Pozharsky cutlets - rétt og ljúffengur uppskrift

Fire cutlets eru ekki venjulegir cutlets sem þú getur þjónað á hvaða kvöldmat sem er, og ef nauðsyn krefur, þá er það borðrétt á veitingastaðnum sem krefst hámarks athygli, bæði við matreiðslu og við val á innihaldsefnum. Þess vegna ákváðum við að verja sérstakt efni til að elda pönnur á hægri og góða uppskrift.

Pozharsky cutlets - klassískt pre-byltingarkennd uppskrift

Koteletter af fjölskyldu Tver innkeepers af slökkviliðsmönnum voru alvöru tilfinning í tíma sínum, þeir fengu fjölbreytt umfjöllun, og eftir það tryggðu þeir stað á listanum yfir klassískum rússneskum matargerðum. True, flókin tækni undirbúnings, sem krefst af matreiðslu matreiðslu hæfileika, leiddi síðar til breytinga og einföldun á klassískum uppskrift, sem þá missti af tugum afbrigðum af breaded cutlets. Við munum reyna að endurlífga klassískan uppskrift að eldskeri.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Til að velja kjöt til að borða kjöt, haltu huganum, þar sem þetta er grundvallarþátturinn í fatinu, ákvarða fullkomlega smekk eiginleika hans. Best er að kaupa skrokk af heimabakað kjúklingi og aðskilið frá flökum hennar og mjöðmum. Blandan af rauðu og hvítu kjöti, skrældar úr húðinni og kvikmyndum, er tilvalin til að búa til safaríkur skeri.

Skerið olíuna (150 g) í litla teninga og settu í frysti. Mæla 140 grömm af brauði og sendu þá eftir olíuna. Leyfðu eftir aftan brauðinu með rjóma og láttu bólga. Sveiflaðu brauðkrumpunni án þess að kreista það, geyma það í gegnum kjötkvörnina ásamt kjúklingnum. Hrærið krafta, árstíð og sameina með sneiðar af ísköldum olíu. Blandaðu kjúklingnum fyrirfram eins og deig, vinnðu það með fingrum þínum og farðu síðan í skál úr hæð. Leyfi blöndunni í kæli í 15-20 mínútur. Á þessum tíma mun fitu úr kjúklingi í blöndu með smjöri herða, massinn verður þéttur og fullkomlega hentugur fyrir skeljarhögg.

Eftir smá stund, undirbúið breaded breading. Sigtið frosið brauðstykki á meðalstór grater. Sumir vilja frekar uppskrift að elda kjötkökum í kexum, þar sem brauð mola er sneið 5x5 mm. Leyfðu að skilja þessar upplýsingar að eigin vali, og við munum halda áfram að móta og steikja köku. Vötndu hendur í heitu vatni, taktu hráefni af hakkaðri kjöt, myndaðu skúffu úr því, rúlla í brauðmola og steikja á blöndu af ólífuolíu með rjómalögðu að brenna, setjið síðan allt í ofþenslu í 180 gráður ofn í 7-10 mínútur.