Eins og alltaf, haustið hlýtur mikið af skógavampum. Ef þú varst svo heppin að finna nokkrar ókunnanlegar kantarellar, þá mælum við með því að þú steikir þeim með ilmandi lauk og ásamt því að hreinsa sýrðan rjóma, hvernig á að undirbúa slíka sveppum rétt þá lærir þú frá uppskriftum okkar.
Uppskriftin fyrir steiktum sveppum Chanterelles með sýrðum rjóma og laukum?
Innihaldsefni:
- skógar sveppir (chanterelles) - 600 g;
- laukur - 2 höfuð;
- sýrður rjómi (25%) - 180 g;
- pipar, salt - eftir smekk;
- sólblómaolía - 90-100 ml.
Undirbúningur
Kantarabörn eru algjörlega full af köldu, rennandi vatni, við þvo út sveppirnar og láta þau í að minnsta kosti hálftíma í sama vatni. Dragðu varlega út kantarellana, settu þau á hreint handklæði, þannig að sveppirnir þorna svolítið út. Ef chanterelles eru alveg stór, þá skera þá í 2-3 hlutum, og ef ekki - láttu allt þurrkað sveppir í stórum sauté pönnu með þegar sjóðandi sólblómaolía. Þegar safa sem er dregin út úr chanterellesinn gufar upp og þau byrja að gilda svolítið, þá bætum við þeim fjórðungnum hringskeldum laukum og haltu áfram að steikja allt þar til mjúkleiki innfluttra grænmetisins. Næstum hella við allt saltið með svörtum pipar, setjið rétt magn af sýrðum rjóma inn í sveppirnar, blandið vel saman, hylrið diskinn með viðeigandi loki og, eftir að hafa dregið úr eldsloginu, stingið því í að minnsta kosti 20 mínútur.
Steiktur Chanterelles með lauk, kartöflum og sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- ferskt chanterelles - 400-450 g;
- kartöflur hnýði - 8-9 stykki;
- laukur - 2 stk.
- ungur hvítlaukur - 2 tennur;
- heimabakað sýrður rjómi - 6 msk. skeiðar;
- sólblómaolía - 120 ml;
- dill grænu - 0,5 geisla;
- eldhús salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Forþvegnar kantarellar eru sökktar í sjóðandi vatni á eldavélinni og eldað þær í 7-8 mínútur. Við flytjum sveppir í djúpkoldu og kæla þau undir straumi af rennandi vatni.
Í olíunni, sem hlýtur að þorna, bætið ungum hvítlauknum saman, fara í gegnum sérstaka pressu, í gegnum sérstaka pönnu í stórum pönnu. Steikið það í brúnleitan lit og fjarlægðu síðan varlega það. Setjið nú ilmandi silfrið í þessa ilmandi olíu eftir 4-5 mínútur til að bæta hrár kartöflum skarð með litlum sneiðar og saltaðu innihald pöskuna með salti. Þegar kartöfluspjöldin eru hálf tilbúin, þá kynnum við í fatinu mjög þunnt hálfkringum lauk og bæta strax við góða heimabökuðu sýrðum rjóma. Steikaðu á steiktu kápuna sem er hentugur fyrir loki hennar og setjið stjórnina með lágmarks eldi, slökktu öllu þessu yummy í 12 mínútur. 2 mínútum áður en fatið er fjarlægt úr eldinum, kemum við inn í það fínt hakkað græna dill.
Chanterelles með lauk og sýrðum rjóma, steikt í multivark
Innihaldsefni:
- sveppir (chanterelles) - 600-650 g;
- sýrður rjómi (20% fitu) - 220 g;
- laukur - 2 höfuð;
- kardemom - 0,5 teskeiðar;
- blöndu af papriku - eftir smekk;
- salt - eftir smekk;
- sólblómaolía - 5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Sveppir eru þvegnar vel, hreinsaðir og með hníf grindum við þær í litla bita. Í skál multivarksins sem þegar er innifalinn í "bakstur" ham, helltum við sólblómaolía og þegar það er nægilega hitað dreifist það út í það mylja chanterelles. Elda þau í þessum ham í 25 mínútur, og þá bæta við skálinni með sveppum fínt hakkað teningur af ferskum laukum. Stytið innihald multiquark með fínu salti, blöndu af ýmsum papriku, bætið smá kardamómi og haltu áfram að elda sveppirnar á sama tíma. Eftir að setja í sveppum með lauk sýrðum rjóma, blandaðu vel og án þess að setja aftur upp fyrirkomulagið, undirbúum við kantarellana í aðra 10 mínútur.