Hvernig á að elda macaroons heima?

Grunnurinn af þessari kex er möndlu-kex helmingur, og fyllingar eru mjög fjölbreytt. Þetta og sítrónu, og kaffi, súkkulaði og krem , og svo framvegis. Samkvæmt því er liturinn og bragðið af kreminu valið litarefni, sem litar deigið.

Eitt helsta innihaldsefni þessa franska eftirrétt er möndluhveiti. Það er ekki svo auðvelt að finna í sölu, og það er þess virði mikið. Það er auðveldara að gera það heima, þar sem þú þarft 250 grömm af hrármöndlum. En það verður að hreinsa úr skinnunum. Til að gera þetta, hella við það með sjóðandi vatni í 3 mínútur, og þá holræsi og helltu kalt vatn. Svo gerum við 2 sinnum. Frá hitastigi falla skinnin auðveldlega aðskilin frá hnetunum. Og síðan eru nú skrældar hnetur þurrkaðir í ofni við 100 gráður í 1,5 klst. Þá setjum við 50 grömm í kaffi kvörn og snúið því í hveiti, og þá sigtið úr stærri stykki. Þannig verður frá 250 g af möndlum 200 g af hveiti.

Hvernig á að elda macaroons á heimilinu?

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Blandið hveiti með sykurdufti, við aðskilja eggjarauða úr eggjunum, þau verða ekki þörf. Og próteinin eru þurrka í gegnum sigti, þannig að þeir verða fljótandi og skipta í tvo jafna hluta. Einn hluti er bætt við duftið með hveiti og nuddað með spaða, en ekki hristi þannig að ekkert loft færist. Á eldavélinni er steiktu pönnuna með vatni, hellt í sykurinn og eldað karamelluna. Í millitíðinni skaltu hrista afganginn af próteinum í loftfreyða. Tilbúinn karamellur kemur í 3-3,5 mínútur, þegar sírópið verður 118 gráður. Síðan hella við það í þyrlu í íkorni og flýja með whisk.

Blandaðu nú möndludeig og próteinum. Og hér er ekki nauðsynlegt að reyna að halda hámarki lofti, bara nudda það með skóflu. Deigið ætti að verða nokkuð vökvi, en ekki fljótandi.

Við tökum lak, við kápa það með perkamenti, við getum teiknað stencils fyrir pechenyushek. Deigið er flutt í tösku sælgæðar og við settum það á milli tveggja cm frá hverri annarri, 3,5-4 cm í þvermál. Til að fá toppinn beint, munum við höggva það á borðið og láta það í 30 mínútur áður en deigið þorna. Ofninn er hituð í 165 gráður.

Í millitíðinni, undirbúið krem ​​fyrir makarónur. Cream hlýtt, en ekki sjóða, hella súkkulaði og gefa það smá hita upp og bráðna. Þá er corolla lækkað til botns tanksins og við trufla án þess að hækka corolla, svo sem ekki að taka loft í ganache.

Þegar þú bætir stykki fyrir macaroons í 4. og 8. mínútu þarftu að opna ofninn til að fá aukalega gufu. Í öllu mun það taka 10-12 mínútur, makkarónurnar ættu að vera crunchy ofan og smá blautur inni. Spjöldin verða að fjarlægja strax úr pottinum og leyfa að kólna. Nú tengjum við helminga, smyrja með þykkt lag af rjóma.

Margir hafa spurningu hvernig á að elda pasta macaroons án möndlum heima. Þú getur reynt að skipta um möndlur með heslihnetu, til dæmis eða grasker fræ. Bragðið breytist auðvitað öðruvísi en þú getur líka gert tilraunir.