Reykt beikon

Heimilisaðstæður leyfa þér að elda reykt beikon á innan við einum degi. Í kjölfarið að elda, fær kjötið ilm úr viði - kirsuber, apríkósu eða einni, reykingar reykja eyðileggur bakteríur. Svo hvers vegna ekki að gera þér gott, ljúffengt reykt beikon? Og síðar er hægt að reyna að reykja og aðrar vörur.

Hvernig á að reykja brystinn?

Reyktur brisket á tvo vegu: kalt og heitt. Með heitu aðferðinni, hraðar, er brystinn tilbúinn eftir 12 klukkustundir. Það er mest notað til þess að undirbúa reykt beikon heima. Kalt reykingaraðferð gerir vörunum kleift að geyma lengur en þarf einnig meiri tíma.

Reyktur svínakjöt - uppskrift

Innihaldsefni:

• bikarflökur;
• salt;
• vatn.

Undirbúningur

Svínakjöt skera í sundur, þá er saltlausn byggð á 1 glas af salti á 3 lítra af vatni og hellt þeim kjöti. Vatnið ætti að vera svo mikið að öll verkin voru þakin. Þrýstu ofan á kjötið með álagi og láttu sára í 12 klukkustundir. Þá er hvert stykki þvegið undir rennandi vatni og látið eftir í nokkrar klukkustundir til að þorna. Við skulum fara í reykingarferlið. Við hæðum eldinn undir eldinum og hella nokkrum tréspeglum í botninn. Fyrir sag er best að taka Walnut, kirsuber eða önnur ávöxtartré. Ofan sagið setjum við bretti. Ef þú ert ekki með bakki eða bakki getur þú fullkomlega gert með filmu, bara settu brúnirnar á þennan hátt, þannig að fita sem losnar við reykingar flæði ekki til sagsins og brennir ekki. Við leggjum brystinn okkar, kápa með loki, án þess að gefa minnstu möguleika á reyk að brjótast út og byrja að reykja. Við munum reykja brystinn í um klukkutíma. Eftir það, í u.þ.b. klukkutíma gufa kjöt, sem undir lokinu hella við smá vatn - um 15 mínútur um 1/4 bolli. Gakktu úr skugga um að það sé gufa allan tímann í ketlinum. Eftir klukkutíma tökum við út reyktu svínakjötið, skorið það og reyndu það: Ef kjötið er sterk, þá sendum við gufuna í annan hálftíma, ef það er skorið og tyggið auðveldlega, þá dreift út í loftið til að kólna og loftað.