Worcester sósa er vinsælasta sósu í Englandi. Framleiðsla Worcester sósa, uppskrift sem inniheldur meira en þrjátíu hluti, er aðeins hægt í iðnaðarskilyrðum.
Í fyrsta skipti var sósan undirbúin með röð tveggja enska lyfjafræðinga. Kjöt með sósu var gleymt í vörugeymslunni og var aðeins uppgötvað tveimur árum síðar. Það kom í ljós að tíminn var góður fyrir Worcester sósu. Vegna gerjunar keypti hann óviðjafnanlega smekk og ilm. Nákvæma uppskrift sósunnar er haldið leyndum og af tæknilegum ástæðum er ekki hægt að búa til Worcester sósu. Þess vegna, ef þú vilt prófa þetta Worcester sósu, reyndu að leita að því á hillum, en með mikilli líkur á að það verði falsað. Frá Worcester sósu sumra vörumerkja hefur aðeins nafnið lifað, og að smakka varan hefur ekkert að gera með upprunalegu.
Án Worcester sósu í Englandi er borðið ekki borð. Worcester sósa er notað með kjötréttum, eggjum og fiski. Einnig er sósan notuð til að marína kjöt og alifuglakjöt, bæta við salatdrætti, sumum alkóhólískum kokteilum. Vörurnar sem þjóna með þessari sósu öðlast ótrúlega mjúkan og ilmandi bragð. Worcester sósa hefur tilhneigingu til að leggja áherslu á bragðið af fatinu sem það er notað í stað þess að drukkna það.
Þú getur reynt að gera heima sósu eins og Worcester sósu, en þarfnast þú enn mikinn tíma, nákvæmni og nákvæmni.
Til að gera Worcester sósu mest í smekk í upprunalegu, verður þú að elda tíu kíló af þjóni. Við teljum ekki að það verði fólk sem vill gera tilraunir með svo mörg dýr krydd, en það eru uppskriftir sem eru aðlagaðar í eldhúsinu okkar. The sósa fyrir þessa uppskrift, auðvitað, líkist aðeins lítillega eins og hið fræga Worcester. En ef þú þarft og vilt virkilega, þá er þetta uppskrift gagnlegt.
Hvernig á að elda Worcester sósu?
Innihaldsefni:
- engifer (rót) - 1 stykki;
- kardemom - 0,5 teskeiðar;
- kanill - 0,5 tsk.
- laukur - 1 stykki;
- karrý - 1 tsk;
- negull - 1 tsk;
- hvítlaukur - 4 negull;
- pipar rautt - 1 tsk;
- ansjós - 2 stk.
- salt;
- sykur - 200 g;
- pipar (baunir);
- tamarind - 0,5 tsk.
- sojasósa - 1 gler;
- sinnep (fræ) - 6 msk. skeiðar;
- Ediksýra - 4 tsk.
Undirbúningur
Ekki margir vita hvað tamarind er. Tamarind er venjulega seld hér sem þykkt líma. Ef þú finnur ekki það getur þú skipt um það með blöndu af sítrónusafa og brúnsykri. Sjóðið í potti yfir litlu eldi í um það bil 30 mínútur, sojasósu með sykri, ediksýru og tamarind og bætið smá vatni. Eftir hálftíma, bætið blöndu af karrý, fínt hakkað ansjós og salti með smá vatni í pottinn í sjóðandi sósu. Eftir tíu mínútur, fjarlægðu pottinn úr eldinum. Skerið lauk og hvítlauk fínt, láttu í nokkrar mínútur í ediki.
Öll önnur krydd, lauk og hvítlauk eru þétt hnýtt í tvöfalt lag af grisju og setja á botn hreint krukku. Fylltu heitt
Eftir kælingu flytjum við krukkuna í kæli, og sjö daga á dag pressum við út grisjukassann og skilum því aftur í krukkuna. Krydd skal gefa öllum ilmunum sínum í sósuna. Á áttunda degi kreista við pokann og kasta því í burtu.
Undirbúa og sótthreinsa litla flöskur. Við hella sósu í þau og geyma þau í kæli.
Jæja, hvernig á að gera Worcester sósu lærðum við þig. Þora. Kannski verður það hápunktur í eldhúsinu þínu.
Klassískt uppskrift að "Béchamel" og balsamíósósu mun hjálpa þér að auka fjölbreytni á grísabakkanum þínum af ýmsum sósum.