Kundums eru gömul fat af rússneskum matargerð, sem tákna dumplings, sem passa fullkomlega við lenten máltíðina. Fyllingin er hægt að gera úr fersku sem og frá þurr sveppum með því að bæta við bókhveiti eða hrísgrjónkornum og ýmsum kryddum. Öfugt við dumplings eru þau ferningur og ekki sjóða, en eru bakaðar í ofninum. Við skulum finna út með þér hvernig á að gera alvöru viðskiptavini.
Uppskrift fyrir nautgripi með sveppum
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- soðið vatn - 75 ml;
- hveiti - 160 g;
- jurtaolía - 40 ml.
- Til að fylla:
- ferskar porcini sveppir - 150 g;
- bókhveiti gróft - 100 g;
- peru - 0,5 stk.
- egg - 1 stykki;
- jurtaolía - 40 ml.
Fyrir seyði:
- sveppir seyði - 500 ml;
- laufblöð - 3 stk.
- sýrður rjómi - 100 ml;
- hvítlaukur - 3 negull;
- ferskt steinselja - 5 útibú;
- krydd.
Undirbúningur
Til að undirbúa kundum með sveppum þarftu fyrst að gera deigið. Svo, í jurtaolíu, hella í vatni, hella sigtuðu hveiti og blandaðu deiginu mjög hratt og hella sjóðandi vatni. Rúllaðu því mjög þunnt út og skera það í ferninga um það bil 5x5 sentímetrar að stærð.
Fyllingin verður að gera fyrirfram. Fyrir þetta sjóðum við bókhveiti hafragrautur. Sveppir eru vel þvegnar, unnar og soðnar í 35-40 mínútur. Vökvi er ekki úthellt, en við skiljum það eftir okkur síðar. Pæran er hreinsuð og rifin í teningur, og eggið er harður soðið, hreinsað og mulið. Hakkað sveppir klipptu fínt með hníf og pipar ásamt lauknum á
Þannig deyjum við alla kundyums, og þá leggjum við þær út á olíulaga bakkubakka og sendi það í ofninn. Bakið í 15 mínútur, stilltu hitastigið í um 170 ° C. Ekki sóa tíma til einskis, undirbúið innihaldsefni fyrir grænmetisúða: Við hreinsum hvítlaukinn, mala það og skera steinselju með hníf. Eftir það taka við stóru leirpottinn, setja í það kundyumi, hella sveppirdufti, hella piparkornum, hakkað hvítlauk, hakkað steinselju, smá salti og laufblöðru. Coverið toppinn með loki og setjið í ofninn í 15 mínútur. Það er allt, gamla fatið - kundum er tilbúið! Við þjóna því til borðar, vökva sýrðum rjóma.