Þrátt fyrir framandi nafn er Shanji fat af rússneskum matargerð, útbreidd í norðurhluta Rússlands. Ólíkt nánum "ættingjum" þeirra, voru osterkökur, shangs alltaf tilbúnir fyrir lögun ís með útbreiðslu ofan á fyllingunni og engar sérstakar þunglyndir voru gerðar fyrir það. Að auki hafa fyllingar fyrir shasteg aldrei þjónað sætum og fljótandi innihaldsefnum, þannig að það er ekki eins og "bókmenntafræðingur" fyrir bókmenntafræðingur.
Algengasta uppskriftin fyrir þennan muffin er kartöflusýningin, þannig að við munum eyða þessari grein um hvernig á að gera kartöflu shangs. Byrjað er á því að lesa uppskriftirnar, þá er hægt að undirbúa þessar "patties" síðar með því að nota næstum hvaða fyllingu.
Siberian kartöflur
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- jógúrt - 1 atriði;
- rúghveiti - 300 g;
- Smjör - 2 msk. skeiðar;
- egg - 1 stykki;
- salt - eftir smekk.
Til að fylla:
- kartöflur - 3 stk.;
- sýrður rjómi - 3 msk. skeiðar;
- krem - 50 ml;
- egg - 1 stk.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr shanji með kartöflum verður þú að setja kartöflurnar í söltu vatni, ekki gleyma að þvo og hreinsa það fyrirfram.
Á þessum tíma erum við að undirbúa deigið. Það er gert ferskt, það er í ósviknu uppskriftinni að undirbúningi þess, það er hvorki ger né bökunarduft, en vegna mýkt og þroska er deigið vegna mikillar muffins í samsetningu þess.
Undirbúningur deigsins er ekki sérstaklega erfitt: þurrt innihaldsefni eru fyrst blandað saman og síðan er tilbúið bakstur bætt við þau í formi eggja, hertu mjólk og bráðnuðu smjöri. Af fullbúnu mjúku deiginu eru rúllaðir kringlóttar, þar sem brúnirnar, meðfram jaðri, eru örlítið klítar.
Þegar shawns eru fastur - við höldum áfram að fylla: kartöflur eru hnoðaðar með rjóma í þykkri pönnu, saltað, bæta eggjarauða og dreifa fullunninni massa yfir yfirborði shanji. Áður en þú bætir shanki með kartöflum samkvæmt þessari uppskrift, hver þeirra er smurt með sýrðum rjóma, og síðan sett í forverun í 180 gráður ofn í 15-20 mínútur.
Lokið shongs smyrja aftur með smjöri og borið fram á borðið.
Kartafla shangs með beikonfitu
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 300 g;
- sykur - 1 msk. skeið;
- salt - 1/3 msk. skeiðar;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar;
- mjólk - 100 ml.
Til að fylla:
- kartöflur - 3 stk.;
- egg - 1 stykki;
- smjör - 30 g;
- krem - 100 ml;
- salt - eftir smekk;
- lard - 100 g.
Undirbúningur
Við skulum byrja á prófinu: mjúkt smjör blandað með sýrðum rjóma þar til slétt. Þá bætum við jurtaolíu og salti, helltu mjólkinni. Við færum deigið til nauðsynlegs samkvæmni með því að hella sigtaðri hveiti (tilbúið deigið skal vera einsleitt og mjúkt, en ekki standa við hendur). Við sendum deigið "að hvíla" í 20-30 mínútur í kæli, og í millitíðinni munum við takast á við fyllingu:
Þegar kartöflur eru tilbúnar - við nudda það með því að bæta við rjóma, eggjarauða og smjöri. Um leið og samkvæmni verður einsleit - fyllingin er tilbúin og þú getur hellt sprungur á það.
Deigið er tekið úr kæli og skipt í jafna kúlur, hver örlítið rúllað út og fyllt mikið með kartöflufyllingu. Þegar shangs með kartöflum eru tilbúnar geta þau verið bakaðar í ofni við 180 gráður í 15 mínútur. Áður en þjónninn stendur, ætti pies að standa, vafinn í handklæði, í 10-15 mínútur. Bon appetit!