Hamon - heimabæklingur

Fyrir aðdáendur ljúffengra og framandi rétti verða góðar fréttir að hefðbundin spænsk jamon, afbrigði af þurrkuðu kjöti , getur þú eldað heima hjá þér. Þetta krefst kalt, vel loftræstum stað og ákveðinn tíma, þar sem kjötið í haminu ætti að rísa. Aðeins þökk sé þessum skilyrðum mun þú fá góða endanlega vöru. Haltu jamon heima (jafnvel þótt það sé þegar byrjað að skera) er mjög einfalt: Haltu undir loftinu í eldhúsinu, þar sem það er hægt að geyma í allt að hálft ár og hálftíma (spaða - allt að ári) og gefa heimili þínu upprunalegu spænsku bragðið.

Kjöt af jamon hefur einstaka eiginleika - það inniheldur nánast ekki kólesteról. Og þökk sé lágu kaloríuminnihaldi vísar jamonið til mataræði kjötleysis. En vegna þess að það tekur langan tíma að undirbúa það, er það mjög dýrt.

Til að skilja hvað jamon er á Spáni, verður þú bara að komast inn í þetta land einu sinni og sjá hvernig það er gert. Það er æskilegt í fyrstu vikum nóvember þegar framleiðslu hafnanna hefst. Siðferðislegt slátrun svín frá öld til öld var talið frí fyrir alla Spánar. Íbúar segja að "fórna" svín og ekki "skora" það. Þetta ferli sem byrjar að framleiða hafninn er enn heilagt.

Til að undirbúa spænskan jamon þarf ferskt kjöt af svín nauðsynlegt. Skyldulegt ástand sem hefur áhrif á smekk endanlegrar vöru er að það ætti að vera fætt aðeins með eikum.

Hamon á spænsku

Uppskriftin á Hamon er mjög einföld - það er svínakjöt, hafsalt og háaloft, vel loftræst, herbergi.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Spænsk kjöt jamon er eldað að meðaltali í eitt og hálft ár. Svínakjöt er hreinsað af umframfitu og stráð með salti (endilega sjó). Það tekur um 2 vikur, þar til það er saltað. Þá eru þau þvegin úr saltinu og skinkan er formuð. Stöðvið í vel loftræstum herbergi til þurrkunar. Við þurrkun er hitastigið stillt frá neðri til hærra, svokölluð svitamyndun fer fram (of mikið af fitu og raka kemur út úr kjöti). Þá eru þau flutt til sérstakra herbergja eða kjallara og eftir að rífa. Matur, þ.e. endanleg þurrkun vörunnar varir um 12 mánuði.

Nú, að vita hvernig á að undirbúa jamon, getur þú lýst því yfir hvort þú ættir að elda þetta góðgæti sjálfur heima eða kaupa það þegar tilbúið í versluninni.