Sýrður rjómi er einn af bestu basunum fyrir bakstur heima. Við bjóðum upp á möguleika til að undirbúa slíka grundvöll fyrir baka og pizzu, og mælum einnig með uppskriftinni að gera smákökur úr kefir-sýrðum rjóma deiginu.
Sýrður rjómi deigið fyrir baka
Til að prófa:
- hveitihveiti - 320-350 g;
- sýrður rjómi - 150 g;
- egg - 1 stykki;
- smjör - 55 g;
- Kornsykur - 15-45 g;
- salt - 5 g;
- gos - 0,25 teskeiðar;
- baksturduft - 1 tsk.
Undirbúningur
Mjúk smjör smjör slá með blöndunartæki með eggi, þá er hægt að bæta við sykri, gosi, bökunardufti og sýrðum rjóma og hrista aftur. Þá er sítt hveiti hveiti og hnoðið það vel þar til mjúkur, örlítið klídd deigið er náð. Magn sykurs er stillanlegt eftir því hvort sætt eða ekki mjög deigið er þörf, en smjörið má alveg skipta vel með hreinsað grænmeti.
Eftir að deigið er við stofuhita undir kvikmyndinni í þrjátíu mínútur frá því er hægt að mynda hvaða baka sem er. Það er fullkomið fyrir allar vörur, jafnvel þau sem eru notuð í blautum fyllingum.
Sýrða deigið fyrir pizzu
Til að prófa:
- hveiti - 320 g;
- sýrður rjómi fituinnihald 20% - 200 ml;
- stór kjúklingur egg - 2 stk.
- kúrsykur - 25 g;
- Smjör - 60 g;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Við sigtið hveitiið í skál með glæru, ofan frá myndum við holur þar sem við rekum egg, bætið salti, sykri og sýrðum rjóma. Við setjum einnig mjúkt smjör og hnoðið deigið. Ekki bæta við of mikið mjöli til að gera slíkt próf. Svo verður það auðvitað þægilegra að vinna með það, en niðurstaðan af fullbúnu pizzunni verður frekar þurr. Það er betra að klára smurðarhendur með jurtaolíu, en í þessu tilfelli er auðveldara að takast á við smávegis samhliða deiginu.
Uppskrift fyrir smákökur úr kefir-sýrðum rjómadeig
Innihaldsefni:
- hveitihveiti - 640 g;
- sýrður rjómi með fituinnihald 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- stór kjúklingur egg - 3 stk.;
- Kornasykur - 200 g;
- smjör eða smjörlíki til bakunar - 180 g;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Eggjarauður er blandað með mjúkum smjöri eða smjörlíki, bætið sýrðum rjóma, kefir blandað saman við gos og salt, sigtið hveiti og byrjaðu deigið. Við settu það í kvikmynd og settu það í kæli í að minnsta kosti klukkutíma.
Eftir það er kælt deigið skipt í fjóra eða fimm hluta, hvert þeirra er velt lítið, blandað með þeyttum próteinum og sykri. Ef þú vilt er hægt að stökkva yfirborði þeirra með mulið hnetum, hakkaðri þurrkuðum ávöxtum eða kertuðum ávöxtum. Fold deigið rúlla, skera það í brot, setja á bakstur lak með perkment og elda í 185 gráður í þrjátíu mínútur.