Hvítur Béchamelsósa er unnin úr hveiti sem er svolítið saltað í olíu og síðan soðin í mjólk eða rjóma (ýmsar afbrigði af þessari uppskrift eru mögulegar). Margir hafa heyrt um þessa sósu, en mjög fáir vita hvernig á að gera það þannig að það reynist mýkt, hreinsað og án moli.
Til að gera béchamel sósu þarftu 2 laukur, 750 ml af mjólk, 2 matskeiðar af hveiti, 4 msk af ryðfríu smjöri, salti, jörð, svart pipar.
Elda sósa
Bakasósa tekur venjulega ekki mikinn tíma. Skrældar laukar eru ekki of fínt hakkaðar, settu síðan í pott með mjólk. Kæfðu og látið sjóða í um það bil 20 mínútur, þá þenna í gegnum sigti. Smeltið smjörið í sérstakt pott, bætið hveiti og blandið í spaða. Við munum steikja hveiti til skemmtilega beige skugga, og eftir það munum við hella mjólkinni í sauté pönnu. Við koma sósu í sjóða, pipar og bætist við. Bókanir á mjög lágum hita í 20 mínútur, stöðugt að hræra spaða og sósan er tilbúin. Það skal tekið fram að ef þú ætlar að þjóna sósu fyrir kjöt eða fiskrétti, þá getur þú notað blöndu af mjólk (1: 1) og kjöt (eða fiskur) seyði í stað tiltekins magns af mjólk.
Béchamel með sveppum
Innihaldsefni:
- glas af mjólk (250 ml);
- glas af kjöti seyði;
- 0,3 bollar af hveiti;
- 2-3 matskeiðar af ryðfríu smjöri;
- 100 g af hreinu þurrkuðum sveppum;
- 2 eggjarauður;
- salt;
- pipar.
Undirbúningur:
Við munum bræða smjörið í pottinum, bæta við hveiti, blanda það. Við munum steikja á lágu hita hveiti þar til skemmtilega beige skugga. Helltu síðan varlega í pottinn mjólk og blandaðu vel saman til einsleitni. Bætið 2 eggjarauðum, varlega, með þunnt trickle nautakjöt seyði, bætið salti og blandið saman. Eftir að sjóða er bætt við þurrkaðir (forþvegnar) sveppir (þú getur notað sveppalyf). Endurtaktu aftur sósu og látið það sitja í 20 mínútur, hrærið stöðugt með spaða.
Creamy Bechamel
Þú getur búið Bechamel sósu með rjóma.
Innihaldsefni:
- 100 g af náttúrulegu ryðfríu smjöri;
- 1 bolli 20% mjólkurkrem;
- 2 matskeiðar af hveiti hveiti í / s;
- nokkuð kjöt seyði;
- salt;
- svartur piparduft;
- smá rifinn múskat.
Undirbúningur:
Í sauté pönnu með bráðnuðu smjöri hella við í hveiti, hrærið með spaða, steikið, bætið seyði og síðan - kalt krem, og sjóðið síðan sósu til nauðsynlegrar samræmi.
Pasta með Béchamel sósu
Það er gott að elda pasta með Béchamel sósu - það er mjög bragðgóður fatur, tilbúinn einfaldlega og fljótt úr flestum prósaískum hráefnum.
Innihaldsefni:
- raunverulegur líma (allir vörur);
- 2 matskeiðar af náttúrulegu ryðfríu smjöri;
- 1 glas af kremi;
- 2 matskeiðar af hveiti hveiti í / s;
- 130 g af osti;
- lítið sneið af skinku;
- svartur piparduft;
- salt;
- rifinn múskat.
Undirbúningur:
Í fyrsta lagi sjóða pastaið í al dente ríkið í léttri söltu vatni og á sama tíma undirbúa sósu: í potti, bræðið smjörið yfir lítið eld, bætið hveiti, blandið því með spaða svo að engar klútar séu til staðar og steikið það þar til skemmtilega ruddy skugga. Lítil verðlaun, bæta við kremi og látið lægsta hita í æskilegan þéttleika, hrærið stöðugt með spaða eða whisk. Í lok ferlisins skaltu bæta við rifinn múskat - sósan er tilbúin. Nú eru tveir þriðju hlutar af ostinum rifinn á stórum rifjum bætt við sósu og hituð upp, stöðugt hrærið með spaða, þannig að osturinn er örlítið bráðinn og síðan fjarlægjum við það úr hita. Endurlína
Með hverju borða þeir béchamel sósu?
Þessi sósa er fullkomlega í samræmi við hvítt kjöt, fisk, grænmeti, egg og margar aðrar vörur.