Svonefnd Belyash með kartöflum og kjöti í heimalandi sínu er kallað Belish. Þetta er hefðbundin hátíðleg matargerð af tatarrétti. Þótt það vissulega hafi breyst með tímanum virtist kartöflur á heimsálfum okkar tiltölulega nýlega.
Hvernig á að elda hvít kjöt tartar með kjöti og kartöflum í ofni - uppskrift
Innihaldsefni:
- lamb - 300 g;
- hveiti - 450 g;
- kefir - 2 msk. skeiðar;
- Smjör - 4 msk. skeiðar;
- gos - 10 g;
- kartöflur - 4 stk.
- egg - 1 stykki;
- laukur - 1 laukur;
- pipar;
- edik - 5 g;
- salt - 10 g.
Undirbúningur
Kjötið vel þvo, þurrkið og fjarlægðu allar æðar og kvikmyndir, skera það hálf sentímetrar teningur. Hakkaðu lauk frekar fínt. Í matskeiðinni, hellið í gosinu og hellið edikinu ofan, bíðið þar til blandan er vel froðuð og hellið henni í kefir. Þá er hægt að bæta við egginu, saltinu og slá vel. Settu síðan 2 matskeiðar af mjúku smjöri, blandaðu vandlega saman og hella smám saman í hveiti. Eftir að hnoðið deigið, hyljið það með handklæði og farðu frá fjórðungi til hálftíma. Þegar deigið hefur verið fastur má skipta því í tvo hluta, einn þeirra verður ¾ af deigmassanum og hinn hins vegar ¼ af massa. Að mestu leyti er hægt að rúlla pönnukaka 3-4 mm þykkt og skera það út úr rétta hringnum. Þá breytast í mold, það ætti að sjálfsögðu einnig að vera kringlótt og minni í þvermál, þannig að brúnir liggi á borðinu. Blandaðu kartöflum, laukum og kjöti, salti, pipar og auðvitað er hægt að bæta kryddi, en þetta er þitt val. Dreifðu fyllingunni vandlega, það er mjög mikilvægt að ekki rífa botninn af deiginu, ef það er skemmt og tár í vinnslu, ógnar það að mistakast. Þegar allur fyllingin er lögð, grípa til efri brún deigsins á borðinu og haltu því upp með brjóta, eins og þú gerir með khinkali , þá verður aðeins hringur í miðjunni fyrir deigið. Frá eftirstandandi prófun rífa af stykki og rúlla boltanum 3 cm, og frá restinni af hringnum sem þjónar sem loki,