Manty er hefðbundin vinsæll fat í mörgum þjóðum Mið-Asíu og Austurlöndum, Tyrklandi, Mongólíu, Kína, Kóreu, Tatarstan, Bashkortostan og Crimea. Þetta nærandi fat, eins og dumplings - er unnin úr fínt hakkað kjöti (hakkað kjöt), stundum með aukefnum úr jurta. A stykki af hakkaðri kjöt er fallega (og hermetically lokað) í deigi úr hveiti, þá er Manti eldað fyrir par, stundum eftir að sjóða, steikja.
Mismunandi þjóðir hafa eigin hefðbundnar hugmyndir um hvernig best er að gera deig fyrir manties og hvaða uppskrift er hentugra fyrir tíma ársins og ákveðin veðurhita.
Deigið fyrir mantas er hægt að gera eins og í einfaldasta "sumar" útgáfunni: ferskur án eggja og mjólk og í flóknari afbrigði (til að gera það meira lúmskur og ánægjulegt).
Uighurs, Dungan og einhver önnur fólk á köldum dögum gerðu venjulega ger deig fyrir Manti. Í hefðbundinni undirbúningi er nærvera í prófun á eggjum og mjólkurhúfu á einhvern hátt ákvörðuð af árstíðabundnum hringum dýrainnar sem þessi vörur eru aflað og þar af leiðandi aðgengi þeirra.
Segðu þér hvernig og hvers konar deig þú getur undirbúið fyrir Manti. Mjöl er betra að nota hveiti stafað eða heilmikið gróft mala, þú getur bætt við litlu byggi hveiti (sem hægt er að fá heima með því að mala á einhvern hátt eða annan, perlur eða byggjar).
Ferskt deig fyrir manta geisla án mjólk og egg
Innihaldsefni:
- hveiti - um 2 hlutar;
- vatn - um 1 hluti af magni hveiti;
- salt - mjög lítið, 1 klípa á 0,5 kg hveiti.
Undirbúningur
Það er betra að sigta hveiti, auðvitað, það verður auðgað með súrefnissameindum í vinnslu, sem þýðir að deigið mun verða betra og loftgigt. Skimun er mjög æskilegt í þeim tilvikum þar sem hveitið er kakað eða var við aðstæður með mikilli raka.
Við sigtið hveitiið í skál eða á vinnusvæðinu, gerið gróp, bætið knippi af salti og hnoðið deigið og hellið smá kalt vatn. Það væri gaman að smyrja hendur með olíu eða fitu. Deigið ætti ekki að vera of bratt eða öfugt klíst. Blandið deigið vandlega saman, rúlla þeim í lögin, skera þau á einhvern hátt eða annan hátt og þú getur búið til manties.
Gert er ráð fyrir að fyllingin hafi þegar verið undirbúin. Auðvitað, ef þú eldar deigið fyrir manti, eftir sömu uppskrift, en á mjólk, mun það vera nærandi og kalorískt, því að bæta við eggi mun ekki meiða heldur. Við the vegur, mjólk getur verið bæði súr, og ekki endilega kýr.
Ger deig fyrir manta geislum á mjólk
Innihaldsefni:
- hveiti - um 500 g;
- mjólk (ekki sýru) - um 250 ml;
- sykur - 1 tsk;
- Ger þrýst - um 20 g (eða 3 sinnum minna, þurrt);
- salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Fyrsta opara. Í heitum mjólk kynnum við ger og sykur. Bætið 1/4 af sigtuðu hveiti og hrærið vel, setjið í heitt stað í 20-30 mínútur.
Þegar opara hefur nálgast, sigtið smjörið smám saman og hnoðið deigið. Steikleiki deigsins má leiðrétta með mjólk eða vatni og hveiti. Við rúlla deigið í com, hylja skálina með handklæði og setjið það á heitum stað í 20 mínútur, eftir það hnoða og blanda. Þú getur rúlla í lög og sculpt manty. Eða þú getur sett deigið aftur í hita í um það bil 20 mínútur, crumple, og farðu síðan á líkanið.
Mantel deigið verður jafnvel meira ljúffengt ef það er bætt við 1-2 egg (kjúklingur, kalkúna eða önd) eftir sams konar uppskrift og um 100 grömm af ghee (gæs, önd eða kjúklingur). Við bætum eggjum og fitu við deigið ásamt hveiti. Þéttleiki og skyndi prófsins er leiðrétt, aftur með hveiti. Auðvitað, í þessari afbrigði, sýnir deigið að vera mjög ánægjulegt og hár-kaloría, sem er gott í köldu veðri og / eða fyrir líkamlega vinnu í úthafinu.
Einnig er hægt að gera deigið fyrir manti með því að bæta við eggjum og fitu (eða smjöri) og áfengi, á vatni, á sýrðum rjóma eða kefir. Hlutföllin eru um það sama og fyrri uppskriftin (sjá hér að framan).