Gæs er hefðbundin jólatré í öllum Evrópulöndum. Hvert hús hefur sinn eigin upprunalega leið til að undirbúa þetta hátíðlega fat. Í dag munum við deila nokkrum uppskriftir til að elda gæs með prunes og eplum.
Gæs fyllt með prunes og eplum
Innihaldsefni:
- gæs - 5 kg;
- appelsína - 1 stykki;
- epli - 1,5 kg;
- prunes - 200 g;
- hunangsvökvi - 2 msk. skeiðar;
- Ground coriander - 2 msk. skeiðar;
- rauðvín - 200 ml;
- krydd.
Undirbúningur
Þannig hreinsum við gæsið, skera af aukafitu, háls og vængi. Þá undirbúið fuglinn til að nudda það með kryddum, kjarnajökli og fjarlægðu til dags marinate í kæli. Frá appelsínugulum fjarlægjum við zest, við nudda á jörðu og tengja það við 100 ml af rauðvíni. Með blöndunni sem fæst, smyrjum við gæsið okkar og aftur fjarlægjum við klukkustund með 3 í kæli.
Prunes eru þvegnar, liggja í bleyti í eftirliggjandi rauðvíni og eplar eru þvegnar, hreinsaðar og sneiddar. Nú fyllum við fuglinn með prunes og eplum, stungum við húðina með tannstönglum og setjið það á bakpoki með olíu. Við sendum diskinn í ofninn og bakið það í 15 mínútur við 250 gráður hita og færið síðan 150 gráður. Elda í 2,5 klukkustundir, reglulega að renna gæsinni með úthlutað safa. Fyrir 20 mínútum fyrir lokin munum við smyrja það með fljótandi hunangi.
Gæsabakstur með prunes og eplum
Innihaldsefni:
- marjoram - að smakka;
- gæsaskrokk - 3 kg;
- krydd;
- ólífuolía;
- seyði - 300 ml;
- hvítlaukur - 2 negull.
Til að fylla:
- prunes - 150 g;
- apple antonovka - 4 stk.
Undirbúningur
Húðin skoluð, þurrkuð vel og skera af umframfitu og vængi með hníf. Snúðuðu skrælinu um hálsinn og lagaðu það með tannstönglum. Inni er nuddað með kryddi , marjoram, hakkað hvítlauk,
Nú skulum við undirbúa fyllingu: við þvo eplurnar, taktu kjarna og skera þær í stórar teningur. Prunes fylla í 15 mínútur með heitu vatni, og þá þorna og skera í tvennt. Við tengjum tvo hluti í einum íláti, blandið því með höndum og fyllið gæsið með ávöxtum. Við festum kviðinn með tannstönglar, dreift fuglinum með ólífuolíu og setti það í filmu. Við settum það í formið, hellið í heitu seyði og settu gæsin með prunes og eplum í ofninum, hituð í 200 gráður. Bakið í fat í um það bil klukkustund, og fjarlægðu síðan filmuna og þjóna.