Mjúk meringue getur þjónað sem bindandi hluti af köku eða skraut fyrir aðra eftirrétt, auk fullkomlega óháð fat sem hægt er að borða í ofninum í stöðu meringue og þjónaði sem skemmtun fyrir bolla af te eða kaffi.
Hvernig á að elda franska meringue?
Áður en þú ferð beint í uppskrift og tækni, ættir þú að borga eftirtekt til nokkurra einfaldra reglna sem gagnast þér ekki aðeins ef þú vilt undirbúa meringues, en ef þú þarft bara að svipa íkorna:
- Áður en þú ýtir á próteinin skaltu gæta hreinleika. Fita leyfir ekki próteinunum að komast í froðuið, svo þvoðu skálina og corolla vandlega og reyndu að losna við hirða fituhita.
- Prótein áður en það berst skal hita upp í stofuhita, svo að þau slá miklu auðveldara og hraðar, svo í klukkutíma fyrir eldun, taktu eggin úr kæli.
- Gætið þess ekki að perevzbit prótein. Yfirvigtin missir loftið þegar hún er bökuð og á kransæðinni lítur hún út þurr og klumpur, svo vertu viss um að fullunin meringue missi ekki glansandi og slétt áferð.
- Vertu öruggur frá "falli" próteintoppa með því að bæta smá sítrónusýru eða sterkju við próteinið. Síðarnefndu er fyrst sigtað með sykri.
- Sykur í meringue er bætt smám saman og hluti fyrir stykki. Í upphafi ætti að prófa próteinin upp að mjúkum tindum og þá halda áfram að bæta við sykri.
Uppskriftin fyrir franska meringue
Franska meringue er talin vera ein einföldustu og undirstöðu tegundir meringue, þar sem undirbúningur hennar samanstendur aðeins við að þeyttum próteinum með sykri og sykur miðað við þyngd ætti að vera nákvæmlega nákvæmlega 2 sinnum meiri en próteinið.
Innihaldsefni:
- ljóst prótein - 90 g;
- sykur - 180 g;
- sítrónusýra - 1/8 tsk.
Undirbúningur
Hristu egg hvítu til mjúkur tindar með því að bæta sítrónusýru. Til hinni miklu massa sem fæst með því að bæta við sykri, ekki hætta að þeyttast. Um leið og massinn verður glansandi og sléttur, og heldur einnig sjálfstætt mun halda áfram á aureole án þess að renna - merenga er tilbúinn. Nú er hægt að nota það til að skreyta eða undirbúa kökur.
Auðveldasta leiðin til að breyta franska meringue í alvöru eftirrétt er að gera meringue úr því. Til að gera þetta, setjið loftið á merengueinu í sælgæti og setjið það á lak af laki sem nær yfir bakkann. Þurrkaðu meringue í 100 gráður í 1 klukkustund.