There ert a einhver fjöldi af hliðstæðum ungverska goulash um allan heim, sem aðeins Tatar azu, American gumbo (gumbo), Georgian canacha, er hægt að halda áfram að eilífu. Varð klassískt og fékk heimsfræga frægð, þetta fat var einu sinni máltíð hinna fátæku og hirðar, kastað í braziers leifar grænmetis og nautakjöt. Núverandi fjölbreytni innihaldsefna gerir það kleift að gera tilraunir við hefðbundna ungverska réttinn sem við ætlum að gera í uppskriftunum hér fyrir neðan.
Hungarian goulash - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- beikon - 35 g;
- nautakjöt - 980 g;
- laukur - 95 g;
- paprika jörð - 1 msk. skeið;
- laurel lauf - 2-3 stk.;
- tómatmauk - 30 g;
- kjöt seyði - 760 ml;
- kartöflur - 290 g;
- gulrætur - 130 g;
- hveiti - 5 g.
Undirbúningur
Setjið í brazier bita af beikon og láttu fituna úr þeim drukkna. Á heitum fitu, steikið teningunum af nautakjöti þar til þeir grípa crusty skorpu. Flyttu kjötið í sérstakt fat og á leifar af fitu, bjargaðu laukhringnum, túnum af gulrótum og kartöflum. Þegar grænmetið er einnig rólegt, stökkva þeim með hveiti, blandið saman með kjöti og taktu með paprika. Setjið laufhlöðuna á grundvelli goulashsins og hellið síðan innihald brauðsins þynnt í seyði með tómatmauk. Leggðu fatið með loki og látið gufa í um hálftíma eða þar til grænmetið mýknar.
Goulash með kalkún og sósu - uppskrift
Þrátt fyrir þá staðreynd að goulash í náttúrunni tilheyrir ýmsum þykkum súpum, er þetta fat venjulega talið ekkert annað en stewed kjöt í tómat sósu, sem er oft þjónað í garnishes af pasta, korn eða kartöflur. Uppskriftin sem hér er kynnt er ein af nýjustu útgáfunum af ungverska klassíkunum.
Innihaldsefni:
- kalkúnn (rautt kjöt) - 950 g;
- tómatmauk - 40 g;
- þurrt sinnep - 1 tsk;
- jörð paprika - 2 msk. skeiðar;
- nautakjöti - 850 ml;
- laukur - 120 g;
- sýrður rjómi - 120 ml;
- laufblaðið.
Undirbúningur
Olíunni, sem hitað er í brazier, er notað til að fara framhjá laukunum. Röðin á seinni tíðinni verða að vera gagnsæ og þetta mun vera merki um að það sé kominn tími til að leggja kalkúnn. Stykki af kalkúnum ættu að skilja frá öllum hliðum, eftir það geta þau verið kryddað og fyllt með seyði með tómatmauk. Taktu brazierinn og láttu goulashið í lágmarkshita í klukkutíma og hálftíma, bætið síðan sýrðum rjóma við tómatsósu, láttu fatið standa í eldinn í 15 mínútur og taktu síðan af og þjóna uppáhaldssölunni með fyrirtækinu.
Ef þú vilt endurtaka uppskriftina fyrir þetta goulash í multivarquet, fyrirfram steikið öll innihaldsefni í "bakstur", hella þeim með tómatsósu, skiptu yfir í "Quenching" og láttu losa í klukkutíma. Eftir að þú hefur bætt við sýrðum rjóma skaltu bæta við 30 mínútum.
Goulash súpa - uppskrift
Innihaldsefni:
- laukur - 130 g;
- hvítlaukshnetur - 1 stykki;
- feitur - 15 g;
- Fenugreek fræ - 1/2 tsk;
- nautakjöt (scapula) - 340 g;
- sætur pipar - 90 g;
- paprika sætur jörð - 2 msk. skeiðar;
- gulrætur - 70 g;
- steinselja rót - 70 g;
- kartöflur - 190 g;
- seyði 750 ml;
- núðlur - 50 g.
Undirbúningur
Smeltu fitu í brazier og notaðu það til að steikja hringina af laukum. Til toasty laukur, bæta stykki af nautakjöti, og þegar síðasta mun grípa, hella fenugreek, paprika og bæta við mulið hvítlaukur grípu. Til kjöt og lauk, setja teningur kartöflum og gulrótum, auk rifinn steinselju rót. Hellið fatinu með seyði og láttu losa í 15-20 mínútur eða þar til kartöflurnar verða mjúkir. 5 mínútum fyrir reiðubúin hella núðlum í goulash súpuna. Ready goulash leyfi falla í 10 mínútur, þá hella á plötum og þjóna.