Fáir eru tilbúnir til að taka á klassískum uppskrift að kebabi frá sauðfé. Þetta stafar af sérkennilegri ilm kjöts og stífur áferð og áberandi smekk. Til þess að elda geti farið vel, er mikilvægt að velja ekki aðeins gæðaverk, heldur einnig rétt að marinate það. Í seinna ákváðum við að hjálpa þér með þetta efni.
Hvernig á að elda shish kebab frá mutton?
Áður en við tökum á marinade, mælum við með að þú sért að gæta kjötins sjálfs, því það er af einkennum þess að endanleg niðurstaða kemur, aðgerðin á marinade sjálft er aðeins beinlínis til að efla þessa eiginleika.
Svo, hvers konar lamb er betra fyrir Shish Kebab? Hefð er shashlik hentugur fyrir skinku, dorsal hluta (nálægt scapula) og baki skrokknum. Veldu ferskt kjöt án þess að vera mikið af fitu og því meira án æðar, og þá haltu áfram að klippa og safa.
Marinade fyrir lamb shish kebab
Þessi uppskrift er talin klassísk í austurmatargerð. Í grundvallaratriðum, auk blöndu af kryddi, er granatepli melass, sem er úr safa. Vegna uppgufunar er það áberandi smekk.
Innihaldsefni:
- Granatepli melass - 65 ml;
- jurtaolía - 115 ml;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- Þurrkuð oregano - 1 tsk;
- jörð cumin - 1 tsk;
- jörð kanill, svartur pipar - 1/2. skeiðar.
Undirbúningur
Þessi magn af marinade er nóg fyrir um það bil kíló af kjöti. Forþvo, eftir að þurrka og klippa stykki, taktu blöndun innihaldsefnanna við marinade. Þegar súrsuðum er tilbúið, hellið í stykki af kjöti og láttu það vera í kulda í um klukkutíma. Ef þú hefur tíma, þá er hægt að hreinsa tímabilið upp í 4 klukkustundir. Næst er það aðeins að planta stykkin á skeiðinum fyrir sig eða til skiptis með stykki af grænmeti og þú getur byrjað að steikja.
Klassískt grísk lamb shish kebab
Lamb er líka mjög vinsæll í Grikklandi. Það er borið fram með köldu jógúrt sósum, í sambandi við grænmeti og ferskt kökur og marinað með sítrus og hvítlauk.
Innihaldsefni:
- lamb - 550 g;
- sítrónu - 1 stykki;
- þurrkað fennel, oregano - 1/2 tsk hvert;
- klípa af kanilum;
- ólífuolía - 65 ml;
- klípa jörðina Zir.
Undirbúningur
Gras og zirú nudda með góðri klípa af salti til að losa hámarks bragðið. Bætið kanil við blönduna af kryddi og hellið öllu yfir stykki af lambi. Hellið kjötinu með ólífuolíu, sítrónusafa og bætið við. Stykki af kjöti marinað í að minnsta kosti nokkrar klukkustundir, og aðeins þá halda áfram að steikja.
Ljúffengasti Shish Kebab frá Mutton
Ef þú vilt fá sem mest kjötríka smekk og ilm, þá ættir þú að grípa til hjálpar kryddblanda með áberandi eiginleika, eins og sá sem við munum lýsa í þessari uppskrift.
Innihaldsefni:
- lamb - 560 g;
- rifinn hvítlaukur, engifer - 2 tsk hvert;
- laukur - 85 g;
- handfylli af cilantro;
- Munnvatn, koriander - 1 tsk.
Undirbúningur
Stykki af kjötsalti og bæta við rifnum hvítlauk, engifer, laukhringum, hakkaðri cilantro og blöndu af kúmeni með koriander. Jæja, hnoðið allt, mashing kjötið, og þá kápa og fara í nokkrar klukkustundir áður en steikt er.
Undirbúningur shish kebab frá mutton á hvítum hátt
Það er kaldhæðnislegt að hið hefðbundna hvetja uppskrift kemur ekki á óvart með miklum kryddi. Samsetning hennar er einföld: salt, smá rauð pipar og sítrónusafi. Sumir líkar líka við að bæta við hvítlauk.
Pre-nudda hvítlauk í steypuhræra með klípa af gróft salt. Þegar pastan er tilbúin skaltu bæta því við rauða pipar og þynna safa sítrónunnar í jafnri magni. Sú sítrónuhvítlausnblandan sem blandast vel blandað saman við lambakjöt og látið kólna í að minnsta kosti 6 klukkustundir.