjan Pilaf . Þessi útgáfa er frábrugðin öðrum Orientalum hliðstæðum, ekki aðeins í samsetningu og endanlegri smekk heldur einnig í undirbúnings- og skráningarferli. Rice, þurrkaðir ávextir og kjöt eru unnin sérstaklega og eru sameinaðir þegar þegar þær eru tilbúnar til matar. Saffron, ef nauðsyn krefur, er skipt út fyrir túrmerik. Oft elda pilaf án kjöts - aðeins hrísgrjón og þurrkaðir ávextir.
Innihaldsefni:
- lamb - 1 kg;
- hrísgrjón - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Þurrkað kirsuberjurtum, rúsínur, þurrkaðar apríkósur - 200 g;
- kastanía og laukur - 500 g hvor;
- smjör - 500 g;
- saffran - 15 g;
- salt, seyði.
Undirbúningur
- Sjóðið þar til hálft eldað hrísgrjón, settu í pottþurrku, þar sem fyrirfram lagðar sneiðar af olíu.
- Látið saffran í hálft glas af vatni, hellið það í hrísgrjónina, eldið diskið í 30 mínútur á rólegu eldi undir lokinu.
- Í kastaðri olíutré, þurrkaðir ávextir, bæta við saltuðu laukum, hella í smá seyði og undirbúið innihaldsefnin þar til mjúk.
- Sérstaklega soðið, og síðan brúnt í smjöri sneiðar af lambi.
- Berið pilaf með þurrkuðum ávöxtum, leggið þá á hrísgrjón og fyllið matinn með kjöti.
Hvernig á að elda pilaf í ketil á stikunni?
Fyrir þá sem vilja frekar bragðið af uppáhaldsréttinum þínum með ilmvökva, munu eftirfarandi tillögur hjálpa þér að læra hvernig á að elda pilaf í bál . Þessi útgáfa samsvarar kröfum klassískrar uppskriftir eins mikið og mögulegt er og mun leyfa að njóta ekta eiginleika Oriental mat.
Innihaldsefni:
- kjöt - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- hrísgrjón - 1 kg;
- gulrætur - 1 kg;
- laukur - 500 g;
- hvítlaukur - 3 höfuð;
- olía - 300 ml;
- Zira - 1 tsk;
- rauð pipar - 1 stk.
- salt - 1,5-2 msk. skeiðar;
- vatn - 1,5 lítrar.
Undirbúningur
- Hettu í olíunni hita í hylkinu, sigtið sneiðið.
- Setjið bita af kjöti, steikið 10-15 mínútur, lán lauk.
- Eftir 7 mínútur hristu gulræturnar, steikaðu í smávegis.
- Hellið glasi af sjóðandi vatni, bætið hvítlauks og pipar, vegið íhluti í 10 mínútur.
- Laid ziru, hrísgrjónum, hella í vatni, elda þar til raka gufar upp.
- Pilaf í kjallara á stönginni er uppskrift sem er lokið undir lokinu, þannig að fatið er hægt að gufa upp.
Hvernig á að elda pilaf í pönnu?
Nánari upplýsingar um hvernig á að búa til dýrindis pilaf í pönnu. Jafnvel án sérstakra réttinda geturðu fengið mjög viðeigandi bragð af uppáhaldsréttinum þínum. Í þessu tilviki er kjúklingur notaður sem kjötþáttur, en ef þú vilt getur þú tekið lamb, svínakjöt eða nautakjöt, leiðrétt tímann sem zirvak languishing.
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 400 g;
- hrísgrjón - 0,5 kg;
- gulrætur og laukur - 2 stk.
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- olía - 300 ml;
- krydd fyrir pilaf - 1 tsk;
- salt, olía.
Undirbúningur
- Laukur eru steiktir í olíu.
- Eftir 5 mínútur, bæta kjötið, steikið í 7 mínútur.
- Gulrætur eru hellt, sumt vatn er hellt inn, þau eru sett út.
- Smellið á zirvakið, bætið salti, bætið hvítlauk.
- Dreifðu hrísgrjónum ofan frá, hella í vatni.
- Undirbúa pilaf með kjúklingi í pönnu þar til raka gufar upp í rólegu eldi.
Hvernig á að elda pilaf í ofninum?
Ef hefðbundnar aðferðir við matreiðslu eru prófaðar og yfirgefa ekki löngunina til að gera tilraunir við að læra nýja tækni, geturðu notað eftirfarandi uppskrift. Frá leiðbeinandi tillögum lærir þú hvernig á að elda pilaf í ofninum. Í þessu skyni er hátt form, ketill með loki eða, eins og í þessu tilviki, pottar, hentugur.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 700 g;
- hrísgrjón - 350 g;
- gulrætur og laukur - 3 stk.
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- olía - 200 ml;
- krydd fyrir pilaf - 1 tsk;
- salt, olía.
Undirbúningur
- Í olíu í pönnu skiptir brúnt klumpur af kjöti, laukum og gulrætum til skiptis út í lag í potta.
- Blandið þvegið hrísgrjón með kryddi, dreift ofan frá.
- Bæta við saltuðu vatni.
- Undirbúa pilaf í pott í ofninum í 45 mínútur við 180 gráður.
Pilaf með kjöti í fjölbreytni
Um hvernig á að undirbúa smyrslan pilaf í multivarque er eftirfarandi uppskrift. Með réttri undirbúningi innihaldsefna og skilful val á hrísgrjónum, velur maturinn yfir lof, óvart með mikilli bragðskyn, munni og vökva útlit og ótrúlega ilm. Kjöt er hægt að nota sem er tiltækt.
Innihaldsefni:
- kjöt - 0,5 kg;
- hrísgrjón - 0,5 kg;
- gulrætur og laukur - 0,5 kg hvor;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- olía - 300 ml;
- Zira, túrmerik og Barberry - eftir smekk;
- salt.
Undirbúningur
- Í "Hot" ham, hitaolíu, lán laukur, kjöt og gulrætur, steikja í 25 mínútur, bæta kryddum.
- Leggðu hrísgrjón, hvítlauk, hella í vatni.
- Undirbúið diskinn í "Plov" ham fyrir merki.
Hvernig á að elda pilaf í örbylgjuofni?
Reyndar er eftirfarandi uppskrift svipuð útgáfunni af matreiðslu í ofninum, nema að það verði eldað í örbylgjuofni. Magn vatnsins í þessu tilfelli er jafnt við hluta af hrísgrjónum og eldatíminn getur verið verulega frábrugðinn því sem tilgreindur er á krafti tækisins og ákvarðað sérstaklega.
Innihaldsefni:
- kjöt - 500 g;
- hrísgrjón - 2 bollar;
- gulrætur og laukur - 300 g;
- olía - 200 ml;
- vatn - 2 bollar;
- krydd - til að smakka;
- salt.
Undirbúningur
- Steikið hakkað kjöt og lauk í pönnu og dreifa þeim í mold.
- Afgreiða hrár gulrætur, hrísgrjón með kryddi, hella öllu með vatni.
- Cook Pilaf í örbylgjuofni við mikla kraft í 10-20 mínútur.