Þurrkaður fiskur er vara sem búið er til af móður náttúrunnar og mannlegri kunnátta. Handfylli af salti, hrárskrokk og veglegt veður - allt sem þú þarft til að fá matarlyst. Þessi tækni mun gefa fiskkjöti viðkvæma smekk og skemmtilega amber lit og neytandinn gastronomic gjöf án gildistíma.
Hvernig á að gera þurrkaða fisk?
Kjarni ferlisins er hægur þurrkun undir áhrifum hita, ljóss og lofts. Þessi unhurried aðferð leiðir til samræmda dreifingu á fitu og breytir jafnvel að hluta til samsetningu vörunnar - það öðlast ríka lit og þétt áferð. Áður en þú getur þurrkað fiskinn, þá ættir þú að gera saltið - aðalatriðið að elda.
Innihaldsefni:
- fiskur;
- salt - 150-250 g.
Undirbúningur
- Raða hrærið. Stór - þörmum og látið lítið í upprunalegu formi.
- Skolið, létt þurrt og byrjaðu að salta.
- Fyrir mjúkan bragð, notaðu 150 g af salti á 1 kg af kvoðu, ef þess er óskað, hækka upphæð fyrsta.
- Helldu saltinu yfir laufina, láðu skrokkana í lag í þægilegum íláti.
- Setjið vinnustykkið undir þrýsting í kuldanum í 3 til 14 daga, miðað við þyngd vörunnar.
- Snúðu skrokknum í streng, sem liggur um nálina í gegnum augaholur.
- Búðu til búnt af 6 einingum, skola og hengja á köldum og loftræstum stað, þakið grisju.
- Þurrkaður fiskur er eldaður í ekki meira en 14 daga.
Þurrkaður fiskur í ofninum
Þurrkaður fiskur er uppskrift sem gerir ráð fyrir ýmsum þurrkunartækjum. Hin náttúrulega aðferð við uppskeru á opnu rými er tilvalin fyrir íbúa utan bæjarins. Gervi aðferðin felur í sér sérstaka framleiðslu reykhús. Einföld og alhliða ráðgjöf mun hvetja, hvernig rétt er að þorna fisk, fylgjast með þyngd og einkunn vöru.
Innihaldsefni:
- fiskur;
- salt.
Undirbúningur
- Ef þú ert eigandi lítið steikja, þá elda það í heilu lagi, þá skalt þú rífa stóran fisk.
- Leggið fiskinn í lag, stökkva vandlega með salti og setjið undir kúgun.
- Eftir stuttan daglega saltun, skola skrokkana, skera þau yfir yfirborðið og festa þau með tannstönglum þannig að fiskurinn sé ekki háður og loftræstur.
- Stilltu hitastigið á ofninum ekki hærra en 40 gráður, kveikið á convection og opnaðu dyrnar.
- Dreifðu vörunni á bakaðri bakpokaferlinum og sendu það í ofninn í 7 klukkustundir.
- Örlítið opinn hurðin veitir loftræstingu vinnunnar og lágt hitastig stjórn - einsleitni.
- Haltu þurrkaða fiskinum í loftinu í einn dag og taktu síðan úr sýninu.
Herdaður fiskur
Íbúar fjölskyldu karps er óvenju eftirspurn eftir fiskimönnum og er því skráð í rauða bókinni. Safaríkur kjöt, þéttur undir húð og ákjósanlegur stærð gerir það aðlaðandi vöru. Þurrkaður fiskur, uppskriftin að elda, sem felur í sér tvær útgáfur af sendiherra, krefst strangrar aðhalds á undirbúningsstigum.
Innihaldsefni:
- fiskur;
- vatn;
- salt.
Undirbúningur
- Þegar þú byrjar súrsu skaltu velja aðferð fyrirfram.
- Þegar það er þurrt - passar vöran í tréílát og er það sprungið mikið með salti undir þrýstingi.
- Wet - felur í sér saltvatn fyrir þurrkaðan fisk, við 1 kg af salti á 3 lítra af vatni. Eftir 5 daga, athugaðu hvort það sé tilbúið, skolið og hreinsaðu daglega maceration, eftir það, þurrt og venjulega hangið vinnustykkið á réttum stað.
Þurrkaðir rauðir fiskar
Þurrkað rauð fiskur heima er frábært tækifæri til að pampera ástvini hvenær sem er á árinu. Þú þarft ekki að hafa veiðarfæri til að elda delicacy - úrval af verslunum mun gera allt í lagi. Notaðu feita fiskafbrigði, svo sem lax og silung, og heimilisuppskeran verður áfram rík og ilmandi í langan tíma.
Innihaldsefni:
- silungur;
- salt.
Undirbúningur
- Stór silungur gutted, skera burt höfuðið og skipt í tvo helminga til að auðvelda.
- Án forkeppni hirsis geturðu ekki gert það, þannig að hrærið er mikið nuddað og þakið kvikmynd, sett í kæli í tvo daga.
- Þvoið, þurrkið og haltu hvolfi í 5-10 daga.
- Reikni þurrkuðs fiskur er ákvarðaður af smekkastillingum.
Hvernig á að þynna lítið ánafisk?
Reyndir sjómenn standa frammi fyrir stórum grípu. Algengustu áin íbúar lítilla stærða - vobla, goby og roach eru hentugur fyrir augnabliksalta, og eftir - til þurrkunar. Ferskir fiskar þurfa ekki að taka út, verða fljótt fluttir og látlausir í geymslu. Þetta appetizer bætir harmoniously við foamy drykkinn og dreifir matseðlinum.
Innihaldsefni:
- ferskt rogg eða gobies;
- salt.
Undirbúningur
- Ferskur grípa handklæði þurrkað með handklæði.
- Neðst á djúpum enamelware, hellið í saltinu og láttu fyrsta lagið.
- Hver röð er svalað mikið, þá lokaðu diskinum, settu álagið og settu það í kulda.
- Eftir 3 daga, setjið sefandi vöru í loftræstum herbergi.
- Undirbúningur þurrkuðs fiskur er aðferð sem krefst þurrkunar í viku.
Þurrkaður fiskur í grænmetisþurrkara
Þéttbýli hrynjandi lífsins skilur ekki tíma í matreiðslu ánægju, þurrkunartæknin er ekki viðeigandi. Fáðu fiskréttindi fyrir daginn mun hjálpa nútíma græju - þurrkara fyrir grænmeti . Það er nóg að ákveða uppáhalds fjölbreytni þína, rétt marinate, dreifa út í tiers og velja hitastig, bjóða gestum að smakka.
Innihaldsefni:
- fiskur;
- salt.
Undirbúningur
- Áður en þurrkað fiskur er undirbúinn í þurrkara, marinaðu stykkin eða allan vöruna í 8 klukkustundir samkvæmt fyrsta stigi undirbúnings.
- Liggja í bleyti í köldu vatni, láttu holræsi og dreifa á netum þurrkara.
- Eftir að þú hefur valið bestu hitastigið 59 gráður skaltu elda í einn dag.
Hvernig á að þorna fisk í vetur í kuldanum?
Fyrir sanna elskendur veiða, eru alvarlegar frostar ekki hindrunarlaust, og ekki allir geta brugðist við tækninni við hitastig undir núlli. Gömul Ural uppskerutími mun hjálpa til við að nota vetrargráða í hag þinn og fá vöru jafnt notaður.
Innihaldsefni:
- fiskur;
- salt.
Undirbúningur
- Áður en þú þurrkar fiskinn í vetur, fjarlægðu óhreinindi úr skrokknum án þess að þvo það.
- Með því að nota stóra saltkristalla, stökkaðu þéttum þétt og setjið undir þrýsting í nokkra daga.
- Eftir að hafa verið rætt er fiskurinn látinn falla í frost í 7 daga.
- Þurrkaður fiskur í kuldanum er ljúffengasti delicacy. Frosty loft dregur raka og hraðar eldunarferlinu. Vikulega skrokknum má örugglega senda til varðveislu.
Hvernig á að geyma þurrkaðan fisk?
Geymsla blanks er mikilvægur tími, sem hjálpar til við að vernda ekki aðeins tilbúinn vöru frá spillingu heldur einnig heilsu neytenda. Sem varanlegur vara eru vatnalífverur sérstaklega næm fyrir bakteríum og afleiðing þess að þær verða rotnar. Einföld og hagkvæm reglur hjálpa til við að auka geymsluþol í hálft ár án þess að missa bragð og gæði.
- Áður en þú geymir þurrkaðan fisk heima skaltu skoða það og athuga lyktina. Lokið gæðaflokki setti það strax í pappír og setti það í frystinum.
- Geymsla í pappír er einn af þeim aðgengilegustu valkostum.
- Hægt er að viðurkenna vel lokaðan tini á hæsta gæðaflokki, og nærvera kalt og þurrt pláss leyfir geymslu í pappaöskum, körfum eða töskur.