Saltað síld er hefðbundin rússneska fat. Hver mun ekki hlaupa munnvatn við sjón svo einfalt, að því tilskildu, sambland, eins og ferskur soðnar kartöflur og salta heima salta? Svo nú munum við læra hvernig á að salt síld - uppskrift er í boði fyrir alla. Auðvitað er hægt að kaupa tilbúinn fisk í versluninni, en hver mun tryggja að það verði ferskt, gæði og sannarlega ljúffengt. Já, og allir hafa eigin óskir þeirra - einhver vill að fiskurinn sé mýkri, annar - skarpari.
Það eru nokkrir möguleikar fyrir hvernig á að salti síld í saltvatni. Þeir geta verið mjög frábrugðnar hvert öðru - til dæmis getur magn af salti á lítra af vatni verið allt gler og aðeins nokkrar skeiðar. Munurinn er einnig í því hversu mikið salti síld er - ein valkostur býður upp á nokkrar klukkustundir, aðra daga. En á sama tíma breytast innihaldsefnin einnig - að jafnaði, ef uppskriftin er "fljótur", kemur edik inn í saltvatn, það er frekar marinade og ekki saltað og marinert síld reynist. Þá getur saltið verið minna, vegna þess að edik drepur bæði sjúkdómsvaldandi bakteríur og sníkjudýr. Almennt er hægt að velja hvaða uppskrift fyrir smekk þinn, aðalatriðið er að fylgjast með grunnreglunum. Í fyrsta lagi, stranglega að standast þann tíma sem tilgreindur er í uppskriftinni - þetta er mikilvægt, ekki aðeins fyrir smekk heldur einnig fyrir heilsu. Ef fiskurinn er ekki mettaður með saltvatni, líkur líkaminn á að fá óæskilega gesti. Í öðru lagi skaltu gæta að innihaldsefnum: Ef saltið er lítið þá verður það endilega að vera ediki. Og nú lærum við tvær algengustu uppskriftirnar, hvernig á að saltja síld.
Hvernig á að salt ferskt síld?
Innihaldsefni:
- síld - 2-3 fiskur;
- salt - 200 g;
- vatn - 1 l;
- sykur - 1 msk. l;
- lárviðarlauf;
- pipar ilmandi.
Val á síld ætti að vera vandlega. Þú getur keypt og fryst, en vertu viss um að í góðu ástandi sétu að það sé engin blettur á fiskinum og engin erlend lykt. Ef fiskurinn er frosinn, þá er best að þvo það í ísskápnum - þá mun það halda bæði smekk og mýkt. Við tökum lauflöppuna og piparinn eftir smekk.
Undirbúningur
Til að byrja með undirbýr við saltvatninn: salt, sykur og krydd er hellt í pott af vatni og látið sjóða. Sjóðið það er ekki nauðsynlegt - við fjarlægjum strax saltvatn úr hitanum og látið það kólna. Á þessum tíma munum við fiska. Síld ætti að vera skoðuð, ef nauðsyn krefur - hreinsuð og síðan sett í tilbúnar dósir. Ef þú vilt er hægt að bæta við hakkað laukaljónum - það mun bæta við sérstaka skerpu í fatið. Fylltu saltvatnina og lokaðu vel. Til að veiða vel sölt skaltu láta það í dag í herberginu, en í myrkri, þá annan dag - í kæli. Á þriðja degi er síldin tilbúin til notkunar. Það er allt, nú veitðu hvernig á að salta allan síldina. Ef þú spyrð hvernig á að salti síld með sneiðar, munum við svara - á sama hátt. Bara að taka tillit til þess að stykkarnir eru salta hraðar, þannig að þeir geta haldið aðeins hálfum degi - í hita, og eins mikið - í kæli.
Hvernig á að salti síld með sneiðar?
Hér þurfum við salt,