Margir húsmæður kjósa að nota sveppum fyrir súrsuðum, þeir hafa mikla næringargildi og ótrúlega smekk. Við undirbúning vetrarblöndu er eitt af brýnustu spurningunum: hvernig á að salt hvíta sveppir? Til þess má nota kalt eða heitt aðferð.
Undirbúningur fyrir súrsuðum hvítum sveppum
Áður en súrum sveppum er soðin, þá eru þau safnað eða keypt. Það ætti að forðast rotta og wormy sveppir, það er betra að velja smá sveppir eða stór, sem ætti ekki að vera of gamall. Þá þurfa þeir að vera rétt undirbúin. Þetta tekur mið af slíkum augnablikum:
- Fyrst af öllu þarftu að fjarlægja allar blöðin, jarðvegs rusl;
- Hnífin í þessu tilfelli er einnig gagnleg, þau geta skorið öll rotta, ormandi svæði;
- þá verður sveppirnir að þvo vandlega með hreinu vatni með mjúkum bursta eða svampi;
- Diskurinn verður að skola undir kranavatniþrýstingnum.
Hvernig á að drekka hvíta sveppum?
Einkenni þessa tegund sveppir er að hvíta sveppirinn er bitur. Til að losna við biturleika þarf að liggja í bleyti í köldu vatni. Að auki mun slíkt ferli hjálpa að losna við korinok. Við framkvæmd hennar er nauðsynlegt að íhuga slíkar blæbrigði:
- Til að forðast hreinsun sveppum úr ruslinu geta þau verið liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir og síðan þvegin og unnin;
- Til að losna við biturð er ferli öldrunar í vatni mun lengra - það mun taka 3-5 daga;
- fyrir alla tíma sem þú þarft að skipta um vatn nokkrum sinnum og skola sveppina;
- Önnur leið til að drekka þegar þú ákveður hvernig á að salt hvíta sveppum, setur þau í poka af mat og haldið í rennandi vatni í 3-4 daga.
Hvernig á að elda hvíta sveppum fyrir súrsuðum?
Þegar kjúklingin af hvítum sveppum fer fram með heitum eldunaraðferðinni verður mikilvægt að undirbúa þau með mikilvægum undirbúningsstigi. Fyrir þetta eru eftirfarandi aðgerðir gerðar:
- Hvíta sveppir verða að sjóða í söltu vatni, bæta við smá ediki þannig að sveppirnir snúi ekki svörtum.
- Við matreiðslu er nauðsynlegt að fjarlægja froðuið og síðan verður marinadeið hvítt og gagnsætt. Þegar það er alveg hreinsað af froðu, getur það bætt við kryddi.
- Matreiðsla hvítum sveppum tekur aðeins 10-15 mínútur. Um leið og sveppirnir koma niður til botns og saltvatnin verður gagnsæ eru þau talin tilbúin.
Hvernig á að salt hvíta sveppir heima?
Fyrir húsmæður sem vilja taka upp hvíta sveppum er boðið upp á elda uppskriftir í nokkrum útgáfum sem fela í sér kalt og heitt eldunaraðferð. Þeir hafa svo eiginleika:
- Í fyrsta lagi er hitameðferð sveppum ekki notuð, undirbúningsferlið byggist á því að halda undir álagi í langan tíma.
- Þegar heitur leið, sem ætlar að taka upp hvítum sveppum, verða þau að liggja í bleyti í 3 daga í köldu vatni. Þá þarf sveppirnar að blanda saman við salt og senda undir þrýstingi eða sjóða í saltvatni og fara undir álagið í einn dag, þá sjóða aftur og dreifa yfir sæfðu krukkur.
- Þegar þú ákveður hvernig á að salt hvíta sveppasýkingu á heimilinu er sérstakur áhersla lögð á réttina. Það ætti að vera gler eða enameled ílát án brot. Besta ílátið er trjákvoða, sem verður að liggja í bleyti, þannig að það bólur og útilokar leka.
Fljótur súkkulaði af hvítum sveppum
Uppteknar húsmæður, sem ekki hafa nægan tíma til að læra með salti í langan tíma, ættu að taka mið af fljótlegri leið til að undirbúa hvítum sveppum. Þetta er einfaldasta útgáfa, sem er ein af útgáfum af heitu aðferðinni. Þess vegna verður þú að fá góða framúrskarandi appetizer. Það verður tilbúið í eina viku, og allt fjölskyldan getur notið ólýsanlegan smekk.
Innihaldsefni:
- sveppir - 10 kg;
- salt - 500 g;
- laufblöð - 6 stk.
- sætur pipar - 10 g;
- vatn - 8 lítrar.
Undirbúningur
- Hvítar perlur hella 7 lítra af vatni og láta í 5 klukkustundir.
- Eftir réttum tíma, hella eftir vatni og elda í 20 mínútur.
- Vatn holræsi, sveppir kaldur, hella salt og krydd, setja undir kúgun í 3 daga. Flytja til banka.
- Frekari salta hvíta munchies heima á sér stað með því að halda í kulda í 7 daga.
Hvernig á að salt makríl á kalt hátt?
Í kuldaaðferðinni er hægt að undirbúa saltaðar hvítar sveppir, þar sem uppskriftin útilokar hitameðferð. Sveppir eru einfaldlega hellt með salti og kryddjurtum, krydd og sett strax undir álaginu. Þeir halda öllum næringarefnum, og vínbernar sjálfir eru mettuð með bragðbragði, sem gefa þeim sterka og framúrskarandi smekk.
Innihaldsefni:
- sveppir - 4 kg;
- salt - 400 g;
- piparrót - 1 rót;
- hvítlaukur - 6 denticles;
- kirsuberjurtir - 4 stk.
- vatn - 4 lítrar;
- dill - 3 regnhlífar.
Undirbúningur
- Hellið mjólkinni í vatn í 3 daga.
- Eftir þetta tímabil, setja í hreint ílát, bæta við salti og kryddi. Ofangreind til að koma á farmi.
- Setjið getu í mánuð í kuldanum.
Hvít sveppir - súpu heitur leið
Aðferðin þar sem saltaðar hvítir sveppir eru soðnar á heitum vegum er sérstaklega hentugur fyrir upptekinn húsmæður, vegna þess að allt ferlið samanstendur af nokkrum aðgerðum. Sveppir verða að vera soðnar, kældar og helltir með ferskum tilbúnum saltvatni, standast með kúgun. Þessi aðferð er líka góð vegna þess að sveppirnir eru ekki bitur, en með vægum smekk.
Innihaldsefni:
- sveppir - 10 kg;
- salt - 500 g;
- laufblöð - 6 stk.
- sætur pipar - 10 g;
- vatn - 8 lítrar.
Undirbúningur
- Fylldu sveppirnar með vatni og látið standa í 5-6 tíma.
- Hellið eftir vatni og sjóða í 20 mínútur.
- Tæmdu vatnið, haltu sveppum.
- Gerðu saltvatn, salt og krydd, hellið þeim sveppum, sjóða í 20 mínútur. Setjið farminn og farðu í daginn.
- Síðasti áfanginn, sem inniheldur þessa uppskrift að súrsuðum hvítum sveppum, er að sjóða þær og dreifa þeim yfir sótthreinsuð krukkur.
Pickling hvítur sveppir með beets
Einn af áhugaverðustu valkostunum er súrefni hvítum sveppum með beets. Ef þú eldar þessa rót rétt, þá mun það bjarga flestum næringarefnum og hjálpa til við að berjast gegn ýmsum sjúkdómum. Snakk er tilvalið sem viðbót við korn eða kjötrétti. Úr blöndu af beets og sveppum eru ótrúlega ljúffengar salöt fengnar.
Innihaldsefni:
- sveppir - 2 kg;
- rófa - 2 kg;
- lárviðarlauf - 4 stk.
- svartur pipar - 5 stk.
- vatn - 4 lítrar.
Undirbúningur
- Rauðrót hella vatni og sjóða þar til eldað. Aðskilja sjóða sveppirnar.
- Lokið rótargrænmeti og sveppir kald og hreint, skorið í litla breidd.
- Frá vatni og salti með því að bæta við lauflaufi eða pipar, sjóða saltvatninn. Hellið innihaldsefninu í sótthreinsuð krukkur.
- Bankar loka lokunum og setja í myrkri stað í 3-5 daga.