Súpa kulesh - fat, myndast í úkraínska og suður-rússneska matreiðslu hefðir, á sviði eldhús Zaporozhye Cossacks. Klassískt hefðbundið hirsi kulesh - alveg einfalt í matreiðslu, en góður og bragðgóður fatur. Skipta um fyrsta og annað. Það er þykkt súpa súpur, nærri í samræmi við korn, eldað venjulega frá hirsi með því að bæta við ýmsum öðrum innihaldsefnum (venjulega er það svínakjöt og laukur steiktur í fitu, sem sleppt er við frystingu frá leiðsögn). Nafnið kom frá ungverska orðið "kolesh" (hirsi). Önnur innihaldsefni kuleshsins - sem finnast, venjulega í lokin, bæta krydd, grænu, hvítlauk (ef einhver er).
Hvað þarftu að elda kulesh?
Til að undirbúa kuleshka er í grundvallaratriðum nokkuð korn og kjöt gott en það er betra ef grófarnar eru vel soðnar. Þú getur notað corned nautakjöt, kartöflur og hveiti, svo og korn, svo jafnvel gróft hveiti, kornkorn, hrísgrjón og baunabönd. Hvernig á að elda kulesh? Láttu svona: Fyrstu sprungur steikið rólega í blómkálinu, bætið síðan hakkað laukinn og setjið það í gullna lit í útblástursfitu. Þá bæta við hirsi og vatni, blandið og eldið þar til tilbúið, í lok árstíð með kryddi, hakkað jurtum og hvítlauk.
Kulesh með kjöti
Innihaldsefni:
- gramm 300 hirsi;
- 2 laukur;
- grömm 400 nautakjöt;
- grömm af 50-80 lard;
- Krydd (svart og rautt pipar, laufblöð, negull);
- hvítlaukur;
- grænu (eftir smekk);
- salt.
Undirbúningur:
Hvernig á að elda kulesh úr þessum efnum? Við skera kjötið í lítið stykki, fyllið það með vatni og eldið í potti þar til það er tilbúið með laurel, piparkorn og negull, að fjarlægja fitu og hávaða reglulega. Þá tekum við kjötið út úr seyði og setti það í staðinn og þvoði nokkrum sinnum hirsi, örlítið saltað og haldið áfram að elda. Fundargerðir fyrir 5-10 til loka eldunarferlisins, við skila stykki af soðnu kjöti og bæta við sneið fínt og steikt á söltuðum lauknum. Bætir 1-2 matskeiðar af tómatmauk, líka, meiða ekki. Við skemmtum kulesh með þurrum kryddum. Hræra. Rétt fyrir þjóna, árstíð með hakkað jurtum og hvítlauks eftir smekk.
Pönnukökur á kulesh
Þekkt vinsæl uppskriftir fyrir "pönnukökur á kulesh", í þessu tilfelli er nafnið alveg handahófskennt en í undirbúningi slíkra pönnukaka er raunverulega notað hirsi.
Innihaldsefni:
- 150 grömm af jörðhveiti;
- 300 grömm af hveiti
- 100 grömm af náttúrulegu smjöri;
- 2 kjúklingur egg;
- 1 matskeið af sykri;
- 0,5 teskeið af salti;
- grömm af 10 geri;
- klípa gos, slökkt með ediki.
Undirbúningur:
Við byrjum á skeiðinni: 1 glas af heitu mjólk + sykur + ger + 1 matskeið af hveiti. Við blandum það saman, þekja það og setjið það á heitum stað í hálftíma.
Hirsi elda þar til tilbúinn (ætti að fá þunnt korn), bæta við olíu (það ætti að bræða alveg). Flyttu það í skál. Bætið 1 glas af mjólk, þú getur jafnvel kalt. Við blandum saman og vefjum spýtan. Við bætum 2 eggjum við, bætið við það, blandað saman, smátt og smátt bætt við sigtuðu hveiti. Við munum vandlega hnoða það. Deigið ætti að líta út eins og pönnukaka. Við munum ná skál með prófapoka og setja á heitum stað í um 1-1,5 klst. Hita upp 1 glas af mjólk, gos er slökkt og þynnt í lítið magn af vatni, bæta öllu þessu við deigið sem kemur upp og blandað hratt. Þú getur byrjað að baka pönnukökur, það er betra að fita pönnu með lard. Hver tilbúinn pönnukaka er smeared með smjöri yfir efst.