Aðdáendur kryddaður diskar mun líklega ekki hafa í huga að leggja upp plöntur af heitum papriku fyrir veturinn. Í þessari grein munum við ræða tækni við að varðveita chili pipar fyrir veturinn með einföldum uppskriftir.
Adjika frá chili pipar fyrir veturinn
Skarpur adzhika er hægt að loka með tveimur mismunandi uppskriftir: Innan einni bragð eru paprikur mjúkaðar af tómatum, en í hinum frönskum fræbelgnum koma chili á móti, og skörp þeirra er bætt við hvítlauks tennur. Við munum dvelja á síðasta uppskrift, sem er talin klassískt.
Innihaldsefni:
- heitt pipar - 1,1 kg;
- hvítlaukur - 520 g;
- salt - 155 g;
- blöndu af kryddi fyrir adzhika (koriander, dill, hops-suneli) - ½ st.
Undirbúningur
Fjarlægðu fræhólfin úr heitum paprikum. Í öllu vinnunni með pipar verður að nota hanska, annars getur blöndan auðveldlega brenna húðina. Skrældu skálina af heitum pipar með negulnötum af hvítlauk í líma. Þú getur notað blöndunartæki eða sleppið hráefni í kjötkvörn. Til að líma sem fæst, bæta salt og jörð krydd. Dreifið sósu yfir hreina krukkur og helldu nokkrum matskeiðum af olíu ofan á. Engin viðbótar dauðhreinsun er krafist, þar sem piparinn er skarpur nógur til að standa svo allan veturinn.
Hvernig á að þykkja chilli fyrir veturinn?
Skerpa Chili Peppers getur verið mjög fjölhæfur, sérstaklega ef þú lokar stykki af pipar í marinade með arómatískum kryddjurtum og hvítlauk.
Innihaldsefni:
- heitt pipar - 1,1 kg;
- hvítur edik - 690 ml;
- eplasafi edik - 230 ml;
- sykur - 45 g;
- vatn 720 ml;
- salt - 45 g;
- hvítlaukur - 6 tennur;
- oregano - 6 greinar;
- fræ af kúmen - 1 ½ tsk.
Undirbúningur
Ef þú vilt halda hámarks skerpu, fjarlægðu ekki fræin, annars skera hala, skera fræin og hinn eftirfylgjandi kvoða skal hylja með sjóðandi vatni. Sameina edikið ásamt sykri, salti og kúmeni, hellið síðan í vatni. Láttu marinadeinn sjóða.
Þó marinade á eldavélinni, dreifa papriku, oregano sprigs og mulið hvítlaukur tennur yfir krukkur. Efst með papriku og hellið öllu með sjóðandi smábökum. Til að kanna chili pipar fyrir veturinn, hylja krukkur með hlíf, en snúðu ekki. Sendu umbúðir með papriku til sótthreinsunar og lokaðu síðan.
Chili pipar í olíu fyrir veturinn
Önnur leið til að halda chilli fyrir veturinn er að fylla það með olíu. Það er ekki óalgengt að paprikur baka sér fyrir slíka undirbúning, en það er hægt að láta fræina ferska, ef þess er óskað. Í olíunni er bætt við ilmandi kryddjurtum og kryddum, svo jafnvel eftir að þú borðar papriku, getur þú notað olíuna sjálft til að búa til fjölbreytt úrval af réttum.
Engin dauðhreinsun er krafist, þar sem olían fer alveg í loftið, að undanskildu þróun á mold á yfirborði billetsins.
Peppers brenna á brennaranum, þar til húðin er ekki svart. Fjarlægðu skrælina, fjarlægðu fræin og skera holdið í ræmur og dreift í hreinum krukkur. Næst er hægt að setja laurel, hvítlauk, lauk eða kryddjurtir. Hellðu papriku með ólífuolíu, fylltu krukkuna alveg og hylja stykki af pipar. Geymið geyma með hreinum hettuglösum og geyma í kæli.
Harvest af chili pipar fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- heita papriku - 480 g;
- vatn - 1 l;
- salt - 55 g.
Undirbúningur
Peppers skera í hringi og tamped í hreinum krukkur. Hellið stykki af pipar með saltlausn og látið standa undir þrýstingnum í 5-7 daga við stofuhita. Á þessum tíma byrja paprikurnar að gerjast eins og hvítkál, þau munu snúa súr. Þegar paprikurnar eru tilbúnar er þrýstingurinn fjarlægður, krukkur eru snúin og geymd í kuldanum.