Kotasæla er gerjað mjólkurafurð sem fæst, skvassmjólk og fjarlægja sermi sem myndast. Með þessari meðferð, mun mjólkurprótein verða aðgengilegur fyrir áhrif meltingarensíma, og það er miklu auðveldara að melta. The osti inniheldur mikið af nauðsynlegum amínósýru metíóníni, sem kemur í veg fyrir þróun lifrarsjúkdóma, stjórnar fitu umbrotum, auðveldar þunglyndislyf einstaklingsins, hjálpar frásogi kalsíums. Síðarnefndu er sérstaklega mikilvægt vegna þess að í kotasæti er mikið af þessum örverum: 120-150 mg í 100 grömm af vöru. Kotasæla skiptist yfirleitt af innihaldi fitu í því:
- fitu (18%);
- feitletrað (9%);
- lágþurrkur (ekki meira en 3%).
Fjöldi kaloría í osti er fyrst og fremst á fituinnihaldi þess. Svo í fitu kotasælu inniheldur það allt að 236 kílóalkóhól á 100 g af vörunni, feitletrað - 169 kílókaloríur, og kaloríur innihald lágþurrku kotasæla er aðeins 88 kílókalasögur.
Til fituofnunnar, og svokölluð morgunkorn, þrátt fyrir strangt talað, er það eitthvað miðja milli kotasæla og ost, og það mun vera réttara kallað ostur ostur. Það er osti korn þar sem ferskt, svolítið saltað rjómi er bætt við. Þessi vara er geymd lengur en hefðbundin kotasæla. Kalsíuminnihald kúrnsins er 155 kílókalórar.
Hvernig á að velja réttan kotasæla?
Það fyrsta sem þú ættir að fylgjast með þegar þú velur kotasæla í verslun er pökkun. Það ætti að vera óskemmt, án beina, og allir áletranirnar skulu vera vel lesnar. Einnig má ekki gleyma að líta á gildistökudag. Pökkun á kotasæti ætti ekki að stækka - þetta getur bent til viðveru í vörunni
Hversu margir hitaeiningar verða í heimabúðinni, fer að mestu leyti af fituinnihaldi mjólkinnar sem þú hefur búið til. Ef mjólkinn var heilur (3,5-6% fitu), þá í osti sem er soðinn úr því, mun það vera um 18% fitu, því að kaloríuminnihaldið verður u.þ.b. svipað og fitu kotasæla - 230-240 hitaeiningar.