Í dag munum við segja þér hvernig á að elda pilaf rétt heima. Að fylgjast með einföldum ráðleggingum getur þú notið bragð af alvöru Uzbek pilaf með lambi eða eldað mat með kjúklingi í multivark.
Hvernig á að elda Uzbek pilau í Kazan?
Innihaldsefni:
- lamb - 1 kg;
- fituskert - 150 g;
- solid hrísgrjón - 1 kg;
- laukur - 350 g;
- gulrætur - 1 kg;
- Kornasykur - 1 msk. skeið;
- lítil stærð bitur pipar - 2 stk.
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- jurtaolía - 250 ml;
- zira - 1 msk. skeið;
- Barberry þurrkuð - 1 msk. skeið;
- salt;
Fyrir uppgjöf:
- ferskar tómatar;
- salat eða súrsuðu laukur.
Undirbúningur
Fyrst af öllu munum við undirbúa alla hluti fyrir Pilaf rétt. Kvoða af lambi er aðskilið frá beinum og skorið í lítið sneiðar. Bein fara ekki neitt, við þurfum þá líka. Við skera fínt fitu. Laukur er skrældar og rifinn í hálfri hringi eða teningur, og mylið gulræturnar með stráum og stökkva smá sykri. Við þrífa hvítlaukarnir, en ekki taktu þau í sundur, en láttu þær heilar.
Í Kazan hella við grænmetisolíu, hita það vel í eldi og látið fituefna fitu. Þegar hann breytir lit og brúnn, taka við út á disk, og í stað þess setjum við kjötbein. Við viðheldur þeim í sjóðandi olíu þar til brúnt brjóst er náð og við kastar laukinn. Þegar það er gyllt, leggjum við kvoða mutton og steikja það líka. Sterk brúnt ætti það ekki að vera nóg til að standa í eldi í átta til níu mínútur.
Bættu nú við tilbúnum gulrótum og blandið saman. Um leið og það er svolítið mildað, hella í soðnu vatni. Það mun þurfa um líkt og hálft. Hita massa í sjóða, kasta höfuð hvítlauk og forþvegið fræbelgur bitur pipar.
Bragðið af pilafinu fer beint eftir gæðum hrísgrjónsins. Fyrir þetta fat eru sterkir afbrigði hans fullkomnar. Tilvalin valkostur er hrísgrjón - devzira, það er fáanlegt til sölu á sanngjörnu verði. Skolið hrísgrjónið á réttan hátt nokkrum sinnum fyrir gagnsæi vatnsins og helltu heitt vatn í þrjátíu mínútur. Á þessum tíma mun kjötið fá tíma til að ná tilætluðum vilja.
Eftir að tíminn er liðinn, taktu höfuðið af hvítlauk og piparplötum á disk, og settu hrísgrjón í kjölfarið. Við dreifum því jafnt yfir allt yfirborðið, en ekki blandið því saman við afganginn af hlutunum, það er mjög mikilvægt. Bara að strjúka yfirborðið með hávaða, en draga úr styrkleiki eldsins undir ketillinni.
Þegar enginn vökvi er eftir á yfirborði pilafsins skaltu stökkva á zir, grópa í hrísgrjónum með hávaða og setja höfuð hvítlauk og papriku sem við unnum úr pilafinu.
Nú lokum við hylkið með loki, vefjið samskeytið með terry handklæði og færið það til að ljúka við lægstu hita í tíu mínútur.
Við reiðumst við að dreifa ilmandi pilafi á stóru diski, ofan á við setjum höfuð hvítlauk og papriku í miðjunni og á hliðum getum við raða fersku tómötum, skorið í sneiðar og hálfhringir af salati eða mariníðum laukum.
Hvernig á að elda pilaf með kjúklingi í fjölbreyttu?
Innihaldsefni:
- kjúklingakjöt (kvoða) - 0,6 kg;
- laukur - 310 g;
- gulrætur - 310 g;
- sykur - klípa;
- jurtaolía - 110 ml;
- heitt vatn - 750 ml;
- langur hrísgrjón - 500 g;
- hvítlaukur - 1 lítið höfuð;
- kryddjurtir - til að smakka;
- salt - eftir smekk;
Undirbúningur
Fyrsta skrefið er að undirbúa grænmetið. Við hreinsa og tæta laukin með hálfhringnum og gulrótstraumum. Kjöt skorið í litla sneiðar og hrísgrjónarkúpa er mjög vel þvegið til að hreinsa vatn.
Í hæfileiki multivarka hella í jurtaolíu og veldu á skjánum búnaðinum "Frying" eða "Baking". Við setjum sykur-fyllt strá gulrætur, steikið það smá, hrærið og bætið lauk. Við gefum grænmeti smá brúnt,
Ekki hræra innihald skál multivark, lokaðu lokinu, skiptu tækinu á "Plov" eða "Varka" og veldu tíma í fjörutíu mínútur. Tuttugu mínútum fyrir lok ferlsins opnarðu lokið mjög fljótt, bætið öllu hvítlauknum við, skrælið úr efri skinnunum, dýfaðu það smá í hrísgrjóninni og lokaðu tækinu aftur.
Eftir að tíminn er liðinn skaltu prófa Fig. Ef það er tilbúið - við getum þjónað disk. Ef korn er enn sterk, þá munum við halda í nokkra tuttugu mínútur í sömu stjórn.