Pizza - megapopular sætabrauð, diskur upphaflega af ítalska uppruna, nú elskaðir í mörgum löndum heims.
Í Sovétríkjunum, vegna loftslags og viðurkenndra matreiðslu, eru menn vanir að nota til að borða ríkur nærandi deig á mjólk eða kefir, oft með smjöri og eggjum (og stundum er pizzan blandað það sama). Þessi nálgun samsvarar alls ekki uppskriftum klassískrar pizzaprófunar.
Kannski fyrir suma fullbúna heimakokkana verður þetta uppgötvun en það ætti að skýra: á Ítalíu er pizzardísur alltaf gerður á vatni, aðeins bætt við hveiti og smá ólífuolíu. Í norðurslóðum er pizzan soðin á fersku ger deigi. Ekkert annað efni í prófinu fyrir alvöru pizzu ætti ekki að vera, þú getur aðeins bætt við klípa af salti. Við skulum finna út hvernig á að gera deig fyrir pizzu á vatni.
Við munum þurfa: gæðahveiti (besta allt kornið veggfóður eða stafað) og ólífuolía.
Fljótur deig fyrir pizzu án gers á vatni - suðurútgáfa
Innihaldsefni:
- hveitihveiti - um 2 bollar;
- ólífuolía - 2-4 msk. skeiðar;
- vatn - 1 gler;
- salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Þú getur gert deigið fyrir pizzu án gers á kranavatni eða á vatni. Í þessu tilviki er betra að nota lítinn kolsýrt borðeldavatn.
Sigtið hveiti, bætið smjöri og klípa af salti. Smátt og smátt hella vatni, hnoðið deigið. Hrærið til að koma í veg fyrir moli, það er betra að nota hendur smurðir með olíu eða hrærivél með spíralstökk, ef við vinnum með miklu magni. Lokið deigið stoppar við hendur og vinnusvæði, þá rúlla því í hólfinu og farðu á "hvíld" í 20 mínútur, þá getur þú brotið það og rifið út flatar kökur. Rúllaðu bara út umferð eða rétthyrnd form undirlagsins með rúlla. Ákjósanlegur þykkt undirlagsins frá próflausri prófun er um 0,3 cm.
Næstum dreifum við pizzan á smurðri baksteypu eða sérstökum keramik "steini" (þú getur keypt það í verslunum heimilistækja). Smyrjaðu undirlagið með tómatsósu (tómatarmauk, örlítið þynnt með vatni, smá krydd með kryddum), stökkaðu örlítið með rifnum osti og láðu út aðra sneiðu vörur sem þú hefur ákveðið að nota sem fyllingu . Við bakum pizzu og aftur stökkva með rifnum osti enn heitt. Við skreytum með útibúum grænmetis. Skerið og þjónað. Þar sem undirlagið frá batterless próf ætti að borða öll heitt.
Ger deig fyrir pizza á vatni - norður útgáfa
Ger deigið er hægt að gera á ógagnsæjum eða ópersónulegum hætti.
Innihaldsefni:
- hveitihveiti - um 2 bollar;
- ólífuolía - 2-4 msk. skeiðar;
- þurr ger - 1 poki (það er um 7 g, eða ferskur þrýstur 3 sinnum meira);
- vatn - 1 gler;
- salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Við hækka gerinn í vatni, bæta við salti (ef nauðsyn krefur, þannig að deigið passar hraðar, bæta við 1 teskeið af sykri, en ekki lengur). Vertu viss um að hreinsa hveitiið og smám saman hella upp lausninni og smjörið, hnoðið deigið. Cover með hreint handklæði og settu í hálftíma á heitum stað. Við hnoðið deigið, blandið létt með olíuðum höndum og hægt er að rúlla út pizzabrunninn. Valinn þykkt er um það bil 0,5 cm. Dreifðu síðan sneiðum hlutum fyllingarinnar á undirlagið og baka. Þessi pizzur mun snúast út með aðeins meira stórkostlegt undirlag, það er bragðgóður og kalt.