Hvít sveppir eru án efa besti fulltrúi sveppalífsins. Þau eru góð bæði í sjálfstæðum réttum og sem hluti af hvaða mataraukningu sem er. Utan keppni eru þau einnig í súrsuðu formi. Við munum tala um þetta seinna og segja þér hvernig á að þykkja hvítum sveppum fyrir veturinn.
Marinated sveppir fyrir veturinn - uppskrift
Innihaldsefni:
- hvítar sveppir;
Fyrir marinade miðað við 1 lítra af vökva:
- salt - 45 g;
- kúrsykur - 25 g;
- baunir af sætum pipar - 6 baunir;
- negull - 2 buds;
- laufblöð - 2-3 stk.
- borð edik 9% - 135 ml;
- hvítlaukur (valfrjálst) - 3 tennur.
Undirbúningur
Hvítir sveppir eru þvegnir með köldu rennandi vatni, við aðskiljum húfurnar frá fótunum, þau verða notaðir til súrs, og ef nauðsyn krefur skera þau í nokkra hluta. Fæturnar geta síðan verið hreinsaðar og beitt til að undirbúa aðra rétti.
Í stórum enameled íláti, stór eftir fjölda sveppum, hella við síað vatn, hita það í sjóða, bæta sítrónusýru, byggt á tveimur grömmum á einu kíló af sveppum, og látið það leysa upp. Við setjum skerahatta og elda á meðallagi eldi, hrærið, eftir fullt endurtekið sjóðandi, fimmtán mínútur. Tilbúnar sveppir ættu að sökkva til botns.
Þó sveppir eru soðnar undirbúum við marinade á sama tíma. Það mun taka um tvö hundruð milliliters á einn lítra af billet. Við mælum nauðsynlega magn af vatni, bætir smá við uppgufunina, bætir við salti, kúnaðri sykri, kastar laufblöðrum, ilmandi piparænum, klofnaði og hvílir eftir að hafa verið sjóðandi í fimmtán mínútur. Helltu síðan í edikið og kasta hylkið og sneið hvítlauk, ef þess er óskað.
Við þróast soðnar húfur sveppum á áður tilbúnum dauðhreinsuðum þurrum krukkur og hella marinade. Þá ferum við eftir því hve lengi geymslan er fyrirhuguð að geyma. Ef sveppirnir eru notaðir í tvo mánuði, þá rúllaðu strax upp krukkur með dauðhreinsuðum hettum og settu þau í hvolfað form undir heitum teppi þar til það er alveg kælt. Ef gert er ráð fyrir lengri geymslu þá hella í hvern krukku í einni matskeið af ediki og jurtaolíu, hylja með hettuglösum og sæða ílátið í sjóðandi vatni í þrjátíu og fimm mínútur og aðeins eftir það innsigla og ákvarða við geymslu.
Sæt af kryddum þegar súrsuðum hvítum sveppum er ekki grundvallaratriði og þú getur breytt því í samræmi við óskir þínar, skiptið nokkrum kryddi með öðrum eða skera setuna í lágmarki. Hvítlaukur er oft bætt við preforms, sem síðar verður notaður til að gera salöt.
Ljúffengt marinað sveppir fyrir veturinn án ófrjósemis - besta uppskriftin
Innihaldsefni:
- hvítur sveppir - 1 kg;
- vatn 375 ml;
- Kornasykur - 5 g;
- salt - 20 g;
- edik 9% - 50 ml;
- laukur - 75 g;
- laufblöð - 2 stk.
- Buds of Carnarn - 2 buds;
- baunir af sætum pipar - 3-5 stk.
- baunir af svörtum pipar - 10 stk.
Undirbúningur
Hvítum sveppum mínum, við skiljum húfurnar, við skiljum lítinn í heild og stórar eru skorin í nokkra hluta. Hita upp sjóðandi vatnið, láðu tilbúnar sveppir og elda, hrærið og taktu froðu í tíu mínútur.
Þá fjarlægðu sveppirnar með hávaða í hreinum íláti, afkoks síu, bæta við salti, kúrsuðum sykri,
Sveppir í millitíðinni, lagðar fram fyrirfram sótthreinsaðar þurrkrukkur, leggja fyrst á botn hringlaukanna og hella sjóðandi marinade, áður fjarlægja laurelblöðin. Við rúlla upp ílátin með dauðhreinsuðum þurrum hettum, snúðu billetinn á hvolf og þvoðu það vandlega með heitum teppi þar til það kólnar alveg.