Augljósasta og einfaldasta leiðin til að undirbúa sveppir fyrir veturinn er að þurrka. Þú getur þurrkað ávexti undir brennandi sólinni, en ef veðrið fyrir utan gluggann er langt frá því sem þú vilt, getur þú komið í stað náttúrulegra aðstæðna með ofni eða sérstökum þurrkaraþurrkara. Ef sveppirnir eru þurrkaðir rétt , þá er hægt að nota þau eins og í fyrstu diskunum og í hliðarréttum og sósum. Um upplýsingar um hvernig á að undirbúa þurrkaðir sveppir, munum við tala frekar.
Hvernig á að elda shiitake sveppum?
Vinsælasta notkun þurrkuð shiitake sveppum er að elda súpur. Woody Oriental sveppir eru fullar af bragði og hafa áhugaverð áferð sem viðbót við klassíska japanska misó súpuna.
Innihaldsefni:
Fyrir seyði:
- Ginger root - 5 cm;
- þangar kombu (þurrkaðir) - 4 laufar;
- Þurrkuð skífubak - 6 stk.
- Miso líma - 55 g;
- Safa af einum sítrónu;
- vatn 1,9 lítrar.
Fyrir súpa:
- Tofu ostur - 175 g;
- Þurrkað skítataka - 8 stk.
- sesamolía - 25 ml;
- sósu shirucha - 5 ml;
- Soba núðlur - 355 g;
- grænn laukur - 2-3 sprigs.
Undirbúningur
Áður en rétt er að undirbúa þurrkaðar sveppir er nauðsynlegt að drekka þær. Þessi regla gildir eingöngu fyrir þeim sveppum sem fara í viðbót við seyði, sótthreinsun fyrir seyði sjálft er sett í sjóðandi vatni þurrt. Saman með sveppum í sjóðandi vatni eru send, þörungar og engifer. Eftir hálftíma er seyði sogað og síðan er misó og sítrónusafi ræktuð í henni.
Tíminn sem fer í matreiðslu seyði, ætti ekki að sóa. Undirbúið tofu, hakkað og kryddað með heitum sósu og sesamolíu. Stykki af osti er síðan send í ofninn í 9 mínútur í 200 gráður.
Skerið svitna sveppirnar og bættu þeim við heitt seyði. Sérstaklega, sjóða núðlurnar og setja það í súpuna. Setjið diskinn í tómatstykki og þjónað og stökkva með lauffjöðrum.
Hvernig á að elda þurrkaðir sveppir með kartöflum?
Kartöflur eru hlutlaus vara sem er fær um að gera góða vini með fullt af sterkustu bragði, þar af er bragðið af sveppum skógar. Þurrkað uppskeran er hægt að hefja á uppáhalds diski, kartöflu gratin.
Innihaldsefni:
- þurrkaðir hvítar sveppir - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- laukur - 115 g;
- twigs af timjan - 2 stk.
- krem - 235 ml;
- mjólk - 115 ml;
- klípa múskat;
- kartöflur hnýði - 980 g;
- rifinn gruyere - 115 g.
Undirbúningur
Áður en við eldun, í okkar tilviki - steikið þurrkaðir hylki, fyllið þá með 115 ml af heitu vatni og látið standa í 20 mínútur. Eftir smá stund, kreista út umfram raka og skera sveppina.
Á upphitun pönnu brúnt sneiðar pancetta, og restin af fitu er notað til að standast laukin. Þegar laukbitarnir verða gagnsæir skaltu stökkva þeim með timjan og bæta við sveppum. Gefðu sveppum grimace.
Hellið eftir vatni eftir sveppum í mjólk og rjóma, bætið múskatinu saman og hita upp allt saman. Leggðu fram þunnt sneiðar af kartöflum, sveppasósu og osti, stökkva á mjólk og endurtaka lagin. Mótuð fat sett í forhitað í 180 gráður ofn í klukkutíma.
Hvernig á að elda súpu úr þurrkuðum sveppum?
Innihaldsefni:
- Þurrkaðir hvítir sveppir - 25 g;
- ólífuolía - 45 ml;
- laukur - 115 g;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- grænmeti seyði - 480 ml;
- ferskar mushrooms - 510 g;
- handfylli af grænu spínati;
- þurr hvítvín - 65 ml.
Undirbúningur
Hellið þurrkaðir sveppir með sjóðandi vatni og látið standa í 15 mínútur. Spasertsuyte ferskum sveppum með laukum, og eftir uppgufun umfram raka, bæta hvítu sveppum og hvítlauk. Hellið öllum helmingi seyði, vín og sveppirvatni, bíðið eftir að sjóða og kjúklingasúpu af súpu með spínati. Blandið hreinu með restinni af súpunni og þjónað.