Saltað síld heima er ekki erfitt, auk þess eru margar mismunandi uppskriftir. Mikilvægast er þó að hafa í huga að þú þarft að kaupa fisk með þykkri og feita baki. Ef það er fryst, þá er það áður en það er saltað í nokkrar klukkustundir áfengið og þvoið það ekki. Og nú skulum við íhuga með þér hvernig á að salivate síld rétt.
Hvernig á að þykkja ferskan síld?
Innihaldsefni:
- ferskur síld - 1 stk.
Fyrir marinade:
- soðið vatn - 1 atriði;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- Svartur pipar baunir - 3 stk.;
- laurel lauf - 2 stk.
- salt.
Undirbúningur
Nú munum við reikna út hvernig á að þykkja síld í saltvatninu. Svo hella vatni í pottinn, bæta við jurtaolíu, setja blaðlaukið, papriku, salt og setjið á eldinn. Kryddu marinadeið, látið kólna og hella smá ediki í vil. Unnin síld er sett í stóru stóra ílát, fyllt með köldu saltvatni, þétt þakið loki og haldið fyrst í herberginu í um það bil 5 klukkustundir og síðan 5 klukkustundir í kæli.
Hversu fljótt er hægt að súrta síld?
Innihaldsefni:
ferskur síld - 3 stk.
Fyrir marinade:
- vatn - 1 l;
- salt - 5 msk. skeiðar;
- sykur - 1 msk. skeið;
- laurel lauf - 3 stykki;
- svartur pipar baunir - 1 teskeið;
- þurrt sinnep - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Í litlum potti hella vatni, bætið salti, sykri, settu laurelbladinu og smá ilmandi piparætur. Blandið vandlega saman og settið til hliðar. Taktu nú heilan, ferskan síld, nepotroshim það og leggðu strax út á þrífa 3 lítra krukkur. Síðan hella við fiskinn með tilbúinni saltvatni, setjið þurrt sinnep ofan á og hylrið það með loki. Látið síldina salta við stofuhita og þá endurgera það í kæli. Eftir u.þ.b. 2 klukkustundir er fiskurinn tilbúinn og hægt er að borða það á borðinu sem snarl, skreytt með laukum lauk.
Hvernig á að þykkja síldarsalat?
Innihaldsefni:
- síld - 2 stk.
Fyrir saltvatn:
- vatn - 500 ml;
- sykur - 0,5 tsk.
- salt - 2 msk. skeiðar;
- Svartur piparkorn - 5 stk.
- negull - 2 buds;
- fræ kóríander - 0,5 tsk.
- fræ af dilli - 0,5 tsk.
Undirbúningur
Við munum greina eitt afbrigði, því það er gott að þykkja síld. Hellið vatni í pottinn, setjið diskana á eldinn, láttu sjóða, henda öllum kryddi og sjóða nákvæmlega 5 mínútur. Láttu síðan saltvatninn kólna og fara í fiskinn. Við tökum ferskan síld, við skera það , við skera af höfði, hali, fjarlægja innri, við þvo fiskinn undir köldu vatni og fjarlægja snyrtilega innri svarta kvikmyndina. Skerið það síðan með ekki mjög þykkum hlutum, settu það í hreint glerglas og fyllið það með vel undirbúnu snemma saltvatni. Við herðum krukkuna með loki og látið það í um fimm daga vera saltað. Viku síðar verður dýrindis síld kryddaðs salta tilbúin fyrir þig.
Hvernig á að þykkja síld í heild?
Á nákvæmlega sama hátt getur þú halað fiskinn og heilanum án þess að skera það alveg. Til að gera þetta, þíða ekki síldina til enda, svo að
Fylltu með heitum kryddjurtum saltvatni, útbúið í samræmi við uppskriftina sem lýst er hér að framan, og láttu kólna á köldum stað þar til marinadeið kólnar. Þá fjarlægjum við krukkuna með fiskinum í kæli. Tíminn sem safa á allt síldið verður lengi en þá getur þú hreinsað það, skorið það og notað fiskinn eins og þér líkar best. Og meira á köflum mun það verða meira ljós en saltað sneiðar. Nú erum við að hreinsa síldarsniðin úr húðinni, skera þá í sneiðar, bæta við skítlaukaljótum, fylltu með jurtaolíu eða ediki. Það er allt síld með edik og lauk tilbúin!